明朝之前,中国人肉食的来源主要不是猪,而是牛羊.猪肉虽然也普遍饲养,但不如牛羊更多.牛可帮人耕地,羊则提供毛、奶,都不需要杀死应能以之获益。唯有猪,平时养着毫无用处,只有杀猪才有用处。古人余粮不多,普遍不养猪,而是养牛羊,平时既可获益,也可杀了吃肉。是以明朝之前牛羊比猪更为普遍。


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