央视《真相调查》栏目:市面上催熟香蕉无害

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导读: 近期媒体关于乙烯利催熟香蕉有毒的报道,被认为引发海南香蕉价格大幅跳水。专家点评一次为检验催熟的香蕉是否安全的实验称,用400倍水稀释40%的乙烯利是常用的商业做法,绝对没有问题,即便比这高出很多也在安全范围内,用很高的浓度乙烯利既增加了处理成本,又使香蕉没有商品价值和很好的卖像,在商业上不可取,所以老百姓吃到的香蕉完全是安全的。2011年5月19日央视《真相调查》播出《催熟的香蕉安全吗?》,以下是节目实录:   [摘要]   眼下正是香蕉热销的季节,而海南蕉农却在这个季节里叫苦不迭,因为那里的香蕉收购
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近期媒体关于乙烯利催熟香蕉有毒的报道,被认为引发海南香蕉价格大幅跳水。专家点评一次为检验催熟的香蕉是否安全的实验称,用400倍水稀释40%的乙烯利是常用的商业做法,绝对没有问题,即便比这高出很多也在安全范围内,用很高的浓度乙烯利既增加了处理成本,又使香蕉没有商品价值和很好的卖像,在商业上不可取,所以老百姓吃到的香蕉完全是安全的。2011年5月19日央视《真相调查》播出《催熟的香蕉安全吗?》,以下是节目实录:

[摘要]

眼下正是香蕉热销的季节,而海南蕉农却在这个季节里叫苦不迭,因为那里的香蕉收购价格,在不到两个月时间经历了过山车似的波动,跌幅一度超过70%。海南省香蕉协会认为,这种价格的异常波动,源于一条“乙烯利催熟香蕉有毒”的报道。事后,虽然专家和有关媒体多次澄清,但大家对香蕉的安全还是心存疑虑。这两天,海南香蕉价格再次走低,为此,中央电视台《真相调查》专栏,特地安排记者对“乙烯利催熟香蕉是否安全”的真相进行了调查。

[正文]

这两天,海南香蕉价格再次走低,从最高每斤1块8,跌到最低每斤不到5毛钱。像这样的价格波动,在今年四月份已经发生过一次。4月初海南香蕉刚上市时,收购价在每斤三块五左右,但是4月下旬,香蕉价格突然大幅跳水。

[同期]

罗盛波 香蕉种植户和经销商:按正常来说,应该是10%浮动,涨10%跌10%是合理的,但是今年已近掉了40%到50%。

香蕉种植户:这个已经卖不出去了……没人要了。

香蕉种植户:价钱给低一点有人要吗,也不给钱,也不给价,价格都不给,不给价,他不问。

[正文]

据海南省香蕉协会统计,今年海南香蕉种植面积70万亩,预计产量120万吨。而到4月底,上市的香蕉还不到20%。这种情况如果继续发展,大量成熟的香蕉都会烂在地里,蕉农们面临不可避免的损失。

[同期]

罗建章 海南省东方市三家镇乐安村村干部:损失最起码有一两个亿,就是咱们这个村,嗯。

● 调查一:香蕉价格为何急跌?

[正文]

那么到底是什么让香蕉滞销,价格突然大幅下跌呢?采访中,当地蕉农和海南省香蕉协会将原因锁定在了4月19号,某媒体播出的一则报道。在这期名为《打药催熟香蕉 卖水果也有潜规则》的报道中,栏目记者走访深圳市某香蕉批发市场,发现商贩正在使用乙烯利催熟香蕉,该报道记录了这个过程并称“误服乙烯利会出现呕吐、恶心及烧灼感,长期服用对人体有害而无利”,节目播出后,在众多媒体引发了相似的跟风报道,在网上更是炒的沸沸扬扬。

[同期]

汤正武 香蕉种植户:播出记者暗访的那个东西出来以后,这个价格从4月19号开始一路跌下来,4月19号上午都有价,从下午开始一路跌到现在。

赵军 海南省香蕉协会会长:香蕉越跌老板越不敢收,这种信息又传达到了产地,产地的蕉园也产生了恐慌,所以导致了这样一个恐慌性的,从正常的这样一个市场回调,变成一个恐慌性的急跌。

[正文]

那么,香蕉催熟到底有没有使用乙烯利,食用乙烯利催熟的香蕉对人体究竟有没有危害呢?《真相调查》专栏对此展开了调查。

● 调查二:催熟香蕉为何要用乙烯利?

