[原创]冬令的健康补品——牛骨汤![酒仙网]

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大家都知道,牛肉的营养价值很高,它富含氨基酸、蛋白质、各种维生素、钾、镁等等营养元素。这些成分对人体的健康大有裨益。因此,稍微有点经济水平的家庭都会选择吃牛肉,而不是常吃猪肉、鸡肉等。

在青睐牛肉的同时,很多老百姓忽略了一种更为营养的东西——牛骨。由于经济水平和消费习惯的局限,中国人对牛肉的消费本就不熟悉,更别谈牛骨了。

牛骨,是牛的骨骼,它含有丰富的卵磷脂、类粘蛋白和骨胶原蛋白,对人体具有很好的保健作用。

吃牛骨头的方式,一般是熬汤,把牛骨所含营养物质全部熬出来,溶解在汤中,加上大枣、山药、胡萝卜等,浓浓的牛骨汤,滋味鲜美、香气四溢。

老年人常吃牛骨汤能预防骨质疏松。人到中老年,微循环发生障碍,骨头汤中的胶原蛋白等可疏通微循环,从而改善老化症状,起到抗衰老作用。特别是在秋冬季节,用黄豆、骨头汤或排骨煨汤食用,有良好的滋补功效。因为胶原蛋白的作用,女人常喝还可以美容,手术后病人常喝可促进伤口愈合,使得身体早日康复。

另外,煮骨头汤时应注意,最好用高压锅,时间不易太长,这样容易保留较多的营养成分。

下面,就为大家献上一道冬令的健康补品——牛鹰骨汤!

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01_主料:牛鹰骨

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02_辅料:山药

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03_佐料:野生香菇、香菜、蒜籽、香葱、生姜等

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04_将清洗后的牛鹰骨放置锅中

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05_清除血沫

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06_捞出置于水槽内用温水清洗

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07_控干水份

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08_装盘备用

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09_取部分入锅熬煮

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10_汤至乳白色,移至焖烧锅内

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11_盖上锅盖煮至开锅,放入焖烧锅外胆内焖烧二小时

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12_取适量放入铁锅

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13_放入切成块状的山药

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14_放入浸泡好的野生香菇

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15_至起锅前放入乌白菜芯及食盐

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16_起锅,装入汤碗

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17_上桌

2011年12月29日,家中厨房,多云,索尼H70相机

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本文内容于 2011/12/30 16:29:38 被小编N编辑

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