近来,“重庆老火锅”不知撞上了啥大运,别人非要给镶上大“金牙”不可。

在很久以前,我听说这样一个故事:一位老兄长得很有特色——两颗大兔牙。一日,一导演觅一特型演员,见此老兄,大喜。问,愿意演电影否?大兔牙喜出望外,急回,镜前顾盼,见两颗大兔牙有碍观瞻,于是拔之,镶两“金牙”;次日,导演见状,捶胸顿足,叹曰:我的大兔牙休也!

如今,“重庆老火锅” 也要镶“金牙”了,原因是有人要“维护重庆火锅形象”。

其实,“重庆老火锅”本无什么“形象”可言。重庆火锅本就是源于“山城棒棒”和船工们发明的“粗陋食品”。一大堆“棒棒”、 船工劳作之后,带着一身的汗味和灰土,收来一些有钱人不要的动物内脏(毛肚、鸭肠等),围拢一堆,各烫各的菜,吆五喝六、充饥解馋而已。

说白了,“重庆火锅”原本就是我们“下里巴人”的食品。至于那些有身份、有钱的大款们要“形象”, 要“阳春白雪”, 就不要吃什么“火锅”了嘛。一大堆人,你拿一双筷子,我拿一双筷子,在一个大锅里搅来搅去,你吃我的口水,我吃你的口水,多么不卫生,多么不高雅,有损“形象”。

退一万步说,一些嘴馋人“贱”的所谓高贵的人们,非要把“重庆火锅”搞成“阳春白雪”,搬进大雅之堂,一人一锅,一次性锅底,既干净,又高雅,这又与我等何干。你吃你的“一次性锅底”,我吃我的“老油火锅”,关你鸟事。何必强夺百姓口中之食。

再说,“重庆火锅”,之所以全国有名,与火锅文化有关,更与火锅老油有关。你觉得“老油火锅”不卫生,就强行规定“一次性锅底”; 你觉得路边小火锅不雅,就搬进宾馆、大饭店。于是,“大兔牙”变成了大“金牙”。 于是,小老百姓要吃火锅,就得凑足了钱,下一下很心,登上“大雅之堂”,来吃这个“一次性锅底”。然而,“一次性锅底”已唤不起对“重庆老火锅”的记忆。

至于“老油火锅” 卫不卫生,也还有一说。

这不,老油被央视节目称为潲水油,即“老油=口水油=潲水油”。请问,一大桌人在一个锅里搅来搅去,你是否吃的是口水油、口水菜?况且,老油是去除了汤渍后经高温处理的牛油和植物油,相关部门能拿出不卫生的检验报告吗?再则,用过一次的油就不能再用吗?M不是七天才换一次油吗?你又赖它何!

其实,“老油火锅” 卫不卫生,在相关部门未拿出检验报告之前,还是由顾客自己来判断和选择吧。



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