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[1]可爱的南美豚鼠(Guinea Pigs),也叫荷兰猪


南美人主要来自农耕社会,因此食物来源也像中国人一样非常丰富。即便是什么都吃的中国人来到南美,还是会对他们的食物啧啧称奇。例如在秘鲁和厄瓜多尔,人们日常生活中的食物就包括豚鼠和生鱼肉,秘鲁人每年吃掉七千万只豚鼠。在中国,豚鼠、仓鼠一类无论如何也不会成为家常菜,可是在南美这些动物千百年来都是人们的盘中美食。您可能会说,荷兰猪才多大啊,有什么好吃的。厄瓜多尔和秘鲁的豚鼠硕大无比,可以长得像一只小型的狗那么大,身上的肉很多,因此英文中称为Guinea Pig,也就是大家常说的荷兰猪。


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[2]可爱的南美豚鼠


这种动物在当地被称为Cui,发音类似于汉语拼音的Gui(一声)。这是因为这种它的叫声是“gui gui gui”。个头比我在中国见过的荷兰猪大多了。荷兰猪看起来像老鼠,因此常能听到南美人吃老鼠的流言,实际上他们吃的是荷兰猪。由于南美人在西班牙人到来之前根本没见过猪,所以豚鼠成为他们补充蛋白质最好的方式。豚鼠的味道介于鸡肉和兔子肉之间,不如猪肉好吃。因此南美人学会养猪后,人们渐渐以吃猪肉为主。尽管如此,仅秘鲁一国每年还是能吃掉7000万头荷兰猪。人口并不多的南美洲而言,有些国家平均每个人每年就吃掉几十只荷兰猪。



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[3]厄瓜多尔菜肴中的豚鼠肉


厄瓜多尔人吃豚鼠,主要是烤着来吃的,南美人都热爱烤肉。可是,由于豚鼠饲养起来没有猪那么容易,肉也没有猪多,因此如今豚鼠肉在城市中并不容易吃到,在郊区才能买到,而且比猪肉贵。猪肉则成了城市里人们的主要肉食,满街的烤肉都不再是烤豚鼠,而是考猪肉。不过,烤豚鼠其实很像烤乳猪,个头大小差不多。我手里这碗是厄瓜多尔街头的美食,里面有莲子、烤豚鼠和薯片,味道非常鲜美。特别是下面的汤料,熬了不知道多久,非常好喝。[5]厄瓜多尔的“色味切”(Ceviche)

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本文内容于 2012/2/24 15:19:41 被笑忘忧编辑

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