记者暗访黄花鱼染色:合成色素疑含金属成分

冷兵器lbq 收藏 13 608
导读:  记者亲手操作染鱼过程,教你防范   今起征集假伪商品线索,千元重奖爆料人   “用手擦。”“用白纸蹭,看掉不掉色。”当记者询问如何避免买到染色黄花鱼时,几位市民给出了上述经验。然而他们的回答在曾经的鱼贩小马看来靠不住。“这么容易就掉色,那大家就都看出来了 ,也就没必要染了。”小马说,“我不知道是用什么东西染的,但这样的鱼人吃了,肯定不好。”小马告诉记者,“我可以帮你搞到鱼贩给黄花鱼染色的色素!”   黄花鱼染色:行业内公开的秘密   一连路过5个卖鱼小贩,小马表示,它们卖的黄花鱼
近期热点 换一换

记者亲手操作染鱼过程,教你防范


今起征集假伪商品线索,千元重奖爆料人


“用手擦。”“用白纸蹭,看掉不掉色。”当记者询问如何避免买到染色黄花鱼时,几位市民给出了上述经验。然而他们的回答在曾经的鱼贩小马看来靠不住。“这么容易就掉色,那大家就都看出来了 ,也就没必要染了。”小马说,“我不知道是用什么东西染的,但这样的鱼人吃了,肯定不好。”小马告诉记者,“我可以帮你搞到鱼贩给黄花鱼染色的色素!”


黄花鱼染色:行业内公开的秘密


一连路过5个卖鱼小贩,小马表示,它们卖的黄花鱼都是染过的。


1月24日早5时30分许,西岗区一水产批发市场外。一名刚上完货的鱼贩骑着三轮车正准备离开停车场,旁边的一名装卸工人问了一句,“走啦,大哥。”“嗯,回家抓紧时间洗鱼去。”男子说完,骑着三轮车扬长而去。


“一些小贩从批发市场上了黄花鱼后,洗鱼是一道必须工序。回家用黄粉将鱼洗一下,更好卖。”当记者将曾遇到过的这一幕告诉小马时,他做了如上解释。“有的老百姓可能听说过黄花鱼染色,但对于行内来人来说,这已经是一个公开秘密。一些早市的情况可能更严重。”小马说。


2月18日上午9时许,在小马的陪同下,记者来到位于中山区桃源街附近的早市进行了走访。“这鱼染过了吧。”看着一箱还带着冰碴的黄花鱼,记者小心向小马求证。“这个鱼冻前没染过,你看它的颜色比较自然。”小马否定了记者的猜测。“那可以等它化开了再染。”记者有些“不服”。“冻了,它的鳞片就会翘起来,不容易上色了。上色的黄花鱼基本都是新鲜的。”小马回答说。


来到下一家鱼摊时,小马指着正在卖的黄花鱼说:“这个鱼染过了。”一连路过5个卖鱼小贩,小马都表示,它们卖的黄花鱼是染过的。“怎么证明?”记者问。“你看这家,染鱼的水都还没倒呢。”小马指着一个装满枣红色液体的保温箱说。


记者来到该摊点,与头戴帽子的中年男摊主进行了交谈。“您这黄花鱼怎么卖?”“10元两斤。”摊主回答。“看着有些黄,不会是染过的吧。”记者表示怀疑。“你放心,肯定是没染过的,我都在这卖挺长时间鱼了。”摊主说。“旁边箱子里的水是做什么的?”记者看着保温箱询问。“哦,脏水,没来得及倒。”摊主表示。在买了一斤鱼后,记者离开。


“如何鉴别黄花鱼是否染过呢?”记者向小马请教。“一会我拿到色素,染给你看就知道了。”说完,小马开始打电话,联系起了同行。在离开一会儿后,小马回来时手中多了一个饮料瓶,瓶中装着枣红色带有沉淀的液体。“这就是给黄花鱼上色的色素,我联系朋友拿到的。”小马说。


“停一下,那个刀鱼是染色的。”在我们准备返回的途中,小马停下了脚步。经小马的提醒,记者发现,这种刀鱼表面非常亮,手指只要在鱼身上轻轻滑过,就会沾上银色物质,事后证明这种物质干了很难洗掉。该刀鱼16元一斤,记者以15元的价格买了一条。“刷的东西我们叫它银粉,一百元一桶,现在不好弄了,我联系了几个朋友都没弄到。”小马表示。


小马曾做过海鲜生意,对市场上出售的鱼的质量有一定的了解。一趟走下来,小马说,“这附近早市十几个小贩卖的黄花鱼都染过色,差别在于染得多点少点”。


亲手操作:鱼如何穿上美丽外衣


“上色的卖一箱,没上的可能才卖一斤,差别就这么大!”


