摊贩麻辣串汤加泻立停 怕循环汤料吃坏食客肚子

邓先生0617 收藏 3 363
导读: 近两年,哈市街头小吃最火爆的当属麻辣串,男女老少皆爱,天气转暖时,总能看到一群人围坐在麻辣串小摊周围,享受“美味”。殊不知,这种街边小吃卫生最没保障。从原料到加工,层层埋下卫生安全隐患。普通消费者只图一时好吃,根本不会注意到其背后的隐忧。而卫生和工商管理部门对这种流动性强的小吃摊监管难免留有空白,规范管理街头小吃迫在眉睫。   十几人同一锅里捞串吃   22日20时,记者来到麻辣串摊位较为集中的南岗区十字街进行暗访。这里的麻辣串小吃摊有五家,记者来到一家小吃摊,还没走近,一股辛辣的气味扑鼻

近两年,哈市街头小吃最火爆的当属麻辣串,男女老少皆爱,天气转暖时,总能看到一群人围坐在麻辣串小摊周围,享受“美味”。殊不知,这种街边小吃卫生最没保障。从原料到加工,层层埋下卫生安全隐患。普通消费者只图一时好吃,根本不会注意到其背后的隐忧。而卫生和工商管理部门对这种流动性强的小吃摊监管难免留有空白,规范管理街头小吃迫在眉睫。


十几人同一锅里捞串吃


22日20时,记者来到麻辣串摊位较为集中的南岗区十字街进行暗访。这里的麻辣串小吃摊有五家,记者来到一家小吃摊,还没走近,一股辛辣的气味扑鼻而来。


“老板,再加五串贡丸。”此时,十多个人围坐在几口不锈钢方锅前,捞出已经煮熟的涮品,蘸着芝麻酱和辣椒油,吃得酣畅淋漓。


记者看到,在麻辣串摊位旁边的一个桌子上,裸放着已经串成串的丸子、蔬菜,厚厚的一层油渍挂在不锈钢方锅边,芝麻酱装在一个大塑料瓶里,摊位旁边到处散落着用过的竹签。为了防止干锅,每隔十多分钟,老板就用挂满油渍的水瓢舀满暗红色的汤料往锅内添加,看到串不够了,老板随手抓起串,放进锅里。


老板自夸说,每天晚上五点多出摊,生意好的时候凌晨才收摊,六七个小时能卖出七八百串。“你家有卫生许可证和健康证吗?”记者问。“你看这一片出麻辣串摊的谁家有啊。”老板回答。


怕吃坏肚子 汤里加止泻药


“我们煮的麻辣串,自己从来不吃,因为这东西太脏了。”曾经在十字街经营过麻辣串的市民刘女士告诉记者,麻辣串的汤料并不是熬制的,用麻辣块兑上清水煮沸就可以。通常情况下,150克麻辣块兑1000克水就是中辣的汤料,如果配制加麻加辣的汤料无非多放点麻辣块,反之微辣的少放些。


“这种麻辣块在很多食品批发市场都能买到,10斤麻辣块才35元。吃串的都是学生,他们也吃不出来,只要够麻够辣就行。”刘女士说。 刘女士说,街边卖麻辣串的商贩,几乎没有一家有执照、卫生许可、健康证的。每家进货渠道和价格都差不多。为了降低成本,保证一锅汤能多用几天,或防止变质的肉丸将食客吃坏肚子,很多商贩还在汤里加止泻药。


“特别是夏天的时候,如果麻辣串保存不当,很容易变质,只要把泻立停磨成粉末,然后加在汤料里面,这样一般就不会出现顾客吃完拉肚子或者不舒服的情况了。”刘女士坦白地告诉记者,她也在汤料里放过泻立停。


签子不洗循环使用


“签子都不洗,第二天接着用。”刘女士告诉记者,商贩们为了降低成本,麻辣串所用的签子每家都是循环使用的。这些签子一直用到不能用了或者断了才扔掉。


关于串麻辣串的方法,刘女士很干脆地回答了记者:“直接用手。”至于蔬菜,只在盆里浸泡一会,拿出来直接串。


连日来,记者在哈尔滨市街头看到,几口放满红油辣椒且沸腾的不锈钢盆,一个液化气罐,芝麻酱、陈醋、辣椒油等调料和各式串好的涮品就是一个麻辣串小吃摊的全部家当,如此麻辣串摊位在冰城街头随处可见,食者云集,场面颇为火爆。然而,尽享“美味”的同时,这样的食品对身体有啥危害?制作的背后有多少秘密?一名曾经营过麻辣串生意的商贩向记者自曝:麻辣串其实就是循环汤料煮人造食品,从原料到制作卫生安全都无法保障。


“麻辣串煮的肉丸根本不是肉做的。”刘女士说,街头麻辣串的贡丸、鱼丸、蟹棒等丸类涮品,在任何农贸市场、海鲜批发市场都能买到,这种丸子就是被人们称作是人造食品的东西。


“丸子成分是啥,咱也没研究过,总之只要是便宜就行。”刘女士说,商贩为了降低成本,购买丸类涮品时,通常选择价格比较便宜的。每斤肉丸子的批发价通常为7元左右。“一斤牛肉起码要15元,而一斤牛肉丸子却只卖7元,笨想也不是牛肉做的。”


专家:汤料反复煮沸易致癌


据东北农业大学食品学院一位专家介绍,价格低廉的鱼丸、蟹棒等食品,都是人为将多种食品添加剂混合加工而成的一种人造食品。譬如,人造蟹肉棒的主要成分是鱼糜、淀粉、蟹味精、蟹香精等辅料,说得通俗一些,这种丸子就是将各类添加剂用淀粉揉成团,就成了麻辣串所用的丸子。这种含各种添加剂的食品,对人体健康百害而无一利。


另外,对于汤料有害的成分暂且不提,仅反复煮沸的汤料就能产生致癌物质。


专家建议:如此危害身体健康的食品,市民应该远离。

1
回复主贴
聚焦 国际 历史 社会 军事 精选
3条评论
点击加载更多

发表评论

更多精彩内容

热门话题

更多

经典聚焦

更多
发帖 向上 向下