晒年货---潮汕的鼠壳果 – 铁血网

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潮汕每年春节之时,家家户户都会做一种叫鼠壳果的食物。原料主要就是下面这种植物。


晒年货---潮汕的鼠壳果

“鼠壳”,别名:鼠曲草、鼠壳棉、佛耳草、土白头翁、小白头翁、白头翁(潮汕)。白花山薯壳、细米白花药丸草头、山薯壳棉(潮安)。清明菜、棉絮头(南澳),酒粬绒、鼠粬、小白头翁(潮阳),鼠壳(饶平)。

晒年货---潮汕的鼠壳果

这是带有花的,触摸起来很柔软,也是主要的原料。

晒年货---潮汕的鼠壳果

这是成型的模具

晒年货---潮汕的鼠壳果

这是成品

晒年货---潮汕的鼠壳果


晒年货---潮汕的鼠壳果

潮汕人将鼠壳草熬成汁并拌入糯米粉,可制作成灰绿色果皮。用糯米做成的皮经过蒸制后晶莹剔透,且柔软有有弹性。馅料方面可选用绿豆沙/乌豆沙等,不喜欢甜食的朋友可以选用糯米,花生,香菇等制成的炒饭,可根据自己的喜好,一定要用糯米以保证口感爽滑。将馅料包入之前做好代用的皮中,将其轻轻按压进传统的木雕模具,模具通常是核桃状。为防止蒸制时其粘性粘到锅,所以在制成的果的下面应放竹叶或者蕉叶最后将其放入锅中蒸15分钟左右。

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