火锅店用"山寨羊肉卷"成行规:只含一点羊肉(图)

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导读: [img]http://img10.itiexue.net/1254/12549718.jpg[/img] 10元一斤买来的“草原王”羊肉卷。   前两天,金华市民俞先生在家吃火锅。正好朋友送了几包羊肉卷,便兴冲冲地从冰箱里拿出来涮。可刚一下锅,羊肉卷的肥肉和瘦肉就“分道扬镳”了。而且,这种羊肉卷吃到嘴里,一点羊肉味也没有。   俞先生怀疑这羊肉卷是假的,便上网发帖求证。没想到,跟帖的网友还挺多。有网友爆料说,现在羊肉卷也有“山寨”的,很多都添加了猪肉或者鸭肉。   真的是这样吗


火锅店用

10元一斤买来的“草原王”羊肉卷。



前两天,金华市民俞先生在家吃火锅。正好朋友送了几包羊肉卷,便兴冲冲地从冰箱里拿出来涮。可刚一下锅,羊肉卷的肥肉和瘦肉就“分道扬镳”了。而且,这种羊肉卷吃到嘴里,一点羊肉味也没有。


俞先生怀疑这羊肉卷是假的,便上网发帖求证。没想到,跟帖的网友还挺多。有网友爆料说,现在羊肉卷也有“山寨”的,很多都添加了猪肉或者鸭肉。


真的是这样吗?金华市面上,是否也有这种羊肉卷出售?记者随后进行了调查。


>>记者暗访


经销商:10元一斤的羊肉卷


里面只有一点点羊肉


金华兰溪门菜场二楼的肉食区,共有五六家专卖火锅菜品的摊位,羊肉卷、牛肉卷、贡丸、鱼丸,应有尽有。


记者随意挑选了一家摊位,和老板聊了起来。以下是我们的对话实录:



记者:我开了一家火锅店,想买些便宜点的羊肉卷。


老板(很热情):你说的是这种吧?很便宜的,只要10元一包,每包一斤。(说着,摊主从冰柜里拿出一包“草原王”牌羊肉切片。)金华很多火锅店都从我这里拿货的,那些自助火锅和煲庄,买得最多(接着,老板报出了一些火锅店的名字,有些还是知名火锅店)。


记者(装出很疑惑的样子):我第一次上这儿来买,别的地方都没你卖得便宜。


老板:你是新手吧,做过这行的人都知道,这种(羊肉卷)里面只有一点点羊肉,还掺杂了很多别的肉,普通人是吃不出来的。


火锅店用

从外观看,这种羊肉卷颜色浅,偏暗。


羊肉卷比羊肉要便宜很多


老板还透露,她卖这种羊肉卷生意不错,每天都能卖出上百斤。只要是做餐饮的来拿货,一律10元一包。


“有些来零买的,一般叫价18元。现在的人都觉得,贵的才是好的,太便宜了他们反而不敢买。”老板说,“你放心,顾客肯定是吃不出来的。我卖这个已经三年了,从来没出过问题。”


见记者还有些犹豫,他又把记者介绍给了隔壁的摊位。


这家摊位的老板是个女的,她说如果想要纯的羊肉卷的,她也有货,“从内蒙古进的货,14元一斤。但是,如果你是开火锅店的话,没必要买这种贵的,10元一斤的最划算。”


记者在菜场又询问了几家羊肉专卖店,发现带皮带骨头、未经处理的羊肉,每斤要卖26元。


同样是羊肉,价格竟差了这么多。对此,卖羊肉卷摊主的解释是:羊肉卷本来就要比羊肉便宜很多。


记者采访中发现,牛肉卷也有10元一斤的,摊主称“也是不纯的”。


火锅店用

放入热水中后,瘦肉和肥肉很快分离。


生产商:想要什么样的,都可以做


整个兰溪门菜场,其余几家卖火锅菜品的摊位,都有“草原王”出售。记者在金华四牌楼菜场,也发现了同样的羊肉卷。


记者购买了一包这个牌子的羊肉卷,然后拨打了外包装上的生产商电话。接电话的男子自称姓王,是在杭州做生意的。


“你想要什么样的羊肉卷,我们就可以做成什么样,一切按你们的需要来。”这位王老板说。


>>权威实验


10元一斤的“草原王”


可能掺进了猪肉


为了弄清楚这种才10元一斤的“草原王”羊肉卷,到底都有些什么成分,记者请教了金华职业技术学院畜产品加工专业的老师李雷斌。


记者刚拿出这包羊肉卷,李老师就产生了怀疑,“从外包装上看,没有生产日期,没有厂名厂址,这也太不正规了。”


打开袋子后,一见到羊肉卷,李雷斌就肯定地说:“凭我的经验,从肉眼上看,这就不像是纯羊肉。”


接着,他又向记者分析了自己这种判断的理由:


(“草原王”羊肉卷)从肉色上来讲,颜色太浅、偏暗,纯羊肉的肉色是浅红色的。脂肪的分布也不像是纯羊肉,过于均匀,而且瘦肉与肥肉也太泾渭分明了。纯羊肉的脂肪,是丝丝缕缕地分布在瘦肉中间的。


为了进一步确定自己的判断,李雷斌将羊肉卷放进了一杯热水中。


“你看,哪怕凑近了闻,也没有一丝羊肉味。而且,水面上漂满了油珠,如果是纯羊肉,脂肪不会有这么多,是不可能出现这种现象的。”李雷斌说,综合判断,“草原王”掺进了猪肉的可能性比较大。


那么,这种羊肉卷究竟有多少羊肉成分呢?李雷斌表示,“没有经过仪器检测,这个很难判断。”


火锅店用

水面漂满了油珠,没有一丝羊肉味。


>>业内人士


火锅店用不纯的羊肉卷是“行规”


“一些不正规的火锅店,使用这种不纯的羊肉卷,这在业内已经不算什么秘密了。”曾先生开过近十年的火锅店,对这个行业的种种内幕知之甚详,“要知道,如果是纯的羊肉卷,每斤差不多要30元。加上中间环节的成本,那就更贵了。”


曾先生说,火锅店每盘羊肉卷大约重3两。也就是说,每盘纯羊肉光成本就要近10元,“火锅店低于这个价的羊肉卷,都有可能是假的。”


“一般情况下,消费者是无法辨别真假的。餐饮店会将羊肉卷切得很薄,这样就吃不出差别了。有些火锅店,还用羊油加猪肉混合制作羊肉卷,用牛油和猪肉混合制作肥牛卷。这样一来,除非专业人士,很难分别出来。”曾先生曝料说。



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