爱酒人必看,简述中国啤酒历史

苛性钠 收藏 11 1220
导读:  [IMG]http://img181.poco.cn/mypoco/myphoto/20110124/14/5265072520110124140722042.jpg[/IMG]      (距今五千年的成套酿醴器具,中国最早的啤酒加工作坊)      中国最早的谷物酒是醴和酒,这两种饮料酒按不同的方法酿造,醴相当于啤酒,用麦芽酿成,酒是用酒曲酿成(也就是咱们现在所喝的白酒、黄酒之类的)。      那么什么是啤酒呢?不言而喻,啤酒的最基本特征应是用谷物发芽后的谷芽作为基本原料,而啤酒中加酒
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(距今五千年的成套酿醴器具,中国最早的啤酒加工作坊)


中国最早的谷物酒是醴和酒,这两种饮料酒按不同的方法酿造,醴相当于啤酒,用麦芽酿成,酒是用酒曲酿成(也就是咱们现在所喝的白酒、黄酒之类的)。


那么什么是啤酒呢?不言而喻,啤酒的最基本特征应是用谷物发芽后的谷芽作为基本原料,而啤酒中加酒花,人工加酵母菌是后来才有的(也就是后来的德国啤酒)。但由于“醴”酒精度低,饮者感味寡,遂被后来的黄酒所取代,中国的啤酒史到此断裂。但无可厚非的是,中国肯定与美索不达米亚以及古埃及人同时发明了啤酒。


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(乌尔卢布列夫斯基啤酒厂)


直到1900年俄国人在哈尔滨开办的乌尔卢布列夫斯基啤酒厂,在中国土地上消失匿迹上千年的啤酒,终于伴随着侵略重现在这片土地。清朝末年的啤酒厂基本都控制在外国人手中,啤酒花,麦芽主要从国外进口,而啤酒销售对象也主要是在华的外国商人,还有一些上流人士。普通老百姓几乎无法享受。


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(建国后国内啤酒产业蓬勃发展)


1949年以前﹐全国啤酒厂不到十家﹐总产量不足万吨。1949年後﹐中国啤酒工业发展较快﹐并逐步摆脱了原料依赖进口的落後状态。1979年产量达到510Ml,1986年产量达到4000Ml。啤酒进入千家万户,包括不同阶级,在中国啤酒不再是新贵的代言,啤酒进入千家万户,显然已经司空见惯。


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五千年前的“醴”,到近百年来中国啤酒产业的艰难步履,再到二十世纪末中国啤酒蓬勃发展,直到今日国人对啤酒的要求也随着生活质量的提升而潜移默化地改变着,啤酒面临着一场自然回归。


“醴”显然已无据可循,但正统的德国酿造备受品酒者追捧。但进口于德国的啤酒价格高昂,中国国内出现了“现酿啤酒”这一独特品牌。

本文内容于 2011/1/25 20:35:47 被超级小钢炮编辑

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