[原创]“芋荚蟮”,“藤蟮”和“三色旗”自做的鱼!

棕红色的是"芋荚蟮"(俗称),因为象枯了的芋叶梗(我们叫芋荚),因此得名;另一条就是"藤蟮"(俗称)。

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清蒸"左口"鱼和"泥蜢"。

大的是"左口"鱼(俗称,即比目鱼),多的是"泥蜢",很常见,但我买这几个,又大又肥。


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宰杀洗净,并配好调味料,准备用来清蒸。

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下锅。


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鱼熟!


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早上在市场买了鱼准备走时,发现这两条很大的"福寿鱼",每条都有几斤重,我是第一次见到这么大的;这勾起了我购买的欲望,但太大又怕吃不完,于是买了一条小点的,回来做个"酸辣鱼"尝尝,"酸辣鱼"酸酸辣辣很开胃的,但毕竟很久没做过了!

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宰杀洗净,备用的"福寿鱼"。

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做"酸辣鱼"所用的配料:"梅花"牌"子姜辣椒","萝卜条辣椒"各适量。

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加点自做的"剁辣椒"酱。

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还有"白米醋"。

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开始做"酸辣鱼",备好鱼,起油锅。

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炸鱼,并且左右移动锅,让鱼能炸匀。

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翻过来再炸。

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加些清水,下各种配料和调味料。

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鱼熟,起锅。

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炒了个椰菜(包菜)。

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开动,一菜两鱼,简单,有味!

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发了很多海鲜帖子,有朋友问,怎么没有做熟的,今天小试一下做了两个鱼,做得不好,请朋友们别见笑!

随发两张"牛肶螺"图片,我们土话把大腿叫作"大肶","牛肶"意指"牛大腿",此螺俗称"牛肶螺",名称由来,不言而喻了!学名好象叫"带子"吧!如有误,请有懂的朋友指正!(图片拍于2011年5月3日)

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拍摄时间:2011年5月4日(3日)。

手机:中兴-U230。

像素:200万。

地点:菜市场和自家厨房。

天气:阴有雨。

你的帖子点击量超过1万,图区奖励你200分,希望见到你更好的作品

本文内容于 2011/5/5 18:33:14 被北落紫薇编辑

[ 转自铁血社区 http://bbs.tiexue.net/ ]

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热门评论

 以下是引用xiao11111jing 在第17楼的发言:
再一次证实大海嫂是辣妹子。

大海你是怎么认识上的呢?

大海,给你挑挑毛病:

你给辣妹子做的鱼是连鱼带汁一块上碟的,不入味吖。告你一种方法下次试试:煮好的鱼先上碟,剩下的汤汁慢火煨着,这时用湿淀粉勾个芡再下包尾油淋在鱼上就歪理股了。

 以下是引用mxaferrari 在第57楼的发言:
哥,鳝鱼怎么做的



要想滋补就用黑豆文火煲两个钟

杀的时侯请先洗干净黄鳝,鳝血才是最补的

杀好后斜刀介花斩件

用少许油煎至金黄再放水煲汤

本文内容于 2011/5/7 22:01:18 被空天小子编辑

大海无波的厨艺还不到家

泥猛与左口一齐蒸不好

泥猛细快熟

而左口肉厚不易熟

如果火掌握不好左口鱼分分钟蒸成"柴皮"样

具我炸鱼的经验楼主放姜太迟了,先炸一面时就得放姜,翻过来再炸,鱼与姜一起炸就不腥了,而且姜的味道进了鱼里面去了,美味之极!!!

楼主我给你推荐个我们老家做小杂鱼的法子。小鱼挤出肠肚,多洗几次,控干水,裹上面粉,下锅油炸,炸到差不多干为止,起锅备用。另起锅,炒葱蒜姜末,加水,放入炸好的小鱼,炖10分钟,出锅即为——杂鱼羹。味道不错,试试看。

裹面粉最好用面糊,这样挂浆比较均匀,炸出来的鱼也更香。

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