[原创]永远是橄榄绿----记述我一次厨师考试(参赛)

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这是我的三级厨师证。二级的证书搬家丢掉了,(心痛中)那就是这次比赛的成绩啊!



俗话说,干一行爱一行,要成为一名优秀的厨师,必须拥有精湛的技艺。从最基本、最基础的做起,一步一个脚印,要有一股永不知足的钻劲。只有热爱烹饪这一行,才可以潜下心来做这一行,只有立足当好炊事员的本职,才会在为战友烧菜的过程中不断获得喜悦,获得满足。可是自从我上军校后,就再也没有潜下心来研究过烹饪技术了。烧菜、雕刻、围花边,现在只能是哄老婆儿子开心的业余爱好了。


自新兵下连后就被分在后勤分队炊事班,一干就是二年多,加上在地方大酒店培训半年多时间,烧的菜越来越受到官兵的喜爱。记得那是我当兵的第二年,九四年的冬天。上面说,为适应新时期军队建设,为不断提高炊事员的业务水平,进一步提高食堂的饭菜质量,更好地为广大官兵服务。(官腔话)组织上要选派我去参加余杭市劳动局组织的厨师等级考试。


根据比赛要求,每个参赛人员按照抽签顺序在规定时间内制作规定的拼盘和自选的两个菜,评委从制作过程的安全卫生、熟练程度,菜的切配加工、烹调制作、口感味道等方面进行评判打分。


考试,那就得准备着,作为一名军人,我相信自己只要付出努力就能成功,别人能做到的,我也一定行,顶多我付出别人双倍甚至更多的时间。考试当天我被安排在第六砧板,前面的一组四人三个通过,比例好高啊。看到他们的拼盘心里想,这都能通过,我的二级厨师到手了,轮到我,不用说了,直接上图。(因为得了第一名,菜拼盘,被陪我去的王干事用相机拍下来的。)



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什锦拼盘,那是考试实际操作中必选的。十样有:皮蛋、河虾、蛋白糕、蛋黄糕、午餐肉、火腿片、青萝卜、胡萝卜、白萝卜、豆腐皮组成。



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这个分数打得最高



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这个做起来相对简单一些。



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这个是考试,雕刻、拼盘和冷盘顺序的摆放。说明一下:所有原料都是事先烧熟做好的,考试就是考你的刀工切法和形状的摆放。



我倡议男童鞋们,和我一样学会烧几个拿手好菜,那可是骗女孩子的本钱啊!!呵呵玩笑话。我这不能叫写文章,就叫真实回忆吧!







16年老兵2011年9月8日于杭州


第一次拍照时间:94年冬

翻拍时间:2011.9.5

原尺寸:2592*1944

修改后尺寸:1296*972

器材:佳能相机IXUS55

像素:500万

地点:家里

天气:阴


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第七届范长江新闻奖获得者范炬炜大校用一组老照片将我们带回到80年代的中国边境,这些浮动着岁月痕迹的老照片,向我们展示了当年中国边境城市的风貌和边防军人的风采。相机发明后不久便进入了中国,它也取代画纸成了记录时代变迁与民生百态的最佳工具;从战场风云到小城古桥,从全家福到出游纪念,从政治人物到街边幼童,老照片如实的报告着中国百年历史的变迁与轮回。你家有老照片吗?铁血网正在开展“晒老照片”活动,欢迎各位网友发表原创主帖将它晒出来和大家分享。


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本文内容于 2011/9/9 14:51:41 被小编N编辑

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