[原创]狂钓大马哈鱼及熏制全程[多精图][参赛]

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狂钓大马哈鱼及熏制全程[多精图][参赛]

当河面上有大鱼跃起,预示有大马哈鱼从海洋迴游到出身地产卵繁殖了,返回祖家的遗传习性无法更改,以前乌苏里江及对面海的日本均不少大马哈,形成渔讯期,途中还要遭受渔民、钓手、海豹鲨鱼及大熊、苍鹰的层层拦劫,过程艰辛而悲壮,当它们产完卵授精后就双双身亡,繁殖重担由下一代去完成,鱼虽多,但君子"动杆不动手",即只钓不捞,用假饵即可。我很少吃它,倒不是我发善心,而是这鱼长的太快了,几年内长成7、8斤乃至几十斤,刁嘴的我感觉欠鱼味,熟了肉粗不细滑,远不如要生长十几二十年功夫石斑鱼,唯一对大马甲它的鱼腩部分有点兴趣,甘腴嫩滑,通常用牛油或橄榄油生煎或用新鲜橙子皮切丝铺面清蒸,当然生吃大马哈又另说了,身边很多朋友爱吃生鱼片,沾芥辣或挤柠檬汁就大口吃,心急的甚至在岸边就宰鱼切片生吃当野餐,无奈从小被父母教育决不吃生肉生鱼,寄生虫恐惧症令我对三文生鱼片这道“美食”也怕怕,无福消受,为不浪费资源,于是我自制烟熏大马哈鱼,川人有嗜吃烟熏肉及劲辣习俗,受遗传基因影响吧?我继承了部分。图中那两条一恰好是一对,鱼子内脏不爱吃只好埋土当肥料。鱼从背切开去脊骨及内脏,再用酒、胡椒、花椒粉、盐腌透吊干,我本有一熏炉,专门熏打猎回来的各种兽肉,因几年沒用锈蚀穿孔了,只好用烤炉替代,把装果木碎屑盛好放入焖热起烟熏,效果差些,干了点,我通常吃的时候再洒辣椒碎或铺上腊八豆来蒸软来吃,我还有一种秘而不宣的吃法:用一种广州常见的树的皮,树名不详(见图),皮像纸一样一层层的,用它裹着鱼块烤,风味独特絶佳,别声张出去,仅益本坛网友。


原创,大部分摄于今年8、9月间及不同时段,相机:佳能SX30、SD800、奥林巴斯u5010等、




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包裹鱼块的树皮


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已坏的原熏炉

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挥挥杆,悠闲地坐等鱼儿上钩;张开大网撒下去,不管是鱼是虾统统拿下;看到小水塘有条大鱼,大家冲上去一阵乱抓,总算逮到了。喜欢捕鱼的网友们,将你们与鱼虾战斗的场面拍下来发表主帖与大家分享吧!

本次活动奖品由铁血君品行赞助。

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本文内容于 2011/9/21 12:56:49 被小编a13编辑

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