英国王室的食谱

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导读:[B]600年前英国王专用菜谱:包括牛奶麦粥 [/B] 据英国《每日邮报》12月2日报道,鸡肉、牛奶、布丁和海豚麦片粥如今似乎已经不能引起大多数现代人的食欲。但是这却是600年前英国国王的食谱。受雇于理查德二世的主厨曾编写出了英国国王专用菜谱,这本书也成为世界上最古老的食谱这本食谱采用中世纪英语编写,可以追溯到1390年。专家们只翻译了食谱中的一小部分——150道菜,其中包含了牛奶麦粥(一道由小麦、鸡汤和番红花烹制的粥)以及佩恩泡芙(馅饼皮里包着煮熟的水果)。 [B]英国王专用菜谱 [/
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600年前英国王专用菜谱:包括牛奶麦粥

据英国《每日邮报》12月2日报道,鸡肉、牛奶、布丁和海豚麦片粥如今似乎已经不能引起大多数现代人的食欲。但是这却是600年前英国国王的食谱。受雇于理查德二世的主厨曾编写出了英国国王专用菜谱,这本书也成为世界上最古老的食谱这本食谱采用中世纪英语编写,可以追溯到1390年。专家们只翻译了食谱中的一小部分——150道菜,其中包含了牛奶麦粥(一道由小麦、鸡汤和番红花烹制的粥)以及佩恩泡芙(馅饼皮里包着煮熟的水果)。


英国王专用菜谱


烤天鹅煮孔雀

据《中国日报》报道,英国6月24日翻印出版了一本中世纪菜谱———《王室宴会宏观》,从中可见当时的英伦贵族们真是口福不浅:“剁麻雀、烤天鹅、烧羚羊、炖狗鱼、烹海鳗、煮海豚……”让现代老饕看得直流口水。


亨利一世钟爱烤鳗鱼


虽然这本菜谱只有薄薄的80页,却清清楚楚分成三部分,对中世纪英国贵族的用餐进行了详尽的描述。第一部分是历次盛大宴会菜谱,包括亨利五世在1413年加冕典礼大餐上的菜肴;第二部分是时令菜日历,即什么季节吃什么菜;第三部分列出具体烹调配料清单。这本英国菜谱的空白处潦草地注有几行拉丁文字,看来某厨子曾对此进行潜心研究。书中还附有贵族们对自己钟爱的菜肴的评语,例如,亨利一世就说他爱鳗鱼爱得发狂,每次都要撑个半死


王室贵族喜吃手抓饭


而令人百思不得其解的是,菜谱中对蔬菜只字未提,难道贵族们都是“肉食主义者”?他们倒是很爱吃鱼和鸟类,如狗鱼、海鳗、鲤鱼、河豚、麻雀、鹅、海鸥、云雀、孔雀等。很多时候,上菜是一道超级壮观的景象,许多动物都是整只整只的端上桌。巨大的餐桌也装饰得富丽堂皇,桌上的冰糖雕刻五彩缤纷,有时还镀了金,熠熠生辉。


可别以为贵族的吃相有多文雅,他们的手边虽然整齐地摆着各种刀叉,一应俱全,但却经常采用最原始的动作———手抓。菜谱上说,一般贵族们很少浪费,他们的胃口一定很好,才能吃下量大得如此惊人的山珍海味。



现在王室的食谱

据英国《每日电讯报》消息,英国女王伊

英国王室的食谱

600年前英国王专用菜谱:包括牛奶麦粥)

英国王室的食谱

中世纪国王享用的水果牛奶蛋羹注

英国王室的食谱

佩恩泡芙(馅饼皮里包着煮熟的水果)

英国王室的食谱

英国传统菜肴:羔羊排

英国王室的食谱

鲜美的鲑鱼丽莎白非常喜爱食用蛋糕和胡桃面包,这一点早已为外界所熟知。但英国王室的详细食谱,却一直是一个未曾公开的秘密。英国王储查尔斯近日同意出版一本新书,将详细披露英国王室的日常食谱。


