中华老字号遭遇“年轻”的困惑

edward_eric2001 收藏 2 1788
导读: [img]http://img5.itiexue.net/1357/13575809.jpg[/img] 龙凤旗袍坚持传统,坚持走高端路线,是对品牌的一种维护,却不一定讨好许多崇尚新潮和效率年轻人。 [img]http://img2.itiexue.net/1357/13575818.jpg[/img] 虽然中华老字号个个拥有老资格、老历史,但由于现在的年轻一代对老字号不甚了解,仅靠老面孔捧场的老字号面临“青黄不接”的困境。记者实地走访了老字号商店集中的“陕西北路中华老字号一条街”、南京路步行街和


中华老字号遭遇“年轻”的困惑

龙凤旗袍坚持传统,坚持走高端路线,是对品牌的一种维护,却不一定讨好许多崇尚新潮和效率年轻人。

中华老字号遭遇“年轻”的困惑

虽然中华老字号个个拥有老资格、老历史,但由于现在的年轻一代对老字号不甚了解,仅靠老面孔捧场的老字号面临“青黄不接”的困境。记者实地走访了老字号商店集中的“陕西北路中华老字号一条街”、南京路步行街和福建中路中华名品街,做了一番摸底调查,结果也是不令人乐观的。

面对崛起中的80后、90后、00后们,老字号该如何焕发出以往的青春活力呢?

服饰


适用场合少,做得慢,年轻人看不上

6月底,走进位于陕西北路头的龙凤旗袍店,货架上清一色挂着的都是原汁原味的传统款式旗袍。该店连店长拿起一款粉色系的短款旗袍,向顾客展示其上等的面料和精美的花纹。“也许很多老牌子都在改良,但我们店的经典款式一旦改了就变成连衣裙了,失去了中式特色。”

观察到,走进店里的大多是妈妈级的顾客。即使有年轻人,也是在长辈的陪同下来逛店的。一窥价格,店内旗袍的价位从1800元到上万元不等。一位从店内出来的年轻女士有点被吓到,“我看中的一件旗袍,标牌价上说要近5000元,那还不如去华盛街的一家小店淘一款。”

作为在这家店待了27年的老员工,连店长承认,这些年来,眼看着龙凤的网点在“缩水”,“记得最早,南京西路、石门路等地方有四五家店,但现在只剩下陕西北路209号上唯一一个网点了。”连店长分析说,现在除了结婚定制、留学生将旗袍带到国外作为纪念等,穿旗袍的场合不多,适用面较窄。再加上所有的旗袍都是手工做的,几天才能做几件,因此客户群也在不知不觉“缩水”中。

此外,作为龙凤最最自豪的盘扣技术,现在也面临青黄不接的处境。“以前也有学徒想报名交学费学盘扣技术,但这些人肯定不会留在店里,现在的青年人才流动性大,要培养新人不容易。我们现在的老师傅有的在店里已做了二三十年,寻找手艺的接班人是一个问题。”连店长感慨说。

走进另一家老牌服饰店“鸿翔”,退休后返聘的马师傅正戴上钉针箍在给一对中年夫妻客户缝新衣服的扣子。马师傅承认,他们的目标客户以中老年为主。偶尔也有二三十岁在恒隆上班的白领到店内定制成衣或结婚礼服,但这一年轻群体所占的顾客比例并不大。

在店门外,记者截住了一位80后蔡小姐,她瞄了一眼店内摆设与货架上的服装,表示不考虑,“我一路走过来,看到很多老字号服装店卖的衣服都是父母辈的,款式很老,等我以后年纪大了再考虑。”

鸿翔陕西北路店一位70后当班店员表示,尽管鸿翔在年纪大的人心中地位很高,但毕竟现在的主流消费群是年轻人,现在的80后、90后未必知道这个老字号。


鞋业


款式太老气,感觉穿不出

在陕西北路靠近威海路的大美华鞋店里,货架上放着一排排深色系的布鞋,最便宜的黑色经典款只要30多元,鞋子的价位在几十元到数百元不等。白领小吴在试穿了几双,逛了一圈后,最终什么都没买。理由是“感觉都很老气,穿不出去。”

注意到,到店内逛的年轻人很多都会“速进速出”,而中老年人则会逗留较多的时间。据一名店员透露,对于年轻白领而言,大多感兴趣的是午休时在办公室穿的布鞋。但是很多年轻人可能已对这些老式的鞋子兴趣不大了,毕竟布鞋对他们来说比较陌生。


饮食


老年人认牌子,年轻人图便宜

创立于1926年的新雅食品在陕西北路店上有家门店,进门,记者看到柜子里摆放着很多半成品,在隔壁间,则有熟食售卖。店员龚女士估算了一下,“到我们这来消费的90%以上都是年纪大的,我们这里主要以半成品为主,消费群主要集中在四五十岁的老客户。”

龚女士表示,他们中的忠实客户绝大部分都是认准新雅老牌子的中老年人,有一位住在门店附近的90多岁的老人经常来光顾,都很熟识了。至于二三十岁的年轻人,则多半是买给父母尽孝的。

踏入美新点心店的时候,恰好是午饭时间,店里座无虚席,男女老少都有。但店里的装潢相当一般,和普通的卖盖浇饭的餐馆相当。

店长薛其勇告诉记者,美新成立于上世纪30年代,以前这里的师傅和城隍庙的师傅手艺传自同一个祖师爷。和现在市面上机械做的东西不同,这里所有的东西都是手工操作。而他本人也从1973年在这家店工作到现在。“从成立到现在,我们这个地址就没换过。”薛店长告诉记者,每年的元宵节、春节,上海滩的老年人就从四面八方赶过来排队买手工做的宁波汤圆、八宝饭等等。平时,则有附近商务楼的白领来就餐。“我们这里的标价都是市场价最低的,一碗面9元10元,这种地段你去哪里找?”

