韩厨师在汉城开麻辣香锅中餐馆 追求地道的中国味


韩厨师在汉城开麻辣香锅中餐馆 追求地道的中国味

“麻辣香锅”中餐馆推出的麻辣香锅。

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大家看着吧,要不了几年,棒子们就会说中国菜也是棒子民族发明的,到那时再申报个世界遗产什么的,俺们可就又悲剧了.........

2楼wb1951


韩厨师在汉城开麻辣香锅中餐馆 追求地道的中

“麻辣香锅”中餐馆厨师高宁润。


火锅、北京烤鸭、小笼包等中国美食早已登陆韩国,汉城等大城市不难发现卖这些中国美食的餐馆。而这道菜对韩国人来说一定很陌生而非常新鲜,那就是“麻辣香锅”。更稀奇的是,把中国的麻辣香锅正式带到韩国来的是韩国厨师高宁润。


高宁润今年5月在汉城开了一家中餐馆“麻辣香锅”,除了麻辣香锅,还做火锅和几道美味炒菜。


高宁润曾经是安在旭、曹仁成等著名艺人的化妆师兼服装师。因工作需要,2003年她去中国北京,而那一年恰巧非典爆发,因此工作没做成。性格积极向上的高宁润并未就此感到沮丧,而心想,“既然来到了中国,干嘛不学学中国菜?”


此后,高宁润就在北京住下来了。自称是“爱吃鬼”的她,开始学做中国菜,先取得烹饪师资格证,后来在北京新东方烹饪学校再深造了两年。


中国山珍海味多的是,高宁润为何选择了麻辣香锅呢?


“第一,我自己非常爱吃麻辣香锅,所以想到把它带到韩国来介绍介绍,让韩国人尝尝。第二,由于这道菜以辣味为主,味道可口,因此心里十分有把握,韩国人吃了一定会喜欢!第三,据我所知,韩国还没有把麻辣香锅做得地地道道的中餐馆。”高宁润说。


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3楼wb1951


韩厨师在汉城开麻辣香锅中餐馆 追求地道的中

“麻辣香锅”中餐馆推出的火锅。


据高宁润介绍,其实在北京麻辣香锅也是这几年才开始流行起来,来自地方的或数年前离开中国来到韩国的人当中,估计有很多人都没有尝过麻辣香锅。


她说:“因为我是韩国人,部分客人会误以为,我们店做出来的菜一定带有韩国味,但其实不是。曾有一位中国客人吃了我们店的麻辣香锅后跟我说,味道比中国人做的麻辣香锅还要地道呢。”


她说,很多人对麻辣香锅有一个误区,就是它一定是放很多香辣料的。


高宁润表示:“正宗的麻辣香锅不放香辣料,而放中药材。麻辣香锅肯定要放很多辣椒,这样可能容易伤胃。而中药材会起到保护胃脏的作用,还有助于排毒。”


麻辣香锅既香浓可口,又考虑健康,但在韩国推出正宗的中国味,难免要问起韩国人能否容易接受中国的味道。


高宁润说:“当然想过‘当地化’的问题。有的客人给予反馈说,味道有点咸辣。所以根据客人要求,我尝试过做得不咸不辣,但那已经不是麻辣香锅了,完全没有麻辣香锅特有的香味。所以我就下决心,做麻辣香锅绝不会去妥协。妥协了,那就叫‘融合菜(Fusion)’了。”


她紧接着说,因为他们店坚定要做正宗的麻辣香锅,因此针对的顾客也是“辣味迷”。此外,她在北京学会麻辣香锅,因此曾经在北京呆过的韩国人也是她的潜在客人。


“就好比韩国千家万户都会做泡菜汤吃,但每家的泡菜汤味道都不一样。因为我在北京学的麻辣香锅,在其他地方呆过的人不一定都会喜欢我们店的麻辣香锅。凡事不可能十全十美嘛。”


高宁润就今后的计划表示,目前由于厨房空间有限,还难以推出更多中国菜。但以后若有机会,她想推出韩国人比较喜欢吃的湖南菜、四川菜、广东菜等更多中国菜。


“青出于蓝而胜于蓝”这一句不妨用到高宁润的身上。作为一名韩国人,她很爱吃中国菜,还很坚决地追求地道的中国味,要让韩国人尝尝正宗的麻辣香锅。看来,介绍对方国家的饮食也是一种增进彼此了解的“良方”。高宁润往后还带给韩国人哪一种中国的美味佳肴,令人十分期待!


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