武汉的传统菜--肉元子

相机:尼康 S200

时间:2011.12.18

地点:家中

明天是2012的第一天,在这年关最后的一天,还有好多的家庭在忙于过年的食品和年饭。我也不例外,忙前忙后的准备今晚的年夜饭,有红烧全鱼,青辣椒爆炒牛肉丝,手撕卷心菜,小炒东瓜片,豆腐磨菇汤,当然还有我们的传统菜--元子。

"元子"是武汉市每个家庭,在重大节日或者是红白喜事中,每个餐桌上必不可少的一道特色菜-俗称元宝,元子--按字面解释它象征着团圆:象征着每个家庭团团圆圆,和和气气。更象征着生活幸福园美,,,

下面我主要介绍一下元子的作法 :

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去皮后猪腿肉肥五瘦五1500克,嫩姜150克,为了赶时间我全放搅拌机里与肉搅碎成姜末肉末。{自己剁成的肉末是最好}。

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洗净的小葱100克,切碎备用

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洗净的小葱100克,切碎备用

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这是买回来的马蹄莲300克[随个人爱好添加辅料]

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去皮的马蹄莲,200克

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将马蹄莲拍扁,然后剁成细丁状就ok了

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生姜150克,放进肉馅里是为了去肉的味道,吃起来有香味,最重要一点是便于存放时间长些。

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配料盐,生粉,鸡精或味精都行

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鸡蛋10枚,是为了增加元子的鲜味,,吃起来元子有韧劲

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看见这盆里了吗,所有准备好的配料全放在肉馅上面了。有剥了皮的生马蹄莲200克,鸡旦10枚,切碎的小葱。加入盐、味精或鸡精、适量生粉、生抽、手朝一个方向拌匀。可拍约120克水入内(边拌边加水)。

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做肉丸子最重要的是要充分地搅拌肉馅,把配料也放进去一起和,这是拌好的肉馅,红.黄.绿.白颜色很好看的

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将锅置炉火上,倒油烧70度就可以下原料了

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左手抓一团肉馅捏挤出圆丸子样,右手先在小碗水中浸一下(以防沾肉馅),然后把肉丸放入油锅,一个接一个放入油锅炸,

也许有战友要问:这碗里放水是干什么的?告诉你,挤元子的时候,手上沾有肉馅,把手放进水里湿一下,放元子时手就不会沾馅,而且元子也不易变形

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肉丸子进油锅炸了一会,表层凝固上了就可以,要是等炸透了,肉丸子就该老了,只炸表皮也不会对健康有什么影响。等肉丸子表皮稍黄就起锅,这时里边还是生的,吃的时候再加调料炖透。也可炸至金黄不冒泡就捞起,既可食用。

这是炸好的元子,个个金黄金黄的。我一个个的把它挟起沥干油份,再放入盆里

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哇靠,终于大功告成,看着这大一盆美味元子,我很开心。

告诉你们:这元子的用处可不小呢,它可以煮火锅,也可以加点木耳,玉兰片加工成黄闷元子端上桌,招待亲朋好友。也可以煮面条时放几个元子,再加点青菜也是很不错的营养早餐哦!

现在春晚联欢已开始了,和家人围着桌子边品尝佳肴,边欣赏音乐节目,真是润心极了。

xiaojing

2012.01.22 家中

版主:新年快乐

很不好意思,我又忘了点原创,

麻烦你帮我点评一下。谢谢!


本文内容于 2012/1/23 20:22:39 被表扬的晓静编辑

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