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根据《祖国医学》“冬吃萝卜、夏吃姜”的伟大号召,每日早晚,老海便都开始了群众性的大吃萝卜活动!

但是,因为手拙眼笨,在农贸市场里买回的新鲜萝卜常常是良秀不齐,有时偏辣,有时又糠心,让我在健康的征程跋涉之余常常感到郁闷!

看着每天被我白白扔掉的萝卜皮,我们家里那位善于动脑筋的户主便开始了一场变废为宝的活动。

果然,她腌制出的萝卜皮比萝卜干更为美味和受大伙喜爱。

下面,就请大家看看——我老婆做的五香萝卜皮!

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1-五香萝卜丝(皮)

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2-主料:新鲜萝卜

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3-辅料:花椒、辣椒、蒜籽、香菇、香葱、香菜、生姜、十三香调料粉等

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4-将萝卜洗净切去头尾

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5-沿四周切去表皮备用

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6-下脚料留老海生吃——冬令的保健佳品呀

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7-已经剥离好的萝卜皮

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8-将萝卜皮切成4-5毫米宽的细条

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9-将切好的细条装入竹萝

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10-进行晾晒

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11-将晾晒好的萝卜皮加入花椒、花椒油、食盐等

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12-再加入辣椒、十三香等拌匀

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13、至此,美味的五香萝卜皮即告完成

“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方”是民间流传已久的防病保健小谚语。

冬天为何要吃萝卜?因为,冬季天寒地冻,人体皮肤腠理处于收缩状态。所以,体内阳气相对亢盛。同时,由于人们户外活动减少,出汗散热的机会减少,而且往往还会因冷进食很多诸如羊肉等热性食物,这样反而容易让人产生内热,出现消化不良,气机郁滞现象。这时,如果我们适量地吃一些清凉的萝卜,不仅可以消散内热,还有下气宽中,消积导滞等作用。

萝卜品种繁多,如白萝卜、胡萝卜、青萝卜等,但民间俗称的黄萝卜(胡萝卜)不在此列。现代研究,萝卜中含有丰富的木质素,用这种木质素喂养小鼠发现,可明显抑制肿瘤生长,并能使巨噬细胞活性增加。萝卜中含有的芥子油和大量粗纤维,都可以促进肠蠕动,防止便秘,减少大肠中毒素的自我排解,有利于预防大肠癌。萝卜中维生素A和C都很丰富,加之含有糖化酵素,有利于致癌物质亚硝胺的分解。

综上所述,“冬吃萝卜夏吃姜”的俗语,体现了古人利用食物来调节机体功能的智慧,也体现了中医学的“治未病”精神。值得注意的是,“冬吃萝卜夏吃姜”,应该适量,不能每天吃、大吃特吃。


2011年12月30日,家中厨房,多云,索尼H70相机,1600万像素


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本文内容于 2011/12/30 16:37:12 被小编N编辑

[ 转自铁血社区 http://bbs.tiexue.net/ ]
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