[原创]味千拉面--现在挺火的,慕名品尝下

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导读:这碗21块,算便宜的,坦白说,味道和一般日系拉面差不多,我的饭量一般,这么一碗也就垫下肚子,吃饱得3 碗。 苏州分店 诺基亚n97mini
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这碗21块,算便宜的,坦白说,味道和一般日系拉面差不多,我的饭量一般,这么一碗也就垫下肚子,吃饱得3 碗。

苏州分店 诺基亚n97mini


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本文内容于 2012/9/30 7:41:36 被lkljt编辑

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 以下是引用wangt 在第114楼的发言:
 以下是引用保罗章鱼 在第88楼的发言:
......


您还真别说,正宗的兰州拉面还真未必个个人都吃过。


别的讲究咱先不说,正宗的拉面一碗面只有一根面条,找到一端后可以整根面条刺溜进嘴里,您吃过吗?


正宗兰州拉面的汤头也是有讲究的,工序火候一点不比广东老火汤省事,怎么做我不是兰州人不知道,但是做出来的话据说是清澈见底金黄色的才叫正宗,估计现在也没几家店能按这个来了。


说到清真,现在不少兰州拉面店的老板压根就不是教徒,甚至压根就不是西北人。

不一定非要一根面条才算正宗。

兰州的马子禄拉面以前经常去吃,还有就是西宁、兰州的大大小小的拉面也吃过十几个了,没吃到过一根面的。

不过都是非常美味的,尤其有的特色小店还特意有“蓬灰拉面”买,真是好吃,劲道。


原理上说,拉面是拉出来的,一团面拉直了,就是一根,对折一拉就是两根,再折再拉就是四根,高手可以拉9遍,但一般有个6遍也就足够细了。因为是一根面拉出来的,只要拉的过程中没拉断的话,那就该是一条面条。


至于说有多根面条,那就是拉断了。拉断了的话面条粗细就不一致了。功夫到家的师傅一般是不会拉断的。

吃面这个事儿,还是尽量避免去那种规模化,工业化的餐馆吃,还是那种有地域特色,最好是祖传下来的老字号,那才有风味儿。当然,为了布尔乔亚一把,或者是泡妞的原因,就另当别论了。

兰州拉面确实是好,原来在山东吃不正宗的就觉得很不错了,后来真去了趟兰州,吃了正宗的,真是好得没的说!

陕西的岐山哨子面、裤带面、油泼辣子面也是非常好的。

山西的刀削面说实话没吃出好来,可能是没有吃过好的,只尝过一些,没有发言权。

其实江浙一带的乌冬面、雪菜肉丝面又何尝不是美味呢?

还有我家乡四川随便一个小吃摊的各种小面,不仅仅是担担面,也是很有风味的。

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