[原创]给老婆的爱:家常小菜之四喜丸子和麻辣豆腐

老婆是河南人,常说想吃家乡的四喜丸子,可我是广东人,根本不会做,得了,学吧。于是上烹饪网找菜谱,照单买菜,一切准备就绪,开工!

1、这是原料:猪颈肉剁馅,取其肥而不腻;姜、蒜、葱剁末;生抽、香油。因为有孩子也要吃,所以不放酒了。

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2、把肉和调料搅拌一下,打个鸡蛋进去。顺一个方向用力搅拌,让其上劲。俺是搅了足足半个小时啊,腰酸那个背痛咯。

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3、搅完后就做丸子了。不是捏的,是抓一团在掌心来回摔打,感觉结实了就行。

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这是换个角度看。大小不一是吧?嘿嘿,有待改进,有待改进。

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4、锅里下油,准备炸丸子。

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5、油烧至六成热,大约150度左右,就可以开炸了。表皮炸至金黄色就可以捞起备用,不用炸透的。炸一炸的目的是为了煮的时候不会散开。

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6、烧水烫青菜

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7、青菜烫好摆盘。

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8、锅里下适量清水熬汁,放入姜片、蒜片、生抽、盐。

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9、待汤汁烧开后,放丸子一起煮,盖上锅盖焖五分钟。

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10、熬到丸子差不多完全吸收汤汁时,就捞出丸子,剩下的汤里放葱花,出香味后就浇到丸子上面即可。

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11、完成品。卖相不怎么样,不过口感真的很好。

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12、光吃肉不行,又做多个麻辣豆腐,这是原料:豆腐切小块,调料有辣椒、花椒、姜、蒜、猪肉末。

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13、小火烧油至五成热,把调料、肉末放下去爆香,我还放了一勺郫县豆瓣酱。

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14、熬到香气扑鼻的时候,就加适量清水,大火烧开。

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15、水开后放豆腐。焖两三分钟后开盖收汁。

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16、汤汁收得差不多了,放生抽、盐和葱花即可。

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17、中午就四个菜:四喜丸子、麻辣豆腐、西芹炒牛肉和一个炒青菜。

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18、换个角度看看,就等老婆下班了。

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这是照片信息,因为相机空置了很长时间,所以时间有错误。

时间:2012年2月18日中午11:30,地点:家中厨房,天气:阴天。

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本文内容为我个人原创作品,申请原创加分

[ 转自铁血社区 http://bbs.tiexue.net/ ]

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