[原创]辣烧风干鲫鱼[已拜读]

平日里钓些小点的鱼不好意思送人,就想着风干了做着吃,实验多次觉的这种作法还是不错的,做好的鱼比平日里买的鱼罐头好吃多了,也可保存很长时间,今天晒上来与大家分享一下。


一、二百克小鲫鱼去头洗净,用花椒水和盐,腌制三小时左右,通风处晾晒三至四天,鲫鱼表皮变色即成。放入冰箱冷藏。吃时放入淡盐水浸泡十分钟后就可烹制。


做法:锅内放油,油温低时放入干辣椒、歧山豆瓣、剁椒、生姜、大蒜、葱条煸出香味后,将浸泡好的干鲫鱼入锅翻炒,后加水、糖、料酒(不加盐),倒入压力锅压二十分钟就成。


特点;辣味悠长,鱼肉口感酥软香甜,可热食,也可冷食,是下饭,饮酒佳品。


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风干的鲫鱼)

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本文内容于 2011/12/14 18:04:23 被小编a13编辑

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