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相机:尼康S200

时间:2011.12.18.

地点:湖北 武汉 家中

藕夹是一种美味的食品,全国不少地方都有做藕夹的传统,今天我就教大家做我们家乡传统的藕夹!

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肉末600克,在菜场卖菜的时候人家就帮忙绞成肉馅了,绞肉的时候我还放了生姜进去一起绞,这样就省得回家慢慢剁生姜了,省事。

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藕500克,我选的是粗细适中的藕段,藕太粗做出来的藕夹就太大了,不好看。我一般都是选直径十公分之内的藕段。

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把藕段洗净,放进锅里煮熟。煮的时候记住不要煮的太烂,煮熟即可,煮的太烂了不好切片。

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煮熟后的藕段取出放凉后刮去藕皮,再切成藕片,藕片切成约0.4-0.5mm厚度的藕片,切的藕片太薄就不好操作做藕夹,容易残破,切的太厚了做出来的藕夹就太大了,不好看也影响口感。

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肉馅里面放生姜/葱/盐/鸡精搅拌。

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再用约500克的面粉和成面糊待用,面糊要稍微厚一点,太稀的面糊不容易沾到藕夹上。

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下面就开始做藕夹了,取一片藕片,在上面均匀地抹上肉糊,再用另一片藕片合上夹住就行了。

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藕夹制作的第一步就算完成了,下面就是裹面粉下锅油炸了。

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把藕夹在面糊里翻滚一下,使藕夹两面均匀地裹上面糊。

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锅里放油烧热。

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藕夹下锅啦,炸成金黄色就可以出锅了。

一般的这样做出来的藕夹就可以直接上餐桌吃了,这样的藕夹香酥可口,咬一口香气扑鼻,回味无穷。

下面我再推荐大家另一种吃法。

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备葱姜适量。

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锅里下油烧热,放葱姜,炒出香味后放入藕夹翻炒。

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再放入生抽/糖/醋/盐调味!最后放淀粉勾芡。

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好啦,出锅了,大家看,还不错吧!

这样的藕夹又是一番风味,由于放了糖和醋,一股糖醋的香味早已是飘得满屋香,尝一下,脆脆的,香香的,保证你食欲大增!

不少地方的菜市场也有做好的藕夹卖,大家不妨买回来照我的方法做一下试试,不过大家要是有时间,我看还是自己做的好,自己做的味道好不说,也放心,现在黑心商贩太多,谁知道他们会用什么肉来做肉丸子/做藕夹?自己做既丰富了自己的业余生活,也安慰一下自己的胃,多做一些,放在冰箱里,可以吃很久,多方便啊!

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今天买菜时还买了一些野菜的春卷,趁着油锅一起炸了。

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开饭啦,今天晚餐可丰富了,有糖醋藕夹/炸肉丸子/红烧鸡爪还有野菜春卷,酒是做做样子的,我可不会喝酒,我只会享用我自己做的美食,把我自己及家人照顾好就是我最大的快乐!

2011.12.28.

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本文内容于 2011/12/29 18:19:26 被表扬的晓静编辑

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