[原创]今晚做的肥肠面,儿子非要再吃一碗[已拜读]

九眼天珠 收藏 33 19077
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本文内容于 2012/3/5 15:10:39 被小编a13编辑

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呵呵,简单。面我是用面粉自己和的,提前一个小时,和面的时候放点食盐。和好后,醒一醒,十分钟后,揉上劲,面团发亮,细腻,擀面成薄饼,一公分厚,两面均匀的抹上油,放案板上继续醒面。盖上盆。人多了可以弄几个面饼,摞起来。必须抹油。 肥肠买回治净,先焯水,再入卤锅卤熟,或者直接买卤肉店的肥肠,晾凉后切成小块或者粗丝即可。油泼蒜泥、香油、油泼辣椒面、洗干净的小油菜、葱花准备好。热锅入油,油热后,放入豆瓣酱、生姜末煸炒,再放入肥肠、辣椒面翻炒,再放进食盐、胡椒面、三奈面。入高汤或者开水,一定是开水,不然肥肠会发柔。大火烧开后,转小火,十分钟。下面,拉条子,一面下入小油菜,熟后捞入碗里,放上蒜泥、葱花、油泼辣子、香油即可。呵呵!

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