[原创]秋风起,白露茶

浪子虚名 收藏 16 549
导读:[size=16]算不上喜欢喝茶,就是喝,也就喜欢喝味道淡淡的,有点茶的颜色的那种,这个习惯,缘起曾经的农村生活经历。 当年上山下乡,被安排在九连山区的一个小的不能再小的茶场,在那里接受贫下中农的再教育。再教育的内容,除了在人民公社分配给知青的几亩薄地上的劳作之外,就是在贫瘠的几座小茶山上,依照季节,收获经济作物—茶叶。 在茶场,收获茶叶最隆重的季节,当属春季。清明前后,就进入采茶季节,清明前采摘的茶,叫明前茶,数量极少,很是珍贵,通常不轻易采摘。清明前的茶树,刚刚抽芽,明前茶采下来,几乎都

算不上喜欢喝茶,就是喝,也就喜欢喝味道淡淡的,有点茶的颜色的那种,这个习惯,缘起曾经的农村生活经历。

当年上山下乡,被安排在九连山区的一个小的不能再小的茶场,在那里接受贫下中农的再教育。再教育的内容,除了在人民公社分配给知青的几亩薄地上的劳作之外,就是在贫瘠的几座小茶山上,依照季节,收获经济作物—茶叶。

在茶场,收获茶叶最隆重的季节,当属春季。清明前后,就进入采茶季节,清明前采摘的茶,叫明前茶,数量极少,很是珍贵,通常不轻易采摘。清明前的茶树,刚刚抽芽,明前茶采下来,几乎都是芽孢,也就是通常说的“毛尖”。那时所在的茶场,产茶量极低,总是希望芽孢快快抽条,多长几片嫩叶,清明后采茶,连芽带叶采摘,制成春茶。这样春茶的质量虽说一般,但产量也就上去了,可以多卖几个钱。

清明节这天,是茶场正式开采茶叶的日子。茶场制茶的工艺,以制作绿茶为主。头天,把炒茶房的灶头收拾妥当,备好木柴,分配好谁负责“杀青”、谁负责“搓茶”(也就是将杀青后的茶叶,趁热搓揉成条状),“炒茶”、“灶火”一一分派下去。第二天破晓时分,背着茶篓上山。上山的小路上,早有附近村子里的一群孩子们在等待我们的到来,这些孩子们,经过茶场的“大人”同意后,就可以在凌晨,太阳没有出来,去上学之前上山采茶,采下新鲜的茶叶,按照重量,每斤付给2分钱的工钱。在那个“我在马路边捡到一分钱”都要“交给警察叔叔”的年代,每斤2分钱的收入,还是很诱人的。

之所以要在清晨采摘茶叶,那是由于清晨的露水沾满了茶叶,这时采下的茶叶,经过杀青、揉制之后,味道特别,据说,老茶客喝茶,不仅仅能喝出茶的产地、季节,天气,还能喝出茶叶是否在清晨采摘。当年茶场采清明茶,所有在清晨采下的新鲜带露茶叶,炒制之后,也就六、七两,还不到一斤。

清明开采的这个晚上,如果没有下雨,大家就在院子当中的晒谷坪支起茶桌,给我们做饭的老俵嫂端上白天早已炒熟的黄豆,大家围坐在一起,泡茶、品茶,吃着黄豆,聊着接下来要做的农活,或者一些乡风民俗,或者张瓜李枣,一直到夜深,大家尽兴散去。

春茶采摘时节,也是莳田的季节,白天下田插秧之前,要把清晨采摘的茶叶杀青、揉制成条状、晾在竹席上;晚上,在炒茶房,分工管灶头的人,烧起柴灶,掌控火势大小;分工炒茶的,每人守着一口炒茶锅,用手翻炒茶叶。揉制的茶叶,在手工翻炒下,渐渐地由长条状蜷缩成团条状,茶的颜色在炒茶锅的烘焙下,由青绿的颜色,渐渐变成墨绿色,最后在这墨绿色上凝出一层白霜,炒茶的大师傅过来,捻起一粒,放到舌尖舔尝,如果火候已到,茶叶炒熟了,就说声“起锅”,表示这口锅的茶已经炒好。通常炒一锅茶,耗时近3个钟,炒好后约有两斤左右,茶场给记十个工分,当年1个工分,值6分钱。

