中国酒文化略谈

滕龙 收藏 5 194
导读: 金庸的武侠小说,知识广博,不徒以情节诡奇多变取胜,时时在刀光剑影与血雨腥风之间,插入风雅闲适之笔,谈医品酒,说书论棋,佛经道藏,音乐戏曲。随意挥洒,色彩纷呈,给人以美不胜收的感觉。 金老在《笑傲江湖》中对酒的描述,介绍与品评,时有精到之见,使人觉得他对酒道知之甚多,是此中的大行家。书中的令狐嗜酒如命,但不识酒道,直到在洛阳小巷的竹舍中听了绿竹翁的谈琴论酒,方眼界大开,引以平生一大快事。书中这样写道:绿竹翁酒量虽不甚高,不备的酒却是上佳精品。他于酒道所知极多,于天下美酒不但深明来
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金庸的武侠小说,知识广博,不徒以情节诡奇多变取胜,时时在刀光剑影与血雨腥风之间,插入风雅闲适之笔,谈医品酒,说书论棋,佛经道藏,音乐戏曲。随意挥洒,色彩纷呈,给人以美不胜收的感觉。

金老在《笑傲江湖》中对酒的描述,介绍与品评,时有精到之见,使人觉得他对酒道知之甚多,是此中的大行家。书中的令狐嗜酒如命,但不识酒道,直到在洛阳小巷的竹舍中听了绿竹翁的谈琴论酒,方眼界大开,引以平生一大快事。书中这样写道:绿竹翁酒量虽不甚高,不备的酒却是上佳精品。他于酒道所知极多,于天下美酒不但深明来历,而且年份产地,一尝即辨,令狐冲听来闻所未闻,不但跟他学琴,而更要向他学酒,深觉酒中学问,比之剑道琴理,似乎也不遑多让。作者在这里只使用虚笔,概括言之,并无细述,目的是为令狐冲日后到西湖梅庄与丹青生论酒埋下伏笔。当令狐冲到达梅庄时对天下名酒的来历、气味、酿造之道,窖藏之法,已知之甚深,因此一踏入丹青生的酒室,便平气味辨出室中藏有二锅头、面草酒和猴儿酒三种名酿。后来又嗅出密封在木桶中的吐鲁番葡萄酒,并品尝出这酒经过器蒸器酿,已收藏了一百二十年,但却又似只有十二三年一般,饮起来新中有陈,陈中有新,别有一番风味,原来丹青生得此酒时,已是三蒸三酿的一百二十年老酒,十二年前他依法再加一蒸一酿,故有此特殊味道,他本以为秘密无人得知,却不料被令狐冲一说即中。令狐冲还向丹青生谈在盛夏之时饮冰镇葡萄酒的奇妙滋味,说得头头是道,真使人闻之垂涎。

如果说令狐冲的论酒已使人大开眼界,那么祖千秋谈喝酒用杯之道,就更使人为之膛目。他对令狐冲以寻常碗盏喝上佳美酒,大不以为然,摇头说道:“你对酒具如此马虎于饮酒之道,显然未明其中三味。饮酒须得讲究酒具,喝什么酒就得使用什么酒杯”。说罢他以九种名酒为例,一一解说。摘录难免减色,索性照抄如下。

祖千秋道:

“喝汾酒当用玉杯,唐人有诗云:‘玉碗盛来琥珀光’可见玉碗玉杯能增酒色。”

“这一罐关外白酒,酒味极好,只可惜少了一股芳冽之气,最好用犀角杯盛而饮之,那就醇美无比,须知玉杯增酒之色,犀角杯增酒之香,古人诚不欺我。”

“至于饮葡萄酒嘛,当然要用夜光杯了,古诗云:‘葡萄美酒夜光杯,欲饮琵芭马上催。’要知葡萄美酒作艳红之色,我辈须眉男子饮之,未免豪气不足。葡萄美酒盛夜光杯之后,酒色便与鲜血一般无异,饮酒犹如饮血。岳武穆词云:‘壮士饥餐胡虏肉,笑谈渴饮匈奴血’岂不壮哉!”

“至于这高粱美酒,乃是最古之酒,夏禹时仪狄作酒,禹饮而甘之,那便是高粱酒了……饮这高粱酒,须用青铜爵始有古意。”

“至于那米酒呢,上佳米酒,其味虽美失之于甘,略稍单薄,当用大斗饮之方显气概。”

“这百草酒,乃采集百草,侵入酒中,古酒气清香,如行春郊,令人未饮先醉。饮这百草酒须用古藤杯,百年古藤雕刻而成杯,以饮百草酒则大增芳香之气。”

“饮绍兴状元红须用古瓷杯,最好是北宋瓷杯,南宋瓷杯勉强可用,但已有衰败的气象,至于元代未免粗俗了。”

“饮这梨花酒呢?那该用翡翠杯,白乐天杭州春望诗云:‘红袖织绫夸柿叶,青旗沽酒趁梨花’。你想杭州酒家卖这梨花酒,挂的是滴翠也似青旗,映得那梨花分外精神,饮这梨花酒,自然也当是翡翠杯了。”

“饮玉露酒,当用琉璃杯。玉露酒中有如珠细泡,盛在透明的玻璃杯中而饮方可见其佳处。”

娓娓道来,真是如数家珍,令人不饮自醉,酒浆与酒具之间,竟有如许的大学问,不但令狐冲听了大感茅塞顿开,读者看了也必击节称赞,为之心折。

中国酒文化博大精深,无与伦比,世界一绝。此说当否?无考!但苏东坡老先生说:无酒不成礼仪,倒是写在古书上。

酒是表现英雄豪气的信物,此乃世人皆知的,关云长温酒斩华雄,留名千古!

一部《水浒传》将“义”字浓缩于酒,一百单八将生死同节!

《三关排宴》暂熄了宋辽两国狼烟烽火!

《珠帘寨》上呼一声:“太保儿推杯换大斗”,李克用举兵平息了安史之乱!

《红灯记》中一句“临行喝妈一碗酒”,在戏剧上树立起一位大一炳然、誓死如归的高大形象!

本文内容于 2011/10/6 20:01:21 被wb1951编辑

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