饕餮马尼拉美食 原始烹调炭烤乳猪

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“勒琼”(Lechon)是菲律宾典型的年节佳肴,以猪肉为主原料烧烤而成

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菲律宾的烤乳猪是用一整只猪来做的,把内脏掏干净以后填入香蕉叶和其他一些香料,然后在炭火上慢烤,烤的时候猪皮上刷上油,油里面加入了一种叫做atsuwete的调料,这样猪皮就呈现出暗红色。


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在菲律宾,你可以买一整只烤乳猪或按斤买肉。马尼拉的La Loma有很多烤乳猪的连锁店。烤乳猪最好的是年纪比较小的猪,这种猪的皮比较嫩,油脂少。


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本文内容于 2011/6/16 6:43:20 被拓石编辑

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 以下是引用zacaazac 在第8楼的发言:
菲律宾?

唉,本是同根生,相烤何太急?

这个得顶一下。

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