摘要:中国有许多人养荷兰猪,这种外形胖胖的极为憨厚可爱的小动物其实是一种豚鼠。在秘鲁,当地人把荷兰猪当做可口的美味来享用,油炸烧烤荷兰猪在当地非常受欢迎。

荷兰猪:中国人的宠物 秘鲁人的佳肴

前些天,《环球时报》记者带着一位初到秘鲁的朋友去郊外俱乐部会友,这个俱乐部有个小动物园,饲养了许多肥肥大大、憨态可掬的“老鼠”。主人指着这些“老鼠”说:“一会儿午餐我们就吃这道菜。”果然,午宴厨师真的端上了这道秘鲁闻名的炸鼠肉。可惜我这位朋友看着连头带脚的“老鼠”,就是不敢下口。


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主人笑着说,这种动物其实是豚鼠的一种,原产地就是南美。吃豚鼠的习俗主要集中在安第斯高原山区,在首都的一些烤鸡店也能品尝到。豚鼠一般是经过腌制再用炭火烧烤,或用油煎炸,味道吃起来有点像兔肉。


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据记载,生活在安第斯山高原的人已经吃了1000多年的鼠肉。许多山民至今仍在家中放养豚鼠,就像养鸡鸭一样。豚鼠主要吃青草,其肉含高蛋白、低脂肪,是非常健康的肉类食品。16世纪,豚鼠被送到西班牙,当成宠物饲养起来。


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有趣的是,在秘鲁原印加帝国国都库斯科的大教堂里,至今珍藏着一幅《最后的晚餐》油画。画中描绘了耶稣与众弟子吃最后晚餐的情景,盘中摆放的美食就是豚鼠。如今,秘鲁每年都会举办豚鼠节,除了有“最大号豚鼠”比赛、“最佳豚鼠装扮”评比外,重头戏就是豚鼠烹饪大赛。


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近年来,秘鲁饲养豚鼠已经形成创汇产业,主要出口到秘鲁移民较多的国家,如美国、日本等。不过目前豚鼠的价格还有些贵,每公斤约合40多元人民币。这与秘鲁鸡肉约合12元人民币一公斤的价格相比,就过于奢侈了。况且豚鼠不是油炸就是炭烤,口味比较单一。为此,秘鲁总统特意邀请了秘鲁几家著名中餐馆的老板到总统府,希望他们用中餐的烹调方法,把豚鼠烹制成色香味俱全的美味佳肴,从而进一步增加百姓吃豚鼠的兴趣。


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