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浏览《人间美食》版面时,猛然看见了好友“笑忘忧”的一个活动帖子——喜迎2012,我们在铁血一起跨年啦!

为挥泪告别难忘的2011,展颜迎接难以预测的2012,今天,我做了一道平民家宴中的主菜——萝卜烧牛腩!以奖励和表扬自己在2011中所取得的成绩和贡献!

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0_牛腩萝卜

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1_上好牛腩一份

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2_清洗干净,沥去水渍

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3_上案斩切成块状

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4_完成第一步工作的牛腩

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5_置入锅中、清出血沫

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6_使血沫及杂质沥出

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7_放入洗槽内用温开水清洗

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8_完成第二步工作的牛腩

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9_装盘备用

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10_备好野生香菇、蒜籽、生姜、香葱等辅料

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11_在热锅中注入色拉油

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12_放入葱段翻炒

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13_放入生姜片翻炒

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14_放入牛腩

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15_进行翻炒

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16_加入老抽酱油、料酒、香醋

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17_反复翻炒

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18_加入野生香菇的泡汁

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19_加水开始焖烧

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20_放入野生香菇和蒜籽图片备注(没有可不填)

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21_焖烧收水至入味

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22_乘碗备用

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23_完成第三步工作的牛腩

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24_红萝卜一只

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25_洗净切片

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26_用刀切成三角状

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27_装盘待用

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28_取牛腩部分放入锅中加热

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29_放入红萝卜块

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30_加入蒜籽,开始焖烧

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31_在起锅前加入食盐及配色的青椒等

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32_起锅装入海碗中

“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方”是民间流传已久的防病保健小谚语。

冬天为何要吃萝卜?因为,冬季天寒地冻,人体皮肤腠理处于收缩状态。所以,体内阳气相对亢盛。同时,由于人们户外活动减少,出汗散热的机会减少,而且往往还会因冷进食很多诸如羊肉等热性食物,这样反而容易让人产生内热,出现消化不良,气机郁滞现象。这时,如果我们适量地吃一些清凉的萝卜,不仅可以消散内热,还有下气宽中,消积导滞等作用。

萝卜品种繁多,如白萝卜、胡萝卜、青萝卜等,但民间俗称的黄萝卜(胡萝卜)不在此列。现代研究,萝卜中含有丰富的木质素,用这种木质素喂养小鼠发现,可明显抑制肿瘤生长,并能使巨噬细胞活性增加。萝卜中含有的芥子油和大量粗纤维,都可以促进肠蠕动,防止便秘,减少大肠中毒素的自我排解,有利于预防大肠癌。萝卜中维生素A和C都很丰富,加之含有糖化酵素,有利于致癌物质亚硝胺的分解。

综上所述,“冬吃萝卜夏吃姜”的俗语,体现了古人利用食物来调节机体功能的智慧,也体现了中医学的“治未病”精神。值得注意的是,“冬吃萝卜夏吃姜”,应该适量,不能每天吃、大吃特吃。

2011年12月31日,家中厨房,多云,索尼H70相机,1600万像素

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本文内容于 2011/12/31 16:33:52 被小编N编辑

[ 转自铁血社区 http://bbs.tiexue.net/ ]
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