[原创]下酒又下饭的麻辣鸡块干火锅(蓝剑军团)

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导读: 这道麻辣鸡块干火锅,用来下酒它是酒菜,用来下饭它就是饭菜。 制作拍照日期:2012年2月4日 拍照地点:家中厨房 光源环境:室内灯光,感光度设置3200;闪光灯关 相机型号:尼康 D7000;尼康AF—S DX 尼克尔18—200mm f/3.5—5.6G ED VRⅡ镜头 用 料:大肥公鸡一只,干辣椒,青辣椒,花椒粉,花椒,蒜苗,蒜苔,干竹笋,生姜,酱油,盐,鸡精,料酒,麻油,白糖,菜油等: 做法、如图所示: [i

这道麻辣鸡块干火锅,用来下酒它是酒菜,用来下饭它就是饭菜。

制作拍照日期:2012年2月4日

拍照地点:家中厨房

光源环境:室内灯光,感光度设置3200;闪光灯关

相机型号:尼康 D7000;尼康AF—S DX 尼克尔18—200mm f/3.5—5.6G ED VRⅡ镜头

用 料:大肥公鸡一只,干辣椒,青辣椒,花椒粉,花椒,蒜苗,蒜苔,干竹笋,生姜,酱油,盐,鸡精,料酒,麻油,白糖,菜油等:

做法、如图所示:


下酒又下饭的麻辣鸡块干火锅(蓝剑军团)


下酒又下饭的麻辣鸡块干火锅(蓝剑军团)


下酒又下饭的麻辣鸡块干火锅(蓝剑军团)


下酒又下饭的麻辣鸡块干火锅(蓝剑军团)


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大肥公鸡一只,宰杀洗净;斩成2厘米左右大小的块,用盐、酱油、料酒、花椒粉拌入味。蒜苗切成5厘米长的段,姜切成颗粒,干辣椒用剪子剪成小段,青辣椒切成段,蒜苔切成段,用水发好的干竹笋也切成5厘米长的段。


下酒又下饭的麻辣鸡块干火锅(蓝剑军团)

炒锅放油加热,油锅中放入生姜片,可防粘锅。


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先往热油锅中放入鸡头、鸡脚、鸡肋等不易炸透的部分。


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放入鸡块,炸熟。

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改小火,把炸熟的鸡块用漏勺捞起,然后停火降油温。这会儿你可以点上一支烟抽两口。


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接下来点火,待油又升至7成油温时再倒入鸡块炸至金黄色时捞起沥油。


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锅内留余油。

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放入生姜、花椒,炒出香味。


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然后放干辣椒,炒至金黄色。


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放鸡块炒出香味。


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放干竹笋,翻炒至入味。

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放青辣椒、蒜苗、蒜苔,盐、鸡精、白糖,翻炒均匀至入味。


下酒又下饭的麻辣鸡块干火锅(蓝剑军团)

淋上麻油,整锅端上火炉,小火加热,边热边吃。



特点:麻辣味浓,鸡肉干香酥脆,配料入味不油腻。

本文内容为我个人原创作品,申请原创加分

[ 转自铁血社区 http://bbs.tiexue.net/ ]

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