[原创]正宗云南傣味美食饕餮--馋不死不算!

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导读:今天向战友们、网友们介绍一下正宗的云南傣味佳肴,人间美味,那可不是吹滴!傣味菜肴注重的是各种自然香料(植物)的天然、合理搭配,肉食类以“烤”和“烧”为主,素食以生食为主,鲜有炒菜,完全原生态!美味又健康,特别是佐餐下饭,绝对是其他菜肴无可比拟滴! [img]http://img6.itiexue.net/1366/13660782.jpg[/img] 一桌傣味佳肴摆齐! [img]http://img7.itiexue.net/1366/13660783.jpg[/img] 特色菜一:“

今天向战友们、网友们介绍一下正宗的云南傣味佳肴,人间美味,那可不是吹滴!傣味菜肴注重的是各种自然香料(植物)的天然、合理搭配,肉食类以“烤”和“烧”为主,素食以生食为主,鲜有炒菜,完全原生态!美味又健康,特别是佐餐下饭,绝对是其他菜肴无可比拟滴!


拍摄相机:NOKIA N8

拍摄时间:2011年9月8日,天气阴,室内。

拍摄地点:云南省西双版纳州景洪市


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一桌傣味佳肴摆齐!

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特色菜一:“鬼鸡”,靠,听着吓人,吃着...啧啧,没得吹!

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特色菜二:“火烧牛干巴”,看那色泽,不用怀疑它滴味道!

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特色菜三:叫什么“...子”,忘嘞,就是多道工序处理后的油炸牛皮,酥脆可口!

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特色菜四:大家猜猜!下面有正解

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特色菜五:“烤猪脚”,这个呢不用多介绍,关键是掌握一个火候!

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特色菜六:“香草烤罗非鱼”,肉质那个鲜嫩啊,味儿那个浸啊...自己尝嘞才哪知道!

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特色菜七:“撒子”,很奇怪的菜名,其实就是...凉米线,但是配上特色蘸水,身价不同凡响!

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这个嘛,就是第四道美味打开的样子,大家一定猜到了:“碳烤豆腐”!

中间那道汤?留给朋友们猜!谁猜准嘞,偶打赏!(只有主要滴两种食材)

本文内容于 2011/9/9 9:34:35 被zhuminjie001编辑

[ 转自铁血社区 http://bbs.tiexue.net/ ]

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 以下是引用竹溪居士 在第43楼的发言:
卖相和苏州,杭州,扬州菜无法相提并论。

还是真材实枓好些呵。那个过度包装嘛(有看相、木实质滴东东),不是国家也不提倡么?


楼主在这里祝所有回帖滴、看帖滴友友们胃口大开、中秋节快乐,阂家幸福、开心!!!


撒苤,就是德宏饮食文化的招牌菜,是傣族景颇族人民在长期的生产、生活实践中原创的一道馔品。撒苤是傣族话的音译,撒就是凉拌的意思,撒苤大体上是凉拌米线,做法分类很多,有牛肉做的,猪肉做的,鱼肉做的,羊肉做的,还有蜂蛹做的,当然要好的是麂子肉做的,可以说是可遇不可求啊。

傣族景颇族都爱吃牛,对牛的利用可以说穷其极.他们杀牛后,用净瘦黄牛肉剁成肉泥(最好是用木棒打成肉泥),再把刚杀的黄牛苦肠的液汁兑水煮开,最好是用新鲜竹筒来煮,有独特的香味,用纱布过滤后备用,然后把新鲜韭菜细切后(这个环节要求刀功,要切成末)挤去水分,再配以香柳、盐、缅芜荽、辣椒(我们本地人是爱吃涮涮辣,这是撒苤的必备辣椒,顾名思义,只能涮了吃)、味精等调料把牛肉泥、苦水在一起拌匀,即可食用。撒苤吃的方法是:用米线或牛肚丝、肉片在撒苤汁里沾一下即食,也可以根据个人爱好加蔬菜沾食,入口微苦,带辣,回味中会有一丝甘甜。

德宏有五个县市,各地的牛肉撒苤还不一样,这和各地的民风地理特点有关系,但是德宏的牛肉撒苤都和苦和辣是分不开的,这又和亚热带炎热潮湿的气候有关,苦水是凉药,辣椒促进排汗,有利身体调节。

 以下是引用竹溪居士 在第43楼的发言:
卖相和苏州,杭州,扬州菜无法相提并论。

这年头,咱还是尽量吃能看得出本身的吧,卖相,有了添加剂,啥整不出来,那鸡看上去就不错,还是乌皮鸡,一看拌相就好吃

辣辣的.开胃’嘿嘿

汤好像是酸辣汤,

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