36元买8个普通包子 “狗不理”进了“大观园”?

“狗不理”的包子不仅有名,而且,曾经是很有名的平民食品。


平民食品的特色,无外乎份量足——个儿大、馅儿多,价格低,实惠。套用老电视剧《我爱我家》中的台词形容,就是“穷人乐”。以物美价廉乐平民,本来是很好的事。天下熙熙,天下攘攘,熙熙攘攘的绝大多数是平民,平民皆消费的食品,销量巨大,商家一样能赚得盆满钵满。


而现如今,“狗不理”的包子,却越来越不能算是平民食品了。


导演张洲在微博上发了朋友拍摄的图片,图片显示,名店“天津狗不理”里的包子价:传统精品小笼猪肉包 96元/8只;传统精品小笼三鲜包 104元/8只……


“天津狗不理”总店的杨经理对记者解释:96元8个的猪肉包是精品系列,肉馅选料类似神户牛肉,因此价格偏贵;店内也有36元8个的普通猪肉包。这下让人明白了,在“天津狗不理”店里,所谓的普通猪肉包,也只是用料普通,而价格,一样是不普通的——36元钱买8个包子,对于普通民众,价格真心不普通。


外人如我,只能慨叹。


慨叹于彼时人物的创业艰难。怎样与平民打成一片,多少年如一日地做到宾至如归、物美价廉,才成就了“狗不理”包子最典型平民食品之一的名声。到如今,却不过被今日人物用为随意提高价格的筹码。


慨叹于“狗不理”进了“大观园”,甚至都不能像那一盘著名的茄子,想着法子“把皮刨了,只要净肉,切成碎钉子,用鸡油炸了。再用鸡肉脯子合香菌、新笋、蘑菇、五香豆腐干子、各色干果子,都切成钉儿,拿鸡汤煨干了,拿香油一收,外加糟油一拌,盛在磁罐子里封严了。要吃的时候儿,拿出来,用炒的鸡瓜子一拌”。就是依然为普普通通的猪肉包,愣是要假装宝玉去卖出高价。


算了,不说洋快餐如肯德基、麦当劳越做越像新一代的平民食品,而国内的“老字号”却是越做越凋零,这是否与吃金字招牌、偏偏要将平民食品做成奢侈品的经营思路有关;不说“大观园”里的那一盘著名的茄子,经过胡整乱整,是否成了“四不像”;也不说经过这样的转型,“狗不理”包子的金字招牌究竟还扛得了多少年月。


我等普通人只是慨叹,慨叹物美价廉、薄利多销理念在一个特定人群、特定商圈内的消失。尽管,不得不承认,无论我个人喜欢或者不喜欢,各种各样的奢侈品都同样有存在的市场价值以及空间。



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