随访了一些白领,接受采访的几位白领表示,很难将店面环境和老字号对等起来。在附近商务楼上班的陈小姐告诉记者,这里附近价位低的吃饭的地方不多,选择到这里吃饭和是不是老字号无关。

日用品


比扩大市场更难的是培养接班人


推开南京东路步行街上海张小泉刀剪总店的玻璃门,穿梭来往的都是中老年客户,且70%以上都是外地的。对此,该店钱店长并不意外,“现在年轻人有几个会烧菜的呀?就算是结婚送刀具礼盒,也是摆在厨房里为了装饰用的吧。现在买张小泉的还是中老年人居多,年轻人都买电视购物里说的‘双立人’。”


不过,令钱店长感到遗憾的不是店内的生意,而是他们的磨刀师傅后继无人。“我们现在返聘了一个磨刀师,现在的年轻人都不肯学这门手艺,你说怎么办?现在的刀具都有配磨刀棒,估计今后会来磨刀的人会越来越少吧。”


记者随后又来到福建中路中华名品街,一位在街上开店的老板告诉记者,这条街上的老介福、恒源祥、王开(已转租给其他人)等老字号生意惨淡。记者在这些店门前蹲守了好一会阵都不见半个人影。询问了一些年轻的过路人,1985年出生的王小姐抬眼看了看老介福的招牌,啼笑皆非地说,“我要买这些绸缎做什么呢?做衣服是我奶奶那个年代做的事。”


“年轻”可以有


年轻人爱吃辣爱混搭就满足他们的口味


广茂香已有近百年历史,素有“烧烤大王”的美誉。广茂香的董事长胡丽华认为,任何一个老字号企业,在这个时代背景下,如想要生存下去,必须要引入现代化的东西,跟上时代的潮流。


谈及广茂香现在的消费者年龄比,胡丽华表示是“年轻人和中老年人一半对一半。”最近,广茂香正与东方网协商,打算转战网上,并与其他老字号抱团做大做强。“上海本来是海纳百川的城市。现在的年轻人喜欢混搭,有的小青年喜欢吃辣的,我们就顺应他们的口味,最新一款的产品就是微辣的。”


针对现在的年轻白领对老字号认知度不够的现实,一位老字号业内人士建议,开设“老字号联盟网站”,挖掘老字号的文化内涵,通过介绍老字号的历史发展、品牌故事、名人堂、品牌家谱等让年轻人能了解老字号得以家喻户晓的原因。


小辈帮老人找老牌子 上网见有卖会很欣慰


87年后女孩“水之恒523”一年前在淘宝上开了家414毛巾店,她给记者发来了一张图片,在包装袋的反面上醒目地写着“中华老字号”几个字。“水之恒523”自信地说,虽然414毛巾在超市里有卖,但是她店里的那款则市面上比较少见,因为是薄的、丝光棉、柔软不发硬,年纪大的人用起来轻松点,水绞得干,因此相当热销。并且她所有的货都是直接从厂家拿货的,可能比超市卖的还便宜。


“到我店里来的一般都是年轻人帮长辈买的,因为有些上海老人指明要这个牌子,那些小辈们在网上搜到我的店铺就会很欣慰。”“水之恒523”介绍,去年在虹口开实体店的时候,来买毛巾的都是中年或以上,年轻人知道的不多。但网上则不然。网上开店一年多来,“水之恒523”的生意风生水起,近3个月,月销售额直逼万元。


“414知道是什么意思吗?就是‘试一试’,不试怎么知道呢?”老家在浙江的“水之恒523”入乡随俗,用上海话招徕客户。而之所以选取这个老上海心目中的老品牌来经营,“水之恒523”认为,老字号具有一定的地缘性,出了上海的大门,知道414牌子的人就很少了。老字号要发展,不能再抱有“酒香不怕巷子深”的老观念,要懂得现代市场营销,也要学会卖力吆喝。


专家视角


求新求变才有出路


复旦大学企业管理系主任苏勇教授认为,从老字号企业本身来说,不能“倚老卖老”,自身也要发奋图强。老字号并不是一个包袱,国外的可口可乐、丰田、奔驰也都是老字号,年轻人不会说“这是爷爷用的,给人OUT的感觉”。


苏勇表示,老字号要年轻态,首先观念要创新,不能抱着:“政府不会让我死”的侥幸心态。第二是产品要创新,比如说近年来有个叫回力胶鞋的老字号做的还蛮有势头,在传统的产品中,它加入了不少时尚的元素,如邀请美术学院学生在胶鞋上作画,我的学生还去买过他们的鞋。正是因为产品的时尚化、个性化,让它创出了一条路。

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