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水晶肉皮冻,是我自己琢磨出来的,呵呵,每年的冬天,我都会做几盘下酒。皮薄、有要头还不油腻。喝酒的兄弟们可以进来看看,这道菜下酒,舒服啊!呵呵,美女吃了也美容的。做的不好,大家见笑了!!

下酒菜----《水晶肉皮冻》

先来张烧好的。

下酒菜----《水晶肉皮冻》

从肉上剔下猪皮或从菜场直接买来。

下酒菜----《水晶肉皮冻》

用热水洗干净,切成这样的片

下酒菜----《水晶肉皮冻》

下酒菜----《水晶肉皮冻》

调料:老姜片、葱段、八角茴、桂皮、黄酒、老抽、鸡精

先泡在黄酒腌一会

下酒菜----《水晶肉皮冻》

用高压锅先压熟

下酒菜----《水晶肉皮冻》

下酒菜----《水晶肉皮冻》

下酒菜----《水晶肉皮冻》

下酒菜----《水晶肉皮冻》

五分钟后关火打开

取出肉皮

下酒菜----《水晶肉皮冻》

下酒菜----《水晶肉皮冻》

一手用筷子按牢一手拿刀切成丝

下酒菜----《水晶肉皮冻》

下酒菜----《水晶肉皮冻》

切好的丝

下酒菜----《水晶肉皮冻》

起油锅

下酒菜----《水晶肉皮冻》

翻炒几下加黄酒、老抽、水适量

下酒菜----《水晶肉皮冻》

炖五分钟加点鸡精起锅装盘(选用底平一点的)

下酒菜----《水晶肉皮冻》

下酒菜----《水晶肉皮冻》

这是烧好的放在边上冷一冷

下酒菜----《水晶肉皮冻》

下酒菜----《水晶肉皮冻》

五个小时后完全冻牢

下酒菜----《水晶肉皮冻》

下酒菜----《水晶肉皮冻》

反扣倒出

下酒菜----《水晶肉皮冻》

下酒菜----《水晶肉皮冻》

下酒菜----《水晶肉皮冻》

下酒菜----《水晶肉皮冻》

下酒菜----《水晶肉皮冻》

下酒菜----《水晶肉皮冻》

切成条状

下酒菜----《水晶肉皮冻》

下酒菜----《水晶肉皮冻》

装盘即可

拍的不好,做得水平也不怎么样。享受过程,自己开心就好,各位见笑了。

地点:杭州

时间:2011年12月14日

天气:晴

像素:500万

器材:佳能IXUS55相机

本文内容为我个人原创作品,申请原创加分

[ 转自铁血社区 http://bbs.tiexue.net/ ]
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