小扁豆的功效与作用及使用方法

小扁豆属一年生或越年生草本。又名滨豆、鸡眼豆。一种粮食和绿肥兼用作物。染色体数2n=14。起源于亚洲西南部和地中海东部地区。小扁豆是长日照作物,也有中性的。喜温暖干燥气候,耐旱性强而不耐湿。

[来源]为豆科植物思茅猪屎豆的根。


[植物形态]思茅猪屎豆


[采集]全年可采。


[性味]性微温,味甘微涩。


[功用主治]消炎解毒,利喉止痛。治急性胃肠炎、咽喉炎、扁桃体炎。


[用法与用量]内服:煎汤,O.5~1两。


[选方]治扁桃体炎:小扁豆、大将军。水煎服,酒引。


营养分析


1.籽粒含蛋白质约25%,脂肪0.7%,碳水化合物60%及多种维生素和矿物质营养元素。


2.小扁豆可以提供蛋白质和能够降低胆固醇的可溶纤维,它的含铁量是其他豆类的两倍;


3.小扁豆中维生素B和叶酸的含量也较高,叶酸对女性非常重要,可以降低胎儿畸形率;


4.深色扁豆里的色素有抗氧化剂的作用,可以预防心脏病和癌症,抗衰老。


食用分析


欧美国家、阿拉伯等地常用小扁豆制罐头食品或煮汤菜。


中国主要将小扁豆与小麦、玉米磨成混合粉制作面食或以小扁豆粉制凉粉;嫩叶、青荚、豆芽作蔬菜。豆秸含蛋白质约4.4%,是优质饲料,也常于开花时翻入土中用作绿肥。


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