[原创]我也来做大盘鸡

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导读:首先去掉鸡头、鸡爪、鸡尾,再将鸡斩成块, [img]http://img7.itiexue.net/1374/13742659.jpg[/img] 一定用水焯一下 [img]http://img8.itiexue.net/1374/13742660.jpg[/img] 直到水沸腾 [img]http://img9.itiexue.net/1374/13742661.jpg[/img] 捞出,备用 [img]http://img10.itiexue.net/1374/13742662

首先去掉鸡头、鸡爪、鸡尾,再将鸡斩成块,

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一定用水焯一下

我也来做大盘鸡

直到水沸腾

我也来做大盘鸡

捞出,备用

我也来做大盘鸡

辅料:葱、姜、蒜、土豆、大辣子、小青辣子、洋葱、粉条、朝天椒

我也来做大盘鸡

土豆过油(这样处理的好处是不会因为土豆炖烂造成汤太稠),捞起,滤油待用

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过油后的土豆

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锅里留少许油,放冰糖,炸到焦黄,关火,倒入鸡块上色

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鸡块上色

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刷干净锅,再倒油、放姜片、蒜瓣、干尖椒,一起翻炒

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爆香后放入鸡块再一起翻炒

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炒出香味,加适量水(刚好没过鸡块),再加盐,胡椒,桂皮,酱油,料酒,孜然粉(烤羊肉串的调料),嗜辣的可再加些干尖椒。

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此时,就可盖好锅盖闷。

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闷至锅内剩少量汤汁。放土豆,红辣椒,尖椒,洋葱,粉条。翻炒几下,放鸡精出锅。

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出锅

我也来做大盘鸡

时间:9月25日

地点:自家厨房

天气:多云转阴

相机:Canon digital IXUS 70。 最高像素700万。设为自动对焦。


本文内容为我个人原创作品,申请原创加分

[ 转自铁血社区 http://bbs.tiexue.net/ ]

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