[原创]下酒菜----《水晶肉皮冻》


水晶肉皮冻,是我自己琢磨出来的,呵呵,每年的冬天,我都会做几盘下酒。皮薄、有要头还不油腻。喝酒的兄弟们可以进来看看,这道菜下酒,舒服啊!呵呵,美女吃了也美容的。做的不好,大家见笑了!!


下酒菜----《水晶肉皮冻》

先来张烧好的。


下酒菜----《水晶肉皮冻》

从肉上剔下猪皮或从菜场直接买来。


下酒菜----《水晶肉皮冻》

用热水洗干净,切成这样的片


下酒菜----《水晶肉皮冻》


下酒菜----《水晶肉皮冻》

调料:老姜片、葱段、八角茴、桂皮、黄酒、老抽、鸡精

先泡在黄酒腌一会


下酒菜----《水晶肉皮冻》

用高压锅先压熟


下酒菜----《水晶肉皮冻》


下酒菜----《水晶肉皮冻》


下酒菜----《水晶肉皮冻》


下酒菜----《水晶肉皮冻》

五分钟后关火打开

取出肉皮


下酒菜----《水晶肉皮冻》


下酒菜----《水晶肉皮冻》

一手用筷子按牢一手拿刀切成丝


下酒菜----《水晶肉皮冻》


下酒菜----《水晶肉皮冻》

切好的丝


下酒菜----《水晶肉皮冻》

起油锅


下酒菜----《水晶肉皮冻》

翻炒几下加黄酒、老抽、水适量


下酒菜----《水晶肉皮冻》

炖五分钟加点鸡精起锅装盘(选用底平一点的)


下酒菜----《水晶肉皮冻》


下酒菜----《水晶肉皮冻》

这是烧好的放在边上冷一冷


下酒菜----《水晶肉皮冻》


下酒菜----《水晶肉皮冻》

五个小时后完全冻牢



下酒菜----《水晶肉皮冻》


下酒菜----《水晶肉皮冻》

反扣倒出


下酒菜----《水晶肉皮冻》


下酒菜----《水晶肉皮冻》


下酒菜----《水晶肉皮冻》


下酒菜----《水晶肉皮冻》


下酒菜----《水晶肉皮冻》


下酒菜----《水晶肉皮冻》

切成条状


下酒菜----《水晶肉皮冻》


下酒菜----《水晶肉皮冻》

装盘即可





拍的不好,做得水平也不怎么样。享受过程,自己开心就好,各位见笑了。


地点:杭州

时间:2011年12月14日

天气:晴

像素:500万

器材:佳能IXUS55相机

本文内容为我个人原创作品,申请原创加分

[ 转自铁血社区 http://bbs.tiexue.net/ ]

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评论

评 论

热门评论

89楼94318

赞!有个两条小建议啊 既然号称水晶肉皮冻,最好不要放老抽或者酱油。水晶吗顾名思义取其晶莹剔透之意。

第二呢,老兄在下次做皮冻时候最好用刀把肉皮上的残肉去净,不要用油炒,直接净肉皮下水煮,盐、料酒、花椒、桂皮大料、葱、姜、蒜等调料水开后打浮沫,煮透肉皮后捞出葱、姜、蒜、桂皮、大料、花椒等。

当然萝卜白菜各有所爱,共同学习,共同进步。(本人从事烹饪行业有几年了)欢迎探讨。手下留情,拍砖别砸脸!

85楼alb0011

大致都是这样的作法!我们这习惯吃清冻的!不加别的!

93楼ggyy775

东北人都会做。根本不用炒。也不用放酱油

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