[原创]看大家都在说腊肉,我也说说,此帐号处贴啊~~~[已拜读]

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导读:腊肉嘛,我家也很多,湖南的也不错的,天下腊肉是一家嘛 ,其实只要肉好,任何腊肉都是一盘好菜,呵呵 我们这的做法,腌制时也和大家差不多吧,只是我们基本只放盐(为了最大限度的保持肉的本味),然后很多肉主要是五花肉放一起在大盆内,均匀抹上盐后,腌制三天左右(其间要不停将肉的上下位置换一下,保持入盐,保证以后肉不会坏)。 然后可以取出来,在阴而通风的地方一直放着。等到肉一直到能看到滴油后(看天气了,冷热时间不一)。取下来,放到一个坛子之类装好,用能透气的东西盖好就行了。 吃时取出,用木头火烧烤皮子
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腊肉嘛,我家也很多,湖南的也不错的,天下腊肉是一家嘛 ,其实只要肉好,任何腊肉都是一盘好菜,呵呵

我们这的做法,腌制时也和大家差不多吧,只是我们基本只放盐(为了最大限度的保持肉的本味),然后很多肉主要是五花肉放一起在大盆内,均匀抹上盐后,腌制三天左右(其间要不停将肉的上下位置换一下,保持入盐,保证以后肉不会坏)。

然后可以取出来,在阴而通风的地方一直放着。等到肉一直到能看到滴油后(看天气了,冷热时间不一)。取下来,放到一个坛子之类装好,用能透气的东西盖好就行了。

吃时取出,用木头火烧烤皮子,然后洗浄,吃法嘛, 做法上有很多种了,可蒸、煮、炒,做其它菜的配料等。我们这常用来炒制出后炖土鸡,也在夏天用来蒸或炒三把菇(一种野生菌,味道极其鲜美,可能你们叫鸡纵),那个味,想起就口水啊,呵呵

但原味原汁的吃法,吃腊肉本身的,可以将肉切成薄片,然后放上适量的水,大火烧开,小火收,等水气基本全干后再大火收一下,起锅就是一盘油亮而色泽漂亮的原汁腊肉了(不用放任何其它东西)!

各位铁友,大家以为呢?


本文内容于 2012/3/20 16:23:22 被小编a13编辑

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