春季养生菜之——香菇焖鸡!

1、今天的主菜:香菇焖鸡、姜葱炒文蛤;

春季养生菜之——香菇焖鸡!

2、主料:仔鸡一只;

春季养生菜之——香菇焖鸡!

3、主料:野生香菇一份;

春季养生菜之——香菇焖鸡!

4、辅料:香葱、生姜、青椒等

春季养生菜之——香菇焖鸡!

5、将仔鸡清洗干净;

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6、沥干水分,开始分解。我不喜剁刀,都是按照“庖丁解牛”法操作滴、、、

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7、先是分解成大块;

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8、喜欢吃鸡脖子的战友要注意啦:这里的淋巴一定要彻底去除!!!

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9、再分解为小块

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10、装盆待用;

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11、内脏要认真清洗(主要给童鞋吃,嘿嘿、、、);

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12、将铁锅烧热;

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13、倒入色拉油少许;

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14、放入花椒将锅爆香;

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15、倒入鸡块开炒;

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16、期间,不断翻炒;

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17、倒入白酒;

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18、倒入香醋;

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19、放入白糖少许;

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20、放入十三香味料;

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21、放入老抽酱油;

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22、翻炒使调料均匀;

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23、颜色开始变红,味觉已然出来、、、

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24、始终大火伺候;

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25、加入葱姜段;

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26、加入汤汁;

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27、盖上锅盖焖烧;

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28、将香菇的蒂把去除;

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29、将香菇清洗干净;

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30、切成小块;

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31、装盘备用;

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32、倒入锅中于仔鸡混合焖烧;

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33、盖上锅盖焖烧;

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34、已至八九成熟;

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35、大火收干部分汤汁;

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36、放入胡萝卜条和青椒圈;

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37、色泽红润可人、、、

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38、让俺垂涎不止呀、、、

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39、装盘;

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40、撒上少许蒜花;

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41、上桌;

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42、准备开吃、、、


2012年3月5日,多云晴天,家中厨房,索尼H70相机,1600万像素;


香菇焖鸡的几种做法

材料

材料:鸡腿(2只)、鲜香菇(6个)、红辣椒(1只)、姜(2片)、蒜头(3瓣)、生粉(1汤匙)、糖(1/5汤匙);

调料:油(4汤匙)、盐(1/3汤匙)、料酒(1/3汤匙)、鸡精(1汤匙)、酱油(1/2汤匙);


做法

做法1

1.鸡腿洗净剁成块,加1/2汤匙油、1/3汤匙鸡精、1/2汤匙酱油、1汤匙生粉拌匀腌10分钟;

2.香菇洗净切去蒂,划上十字刀;辣椒洗净切成圈;蒜头拍扁去衣剁成蓉;

3.烧开半锅水,倒香菇下锅烫一下,捞起沥干水;

4.大火烧热锅,下3汤匙油烧热,爆香蒜蓉和辣椒圈,放入鸡块爆炒至鸡肉变色,倒1/3汤匙料酒后加入香菇翻炒1分钟;

5.倒2碗水进锅,水量以没过鸡块为准,加盖大火焖煮15分钟直至水分差不多收干;

6.起锅前,加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡精和1/5汤匙糖调味,搅匀即可。


做法2

1.主料、辅料备好。将鸡切块洗净沥干水分,香菇用温水泡发好沥干水分,姜、蒜去皮切片备用;

2.然后放油爆香蒜、姜片,倒入沥干水分的鸡块,淋入花雕酒,快速翻炒,炒至鸡变色;

3.把泡发好的香菇倒入锅中,继续翻炒;

4.注入清水,然后倒入豉油鸡汁、特级酱油、老抽和盐,煮开;

5.盖上盖子焖煮25分钟,焖至鸡汁浓稠即可出锅。


香菇焖鸡的菜品特色:

如果从鸡肉来说,香菇与鸡肉的组合,无论焖也好,清蒸也好,或是炖汤,两种食物互相渗入,会使菜的香味发挥到极致,鸡肉里有香菇的特殊香味,香菇里又渗透着鸡肉的鲜味,真是味觉的一大享受。

现在虽然是春天了,可初春咋暖还寒。寒冷会刺激甲状腺,引起功能亢进,消耗热量使人体耐力和抵抗力减弱。所以现在的饮食构成应以高热量为主,还需补充优质蛋白质。这道菜不但能补足能量,还能预防春季引发的疾病,可称得上一道提高免疫力的春季养生菜。


香菇焖鸡的营养功效:

鸡肉中蛋白质的含量较高,氨基酸种类多,而蛋氨酸具有增加人体耐寒的功能。鸡肉也易于消化,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用

香菇的营养含量异常丰富,被誉为“植物性食品的顶峰。香菇中还含有一种干扰素的诱导剂,能诱导体内干扰素的产生,干扰病毒蛋白质的合成,使其不能繁殖,从而使人体产生免疫作用。香菇香气浓郁,味道鲜美,是肉类的极佳搭档


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