添加剂让卤鸭子金灿灿 卤汁反复烧煮或可致癌

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导读: [img]http://img10.itiexue.net/1306/13060642.jpg[/img] 桌子上堆放着橙红色素、日本肉香王香料、辣椒精等多种食品添加剂。来源:番禺日报 本报讯 (记者胡普甜)看起来色泽诱人的卤鸭子,竟然是食品添加剂的作用。据悉,“黑作坊”老板在卤水中加入多种添加剂,增加卤味的颜色和香味,这已经是卤味加工行内的“潜规则”。5月24日,小谷围街组织工商、卫监、食安、流管、城管等多个部门,对四个保留村的地下“黑作坊”进行突击检查,对北亭村和贝岗村的 10多家地下“黑作坊


添加剂让卤鸭子金灿灿 卤汁反复烧煮或可致癌

桌子上堆放着橙红色素、日本肉香王香料、辣椒精等多种食品添加剂。来源:番禺日报

本报讯 (记者胡普甜)看起来色泽诱人的卤鸭子,竟然是食品添加剂的作用。据悉,“黑作坊”老板在卤水中加入多种添加剂,增加卤味的颜色和香味,这已经是卤味加工行内的“潜规则”。5月24日,小谷围街组织工商、卫监、食安、流管、城管等多个部门,对四个保留村的地下“黑作坊”进行突击检查,对北亭村和贝岗村的 10多家地下“黑作坊”进行整治。在未来一段时间内,小谷围街将对摸查到的42家地下“黑作坊”进行全面的整治,并将此工作常态化,确保大学城餐饮服务领域食品安全。

“黑作坊”搜出多种添加剂

当天上午,小谷围街执法队兵分两路到北亭村和贝岗村突击检查地下“黑作坊”,重点打击QQ送餐作坊、地下外卖加工点、食品小作坊等“黑作坊”。记者随其中一队先后到北亭村的多家地下“黑作坊”检查。

在北亭大街11巷3号,各种卤水制作的鸭脖子、鸭翅膀、鸭爪、鸭头琳琅满目。这是一家加工销售卤味鸭子的作坊,只见一楼天井的大水盆里浸泡着许多包冰鲜鸭脖子、鸭翅膀、鸭爪、鸭头等。作坊最里面是两个存满货物的大冰箱以及煤炉、一个大型锅具。工人掀开锅盖,一股刺鼻的辛辣味扑面而来。在作坊角落里,桌子和地上散落着一大堆橙红色素、日本肉香王香料、王中王香料、辣椒油树脂辣椒精等多种食品添加剂。

执法人员发现,该作坊既无工商营业执照,也无食品生产许可证等证件,属于典型的“黑作坊”。执法人员认为该卤味作坊在滥用食品添加剂。有执法人员表示,他在执法中触碰到卤水后,手都会发痒。

“在卤水中加色素和香料,算是行内的潜规则了,不算什么新鲜事。”作坊老板介绍,这些添加剂随处可以买到,该店所用的添加剂全都从市场买回来的。

卤汁反复烧煮或可致癌

记者发现,“黑作坊”的卤汁都是经过反复烧煮的,老板还以此打着陈年卤汁的招牌吸引顾客。“要用得久、烧得多的卤汁才好。”老板说。

但是执法人员却告诉记者,卤汁经过反复烧煮,不但里面煮的食物也会因为高温长时间加热,使营养大量流失,而且卤汁中会产生过量的致癌物胆固醇氧化产物。长时间浸泡最大的问题就是会滋生很多细菌,还有可能导致食物变质腐坏。平时肠胃脆弱的人,吃了这样的卤味,就有可能闹肚子。

记者了解到,正常情况下卤鸭子,一般是用冰糖和中草药上色,卤出来呈红黑色。而卤水里加了添加剂的话,鸭子卤出后则成红中带白,看起来有点金灿灿的感觉,颜色上更鲜艳诱人。执法人员表示,商贩在加工过程中存在添加剂超标与添加非法食品添加物的问题。

地毯式排查取缔“黑作坊”

在其他多个地下“黑作坊”,卫生条件极其恶劣、证照全无,更不用说场地达标、消毒等必备条件,存在食品安全隐患。执法人员责令其立即停止无照经营行为,并告知办理相关证照的流程,引导其申领有关证照。相关职能部门对无照快餐店作出停水停电处理,没收生产工具一批。

小谷围街有关工作人员表示,将集中力量、重拳出击,全面开展地毯式排查,做到地不漏房、房不漏户,让违法生产、加工、经营食品的“黑作坊”在大学城无藏身之地。

大洋网

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