[原创]自创“老狼红烧肉”一道 – 铁血网

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拍摄器材:诺基亚6702S

拍摄地点:某地

拍摄天气:阴雨

红烧肉是一道著名的本帮菜,充分体现了本帮菜“浓油赤酱”的特点。提起红烧肉,我们自然不能忘记那位将吃红烧肉事业推向高峰的人--苏东坡。

正是由于他的努力,红烧肉才得以从基层走向了上层,从老百姓的菜锅走上了文人墨客的餐桌。其实,那个源远流长、名响大江南北的东坡肉说穿了也就是红烧肉。考究红烧肉的历史,确实难以说清楚它产生于何时、何地,不过,由于东坡先生孜孜不倦的努力,从他那时起,红烧肉就正式的走上了历史的舞台。“黄州好猪肉,价贱如粪土,富者不肯吃,贫者不解煮。慢著火,少著水,火候足时它自美。每日早来打一碗,饱得自家君莫管。”从这首苏东坡的《食猪肉》诗,不难看出苏老先生不仅是“每日早来打一碗”般的“好吃”,而且,还深谙红烧肉“慢著火,少著水,火候足时它自美”的烹饪之道,这一切真的值得我等这些好吃红烧肉而懒做或不会做的“好吃懒做”之徒学习。我们清楚的看到,苏老先生在抓好精神文明建设--写诗赋词的同时,也没有忘记了物质文明建设--吃红烧肉,他那时候就用他的行为告诉了我们“精神文明和物质文明两手都要抓,两手都要硬”的道理,这种远见卓识着实令人钦佩和敬仰。我猜测,苏老先生用他那生花妙笔挥就出的“大江东去,浪淘尽,千古风流人物”等等豪放过人之诗词,或许就是在大快朵颐过一顿红烧肉之后,才思如泉涌,产生了创作灵感,一挥而就成的。大文人都有自己独特的创作习惯,李白能够“斗酒诗百篇”,东坡干吗不能“吃肉诗百篇”呢?

下面这道菜是老狼自创的,大家尝尝和传统的有啥区别?铁血网提醒您:点击查看大图

红椒若干切段)

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姜蒜,花椒,八角等相关作料备好

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精选上等猪肉,洗净,在锅里加适当的生姜,加水煮一下

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小白菜若干,洗净,下水抄一下,加盐适量

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猪肉捞起,凉一下

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小白菜捞起,把水拧干,装盘待用)

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肉切适量小块备用

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大白豆用热水发好

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热锅,将肉倒入,煸炒,加少许食盐

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出油后加入备好的作料,继续煸炒

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适时加入老抽适量,少许白糖

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翻炒一会倒入白豆,继续翻炒

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加入适量清水烧煮,至肉熟,豆软

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加入少许味精起锅倒入备好的小白菜上,即可食用。

这道菜的特点是:肉糯,肥而不腻,醇香,有微辣,微甜味。较为清爽可口。摆脱了传统的红烧肉的那种油腻的感觉。是佐酒和下饭的一道很实在的家常菜!总成本不会超过20元人民币,西北可以吃两顿才能基本吃完!各位有兴趣的可以试着做一下,做法很简单。

本文内容于 2012/2/17 10:09:35 被西北客编辑

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