英国王室的食谱历来是被列入王室的机密,严禁任何人以任何方式外泄。即使是王室从外界招聘的厨师,在正式进入王室工作前也必须签署公正文件,保证严守包括食谱在内的所有王室机密。但英国的一家出版商目前已经获得查尔斯王储的批准,将于近日出版一本英国皇室的食谱图书,所有的食谱资料将由查尔斯王储本人亲自提供,书名暂定为《公爵原味食谱》。 通过这本食谱,人们将首次可以全面了解英国王室的饮食文化。 即将出版的新书披露,英国女王非常喜欢喝马爹利酒,但喝这种酒的量不会很多,而且最好是搅动调制,而不是晃动调制的。另外,女王还特别喜欢喝下午茶。为了不让仆人撞到女王,白金汉宫的某些走廊专门安装了交通灯,女王在附近出现时,交通灯就会提前变成红色。英国王室要求饮食尽量做到节俭,比如,礼拜天的烤饼如果吃不完的话不能倒掉,要以这些剩饼为原料,加上其他材料,再制成乡村饼或烤肉饼。其实,女王更喜欢吃家常菜,比如羊肉片或烤牛肉,然后再吃点面包、黄油布丁或者冰淇淋。,还有威尔士专门出产的烤嫩羊肉。女王钟情天然食品,尤其是那些天然的绿色果蔬。女王吃的面包必须源于自然种植的谷物,她最爱的胡桃面包,也是如此。除了新鲜水果之外,女王还坚持饮用温莎附近的矿泉水。


新书还披露,从2005年5月份开始,英国威廉王子开始出现比较严重的脱发迹象。为了促进头发生长,英国王室专门制定了一份特殊的食谱,威廉将采取了一切可能的措施,包括食用维生素,涂抹生发油等。内幕人士在书中披露说,英国王室可以说是把所有可能想到的办法都用上了,威廉每天都会服用复合维生素药丸,并食用芝麻、核桃等生发食品。但食谱治疗的效果显然并不理想,医生们最终向王室建议,威廉王子对付脱发的最好办法很可能还是植发。


英国作家兼电视主持人杰里米·帕克斯曼此前出版了一本名为《关于王室》的新书,书中首次披露了查尔斯王子许多古怪癖好。书中称,据一名查尔斯的密友披露,查尔斯多年来有一个习惯--在每天打猎之后都要吃一枚煮鸡蛋。然而,让查尔斯困扰多年的是,他的仆人一直搞不清楚查尔斯对哪一种硬度的鸡蛋最满意,查尔斯通常要从多枚鸡蛋中才能挑出一枚食用。分析人士认为,查尔斯王储此次批准出版王室食谱,很大程度上就是为了对这一不利于自己形象的传闻进行反击。


2006年是女王八十大寿,6月15日,王室将设宴款待300位贵宾。此前,英国广播公司(BBC)一档节目也跟着凑热闹,连续8个星期举办厨艺大赛,从英伦三岛海选名厨。那些最终胜出的顶级厨师,使尽浑身解数,为女王寿筵预定菜单。按西餐菜品的搭配方式,御用食谱如下:(一)开胃菜:烟熏鲑鱼配薄煎饼、酸模和野生水芹(厨师理查德·科里根,北爱尔兰籍);(二)鱼:油煎比目鱼配鸟蛤和牛尾(厨师布林·威廉姆斯,威尔士籍);(三)主菜:鹿腰肉配土豆饼、烤根茎、卷心菜和肉汁(厨师尼克·奈恩,苏格兰籍):(四)甜点:核仁蛋糕(厨师马库斯·韦尔林,来自英格兰北部)。


这还用问吗?这份御用菜单纯属七拼八凑的“样子货”,究竟女王怎么吃东西,仍然是个谜。据英国《每日电讯报》报道,女王非常喜爱食用蛋糕和胡桃面包,但仅这一点信息,还远远不够。幸好,有两位知情人撩开了神秘的面纱。一位,是女王身边的侍者——奥德丽·泰勒;另一位,则是英国王储查尔斯。


女王的侍者奥德丽·泰勒死后,她生前的工作日志,详细记录了王室成员的早餐菜单。根据记录,女王伊丽莎白二世常吃白面包和燕麦饼干,女王的丈夫菲利普亲王则吃麦饼和谷粒吐司。早餐还搭配有麦片、小罐红糖、蜂蜜、果汁和果酱等。用具配有六个茶碟和一个茶水盘,茶壶有茶叶盒和过滤器配套使用。


英国王储查尔斯写了一本《公爵原味食谱》,书里介绍了英国王室成员的膳食喜好。上溯到几百年前,著名的维多利亚女王就是位美食家,她最喜欢的美食包括:文火烧烤出的羊肉,柠檬果酱以及用圣诞大餐的残余制成的三明治。这些东西,至今仍是英国王室的家常便饭。即便在英国民间,也算不上什么稀罕吃喝。

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