[原创]地道东北菜小鸡炖蘑菇细看![已拜读]


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其实除了东北以外的人不理解为什么东北人喜欢吃小鸡炖蘑菇。其实讲究很多。

一是原料上国内东北菜馆很少有正宗的小鸡炖蘑菇。康师傅的广告让人以为小鸡炖蘑菇是臻蘑和鸡汤熬的。

其实大错特错。

真正的小鸡炖蘑菇成本非常高。

先说小鸡是正常家养的小鸡没有吃饲料所以个头比较小营养价值高还是现在比较推崇的白肉。

最关键的是蘑菇 正宗的小鸡炖蘑菇用得是松蘑又叫红蘑。目前是极少数不能人工养殖的菌类之一价格在每500g 350元 一般家庭买到的上品价格非常高几乎摆不到。懂蘑菇的知道松蘑就是武夷山的大红蘑。这种蘑菇和我们现在食用的蘑菇口感完全不一样。但是产量少而且生长地区必须在1200海拔松树根上生长所以非常珍贵。


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一般都是用臻蘑(价格在每斤150元)代替 现在松蘑价格飞涨。

这道菜做好后鸡肉和蘑菇的味道都会有极大的提升,也滋补了多少代东北人。

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本文内容于 2011/12/16 18:27:07 被小编a13编辑

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