在采春茶的季节里,白天要下田插秧,晚上要在茶房炒茶,一季下来,在水田的酸性和炒茶茶碱的作用下,两只手从手掌到肘部关节位置,被熬得黑不溜秋,一直要到冬天,才慢慢恢复原有的肤色。

春茶季节过后,茶场停止了采茶。等待茶树长出新的茶芽。在立夏之后,小满到芒种这个季节,又可以开采茶叶,这个季节采摘的茶叶,炒制之后,被称为“夏茶”。与春茶相比,夏茶没有春茶的浓郁和芬芳,味道有些涩。产量也不多。

秋风起,天气凉,转眼又到了一年的白露季节。不禁记忆起,当年的茶场,在白露季节前后几天,还可以上山采一次茶,产量极少,炒出来的茶,味道很淡,又被叫做“白露茶”,对于我这个不擅长喝茶品茶的人而言,好像更对口味。“白露茶”既无春茶的浓烈,也没有夏茶的青涩,一壶“白露茶”冲泡出来,看过去颜色是浅浅的黄绿色,味道,是淡淡的若有若无的清香。或许这才是真正的茶味,一如无欲求的人生,浅浅的、淡淡的,若有若无……

本文内容为我个人原创作品,申请原创加分

[ 转自铁血社区 http://bbs.tiexue.net/ ]

23
回复主贴
聚焦 国际 历史 社会 军事

猜你感兴趣

更多 >>

热门评论

 以下是引用美美1329824379 在第7楼的发言:
人生如茶一样苦涩

呵呵,苦涩之后是甘甜啊!

 以下是引用ch3583694 在第10楼的发言:
喜欢喝茶,从现在的茶中很难品出早年的茶香,是茶种改良丶茶艺換新还是有料添加......

是制茶的工艺流程以及方法出了问题。现在如果要买手工制作的茶,已经是十分难得。同样等级的茶,如果手工制作,要比那些所谓的现代工艺制出的茶,价钱要高出数倍甚至十几倍。

现在经常看到一些所谓的品茶论道者基本上都是“伪茶客”,只有手工制作出来的茶,才会有独特的韵味,这是很多貌似喜欢“品茶”的人所不了解的。而在手工制作的过程中,有许多的细节,是不为人知的。如果真的遇见“真心”喜欢品茶的人,至少,可以告诉他,如何品味绿茶,如何辨别价格高出十几倍的“绝品”。。

记得很小的时候我们那边也有个茶场 一到三四月份 大家三三俩俩的 背着背篓 挎个竹篓 边说笑边采茶 一天下来 也能够采的好几两干茶。 炒茶也是一件特别有意思的事情 揉过茶的手 闻上去淡淡的香味

这种事情也就那么一两次 当时也就一打酱油的 但是记忆很深刻 直到现在 虽然不怎么喝茶 但是还是很喜欢茶香味的东西。。。

 以下是引用浪子虚名 在第13楼的发言:
 以下是引用ch3583694 在第10楼的发言:
喜欢喝茶,从现在的茶中很难品出早年的茶香,是茶种改良丶茶艺換新还是有料添加......

是制茶的工艺流程以及方法出了问题。现在如果要买手工制作的茶,已经是十分难得。同样等级的茶,如果手工制作,要比那些所谓的现代工艺制出的茶,价钱要高出数倍甚至十几倍。

现在经常看到一些所谓的品茶论道者基本上都是“伪茶客”,只有手工制作出来的茶,才会有独特的韵味,这是很多貌似喜欢“品茶”的人所不了解的。而在手工制作的过程中,有许多的细节,是不为人知的。如果真的遇见“真心”喜欢品茶的人,至少,可以告诉他,如何品味绿茶,如何辨别价格高出十几倍的“绝品”。。

谢谢战友指教,传统的茶艺手工制作将来或许会失传.茶鬼也许只能品到"伪精品"了.多少民间优秀传统制作工艺,在当今高科技冲击下悄然消失,得不到传承光大,终将是不可弥补的损失......

 以下是引用浪子虚名 在第15楼的发言:
 以下是引用红尘秀极 在第12楼的发言:
 以下是引用美美1329824379 在第7楼的发言:
人生如茶一样苦涩

呵呵,苦涩之后是甘甜啊!

甘甜之后是无味啊。。

呵呵,到了无味境界。可谓人之极品也!

16条评论
点击加载更多

发表评论

更多精彩内容

经典聚焦

更多
发帖 向上 向下
广告 关闭