[正文]

专家告诉记者,用乙烯利催熟香蕉是国际通用的作法,已经有几十年的历史了,这就是屡屡被提到的乙烯利,市面上一般是用这种40%的乙烯利溶液稀释400倍后,来催熟香蕉。

[同期]

罗云波:农业部农产品质检中心副主任 中国农业大学食品科学与营养工程学院院长:乙烯利实际上它是一个能够产生乙烯的一个简单的化合物,很多的水果蔬菜,有一个后熟的过程,如果让它自身成熟永远不能达到我们所需要的成熟的状态,那么就需要进行催熟,在果实当中有一种天然的植物激素叫做乙烯,它能够使水果蔬菜成熟,那么也正是利用这种原理生产出来的乙烯利,让乙烯利在使用的时候能够释放出乙烯,然后达到催熟的目的。

记者:以前没有乙烯利的话,我们怎么让香蕉成熟呢?

罗云波:没有乙烯利的时候用棒香,熏香的办法,用其他的,这种做法只是在规模比较小的一些生产种植者来进行做,如果大规模商业种植和大规模商业流通如果用这种方法就不可取了,一个是它的成熟度很难达到很均匀,另外一个它的时间也是很难掌握和控制的

[正文]

专家介绍,只要规范使用,用乙烯利催熟的香蕉不会危害人体健康。早在2005年,我国就出台了国家标准,对农作物表面乙烯利的最大残留量做出了相关规定,

[同期]

罗云波:把乙烯利的残留量来作为一个标准,现在安全的范围内是每千克不超过2毫克。

[正文]

尽管专家做了澄清,但是不少人对香蕉的安全还是心存疑虑。因为,用乙烯利催熟香蕉一般都是商贩在销售之前进行的。那么,为了让香蕉尽快成熟尽早上市,有些商贩会不会大量使用乙烯利,导致乙烯利残留量超出安全范围、从而危害人体健康呢?

● 调查三:乙烯利催熟的香蕉安全吗?

[正文]

带着这个疑问,《真相调查》专栏特地请国家香蕉产业技术体系首席科学家张锡炎博士,为我们设计并进行了乙烯利催熟香蕉的实验。5月2号下午,实验人员将刚采摘的香蕉分为8组,其中6组样品分别喷洒不同浓度的40%乙烯利,另外两组样品一组喷洒清水、一组用已熟香蕉来催熟。

[同期声]

张锡炎博士 国家香蕉产业技术体系首席科学家:现在配的溶液有一个清水对照,一个(稀释)800倍,一个400倍,200倍,100倍,50倍,还有用乙烯利原液我们做一个实验。这是喷清水的……

[现场]开始喷香蕉

[同期声]

张锡炎博士 国家香蕉产业技术体系首席科学家:做三个袋,避免它的偶然性,对,这样如果三个都是一样的,就更有说服力了。

这个是用熟香蕉催熟,它是利用熟香蕉产生的乙烯气体催熟……

这个400倍我看是一个标准浓度,这个400倍的是一个正常浓度,在生产上经过多次试验的,它的效果是最好的……。

[正文]

香蕉进行催熟处理后,被实验人员搬到空调房,18度到20度是香蕉催熟的最佳温度。24小时后,用乙烯利原液喷洒的香蕉,表皮出现了灼伤。

实验第四天,喷洒原液的香蕉,表皮损伤面积进一步扩大;用标准浓度400倍液催熟的香蕉,开始变黄。

[同期声]

实验人员:400倍液的这个香蕉,已经进入到B2,也就是这个可以上货架销售的时期。

[正文]

实验第五天,400倍液喷洒的香蕉基本变黄;原液喷洒的香蕉,表皮依然是青色,并有大量灼伤斑痕;

实验进行到第六天,喷洒原液的香蕉,表皮灼伤,略带转黄的迹象,只喷洒清水的香蕉,没有任何变化,其他五个样本的香蕉,开始变黄,达到了催熟的要求。

[同期声]

张锡炎博士 国家香蕉产业技术体系首席科学家:今天起来就基本上400倍完全转成金黄,其他的几个处理包括浓度高的浓度低的都还没有完全转黄。

[正文]