2月18日11时许,小马先把记者购买的黄花鱼挑拣了一遍,将几乎未沾上颜色的黄花鱼拣出来,随后开始演示染色过程。


他先将饮料瓶中约四分之一的红色液体倒入盆中,然后扭开水龙头,放入了半盆清水。“这个红色液体是经过勾兑的,原始的是黄色粉末。他这瓶兑的有些稀,而且是冷水兑的,要不这瓶色素可以用十多回。”小马边操作边说,“用量也不是那么绝对,靠自己掌握。”


倒入清水后,整个盆中的水变成了柠檬黄色,小马把几条鱼放入漏盆中,将漏盆在水中上下移动,“鱼直接放水里泡,不好上色。”感觉染过的色有些淡,小马直接将红色液体倒在鱼上,继续涮洗。几分钟后,小马将鱼从水中彻底捞出,原本偏白的黄花鱼就变成颜色鲜艳的小黄花鱼了,完成了“丑小鸭变天鹅”的过程,整个过程可以用一个词来形容:简单。 记者也亲手尝试了下这个没有多少技术含量的操作,可由于分寸掌握不到位,染后的黄花鱼变得太黄了。“坏了,有点太假了,没法卖了吧?”记者不无遗憾地说。小马的回答让记者有些惊讶,“这你就外行了。越黄越好卖!”


“好好的黄花鱼为何要染色呢,为了显得新鲜、卖高价?”记者不解地问。“其实就是为了好看!不新鲜的鱼,鳞片破损,不容易上色。小黄花鱼的进价也就三四元钱,本身不高,色素的成本也不高,所以也谈不上用别的鱼染色冒充或者卖高价。这样做,就是为了好看,增加销量。试想,一辆外表掉漆的车,和一辆刚打过蜡的车,同样的价钱你会买哪辆?”


“何必非要多此一举呢?”记者提出质疑。“没上色根本卖不动。我有一回进的黄花鱼没上色就卖,结果80斤一箱的鱼,有50斤没卖掉,我自己腌着吃了。上色的卖一箱,没上的可能才卖一斤,差别就这么大!”小马显得有些激动。


美容剂成分:含对人体有害物质


刀鱼身上刮取的银色粉末是平时刷暖气用的粉末,含有大量重金属。


那么这种神秘“溶液”究竟是什么呢?2月21日下午3时许,记者采访了中国食物与营养学会理事、大连工业大学食品学院教授农绍庄。经过观察,农教授认定色素为“日落黄”。“给黄花鱼上色用的色素为食用色素中的合成色素,从它的颜色来看属于‘日落黄’。该色素外观看起来偏橙红色,当用勾兑好的色素染色后,被染物体的颜色就会呈现出黄色系。具体颜色的深浅要看色素勾兑的比例。”农绍庄说,“‘日落黄’这种色素的成本很低,一斤‘日落黄’才要60元钱,而这一瓶色素却能染出一吨的鱼。”


农绍庄指出,“‘日落黄’分工业和食品用两种,它的作用是用来使事物的颜色更鲜艳,而不是用来掩盖食物本身的质量问题。用‘日落黄’给黄花鱼上色,使其看起来新鲜光亮是违规使用色素的一种行为”。与此同时他还指出,“虽然‘日落黄’允许在规定范围内使用,但毕竟是合成色素,其中的铝色锭含有铝元素。如果商贩大量添加,那么长期食用这样的鱼会对大脑产生一定影响,尤其是对孕妇及婴幼儿人群等敏感人群。”


当农绍庄看到从刀鱼身上刮取的银色粉末时说,“这种东西就是银粉。通俗点说就是我们平时刷暖气用的粉末。其中含有大量重金属,例如铅、汞,对人体损害很大。这种银粉如果食用会对人体的肝脏、肾脏等功能做成巨大伤害,对人的神经系统也有损伤。”“这些东西特别便宜,大约100元一桶,到建材商店都能买到。刷暖气的银粉溶在汽油中,而刷在鱼上的是溶在酒精等液体中,闻不到味道。它的附着力很强,只要染到鱼的身上,就很难弄掉。”农绍庄解释道。


鉴别染色鱼


健康鱼的嘴腮几乎是白色


在验证市民提供的白纸检测法时,记者发现擦过染色黄花鱼的白纸上并未留下明显颜色,这一招并不好用。根据验证,记者总结了几条简单易行的鉴别方法。


1、白醋检验法。小马在清洗漏盆时,直接使用了大量白醋。他表示,“用白醋擦拭染过的鱼颜色会掉,而鱼身上如果为自然色是不会掉的。”这种鉴别方法也得到了农绍庄教授的肯定,“铝元素溶于酸,而自然色素不会。”


2、外观鉴别。 小马拿着未染色的黄花鱼告诉记者,“你看鱼嘴和腮的周围,没染过的鱼这些部分几乎是白色的。你也可以将鱼嘴扒开,如果鱼染过色,嘴里可能有残留的黄水。”农绍庄教授也建议,“市民在选购时,也可以在阳光下观察鱼鳞,上面颜色均匀的肯定是染过色的。”


3、太黄的鱼要小心。大连自然博物馆的鱼类研究员赵永波告诉记者,“黄花鱼因身上有黄色而得名,这种黄色在腹部较为明显,色泽自然。但老百姓认为黄花鱼越新鲜越黄,水越深越黄,完全是误区,颜色深浅只与水温等因素有关。颜色太过鲜艳的黄花鱼肯定有问题。


4、指甲刮。刷过银粉的刀鱼,用手指甲刮鱼身表面时,可以刮下银粉,但这招仅对刷色不久的刀鱼有用。刀鱼是否上色,也只能通过外观鉴别。“有的刀鱼外表特别亮,甚至可以反光,这样的一定不能购买。”小马说。



0
回复主贴

相关推荐

更多 >>
聚焦 国际 历史 社会 军事 精选
13条评论
点击加载更多

发表评论

更多精彩内容

热门话题

更多

经典聚焦

更多
发帖 向上 向下