专家批评有机食品迷信 称纯天然不一定更安全

华晓静 收藏 2 90
导读: 寻常蔬菜五六块钱一斤,有机蔬菜要贵上一两倍甚至好几倍,尽管这样,在这个“吃什么都不太放心”的年代,越来越多人把有机食品当成了解决食品安全问题的“终极出路”;又有许多人以“贵”为“好”,认为有机食品更有营养——这些想法对吗?在最近举办的一场科普讲座上,上海食品研究所副所长、总工程师马志英“泼冷水”:对于食品,人们无非有三点期待:安全、营养和口味,但在2009年,英国食品标准局发布的一项研究的结论称,“有机产品和常规产品在营养方面并无差异”。   有机种植的初衷是保护环境   有机食品
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寻常蔬菜五六块钱一斤,有机蔬菜要贵上一两倍甚至好几倍,尽管这样,在这个“吃什么都不太放心”的年代,越来越多人把有机食品当成了解决食品安全问题的“终极出路”;又有许多人以“贵”为“好”,认为有机食品更有营养——这些想法对吗?在最近举办的一场科普讲座上,上海食品研究所副所长、总工程师马志英“泼冷水”:对于食品,人们无非有三点期待:安全、营养和口味,但在2009年,英国食品标准局发布的一项研究的结论称,“有机产品和常规产品在营养方面并无差异”。


有机种植的初衷是保护环境


有机食品,要求在农业生产中完全不使用农药、化肥等化学物质,不使用基因控制技术。它对土壤和水源也有要求,相对于“绿色食品”和“无公害食品”,要求最为严苛。


按理说,农业生产该是农业部门管的事,可“有机食品”却是1994年由国家环保部门提出的。“人类种植有机食品的初衷,并不是为了得到更好的食物。这是一部分人为了保护环境,自愿放弃现代农业的技术手段,回归古代的种植方式。”复旦大学公共卫生学院营养专家厉曙光教授解释。


不施化肥、不用农药,种出来的作物营养更好吗?未必,对此英国人已有研究结论。


还有口味问题,厉曙光说,许多有机作物农场配送的蔬菜枯黄、果实瘦小,且有虫洞,一些吃了这些果蔬的买家感觉口味较差,而不是更好。


2001年一个有关苹果口味的测试结果称:有机苹果“更甜,也更紧实”。但厉曙光认为,这个结果不能排除被测试者的心理因素。口味感觉,很大程度上取决于人们的心理,它与指标分析结果会有偏差。


纯天然不一定更安全


人们支持有机食物的很重要的理由,是认为它安全。它不用农药、化肥以及添加剂,可免受化学污染,可人们似乎忘记了:依照传统方式种植的农作物也可能遭受污染。


有机农业生产中用粪便代替化肥滋养作物,粪肥中有大肠杆菌之类,很可能滞留,特别像西瓜、生菜、番茄、菠菜一类的低矮作物。至于现在人们普遍担心的食品添加剂,其实只要规范使用,不仅无害,在某些情况下甚至有利于食品安全,例如经过防腐处理的肉、经过辐射处理的调料、经过消毒处理的蔬菜。需要提醒的是,许多人对有机食品“过于放心”,清洗时漫不经心,这会加大感染细菌的概率。


“越来越多的人迷信纯天然、排斥人为处理过的东西,这有点走偏了。”厉曙光说。


是否真的“有机”就凭良心


为什么初衷是“保护环境”的有机农业,让多数人以为它是为“保护人”而生的?商家的花言巧语。抓住人们对食品安全问题的担忧,大肆宣传有机食品有益健康,而有意无意隐瞒传统农业生产方式的缺点,正是商家的营销手段。


花大价钱买的有机食品是否物有所值,消费者不得而知,甚至连能否买到真正的有机食品这件事,也心里没底,唯一可依凭的,似乎就是种植者的“良心”。“特别当订购的人多起来,农场为了利益是否能坚持有机生产,是个问题。”厉曙光说。


苛刻的种植标准制约着有机食品的大规模商业化。沪上知名的有机农产品供应商“多利农庄”创办人张同贵说:“建一座真正的有机农庄,光处理水土就要花费3年以上时间……”我国每年使用130万吨农药,八成以上渗透进了土壤和水,如果仅仅按照有机方式种植,而不事先处理土壤和水,不可能达到有机标准。


厉曙光认为,有机农业的存在价值,是“对自然环境的保护”而非“对食品安全的保证”。能将有机食品作为解决食品安全问题的“终极出路”吗?恐怕它做不到。



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