七天实验结果表明:市场上通用的稀释400倍的40%乙烯利,催熟效果是最好的,四天时间就能将香蕉催熟,而且催熟后的香蕉保鲜期更长。其他浓度的乙烯利稀释液虽然也能催熟香蕉,但是时间都较长,并且浓度过高不但不能使香蕉提早成熟,反而还会损伤香蕉。

张锡炎博士 国家香蕉产业技术体系首席科学家:(50%)并不是浓度高就催熟得好,你看这个不均匀,它会有的熟有的不熟。还有一个它容易掉把,香蕉容易掉下来。

(现场:记者抖不同样品香蕉,香蕉掉落)(200倍)你看,这个就掉下来了,这个400的就不会掉下了……这个商品效益就大打折扣了。

● 调查四:高浓度乙烯利催熟的香蕉残留量超标吗?

[正文]

那么,这些用不同浓度乙烯利催熟的香蕉,乙烯利残留量有多少呢?5月9号,在海南采访的记者将经过催熟处理的8个香蕉样本,连夜送往北京进行乙烯利残留量检测。设在中国农业大学内的农业部农产品质检中心,是国家法定的专职检验机构。为了保证检测的公正,记者提供的只是编了号的样本,检测人员并不知道每个样本使用了多少乙烯利。

[同期]

唐小革 质检中心工作人员:

你看看这些样品是不是符合你们实验的要求?

唐小革:符合。

记者:大概我们什么时候知道这个结果?

唐小革:最快明天知道结果。

[正文]

第二天,记者看到了所有样本的乙烯利残留量检测结果。按照国家标准,每千克农作物的乙烯利残留不能超过2毫克。3号样本,也就是市场通用的400倍液催熟的香蕉,果皮中乙烯利残留是0.292毫克,果肉中的残留量只有0.01毫克,大大低于国家限量标准。8个香蕉样本中,只有8号样本的乙烯利残留超标,8号果皮当中的乙烯利残留量为3.058毫克,果肉中为2.082毫克。

[同期]

曹健康 质检中心工作人员:

另外还看到7号样品,7号样品几乎检测不到乙烯利的残留。

记者:这两个情况你是觉得比较特殊的。

曹健康:对。

记者:其它的都是在正常范围之内。

曹健康:其他都在正常范围内,而且远远低于国家的限量标准。

[记者喻晓轩 串场]现在结果出来了,我们看到8个样本当中只有8号样本乙烯利残留是超过了国家标准,实际上8号样本是用40%的乙烯利原液催熟的,我们可以看看这个香蕉的表皮,它已经明显腐烂了,那么相信在市场上你肯定不会买这样的香蕉,另外实验人员几乎测不出乙烯粒利残留的7号样本,实际上它根本没有喷洒乙烯利,是用清水浸泡的,从采摘到现在已经差不多10多天了,这个香蕉还是这样一个模样,青青的,硬硬的,这样的香蕉当然也无法食用。

[同期]

记者:现在我们这个实验结果能不能打消老百姓的疑虑?

罗云波 农业部农产品质检中心副主任 中国农业大学食品科学与营养研究院院长:我觉得完全能够打消这个疑虑。目前我们所用的这些400倍水稀释40%的乙烯利这是常用的商业做法,这是绝对没有问题的,即便比这个高出很多也是在安全范围内,所以相信那些商家不会做赔本的买卖,既用很高的浓度乙烯利增加了它的处理成本,又使香蕉没有商品价值和没有很好的卖像,这个在商业上是不可取的,所以老百姓吃到的香蕉完全是安全的。

[正文]

对于海南蕉农来说,出现所谓“香蕉有毒”的报道,已经不是第一次了。2006年10月,一些媒体报道称“香蕉使用化学剂催熟有害人体健康”,导使香蕉价格暴跌;2007年3月,媒体报道的“香蕉患癌”事件导致海南香蕉“烂市”,香蕉每公斤降到两毛钱都没人收购;当年5月,香蕉含类似SARS病毒的谣言又使香蕉产业再遭重创。每次事件中,蕉农都损失惨重,因此,这次卷土重来的“乙烯利催熟香蕉”事件,更让他们感到焦虑,蒙受巨大损失。这也提醒大家,媒体、舆论在传播类似事件时要事实准确,要有科学依据,切忌跟风炒作。有关部门和方面也应及时做出反应,予以核查和权威发布,因为这事关食品安全,事关公众和蕉农的利益。


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