营养丰富的鸡腿菇

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导读:鸡腿菇是鸡腿蘑的俗称,因其形如鸡腿,肉质肉味似鸡丝而得名,是近年来人工开发的具有商业潜力的珍稀菌品,被誉为“菌中新秀”。 鸡腿蘑肉质细嫩,鲜美可口,色香味皆不亚于草菇,炒、炖、煲汤久煮不烂。据分析,鲜菇含水分92.2%。每100克干菇中含粗蛋白(N*4.38)25.4克,脂肪3.3克,总糖58.8克(其中无氮碳水化合物51.5克),纤维7.3克,灰分12.5克,热能值346千卡。鸡腿蘑含有20种氨基酸以天门冬氨基酸、天门冬酰胺、谷氨酸为主;菌柄中的氨基酸以谷氨酰胺、甘氨酸、苏氨酸、乌氨酸、氨基丁酸、

鸡腿菇是鸡腿蘑的俗称,因其形如鸡腿,肉质肉味似鸡丝而得名,是近年来人工开发的具有商业潜力的珍稀菌品,被誉为“菌中新秀”。


鸡腿蘑肉质细嫩,鲜美可口,色香味皆不亚于草菇,炒、炖、煲汤久煮不烂。据分析,鲜菇含水分92.2%。每100克干菇中含粗蛋白(N*4.38)25.4克,脂肪3.3克,总糖58.8克(其中无氮碳水化合物51.5克),纤维7.3克,灰分12.5克,热能值346千卡。鸡腿蘑含有20种氨基酸以天门冬氨基酸、天门冬酰胺、谷氨酸为主;菌柄中的氨基酸以谷氨酰胺、甘氨酸、苏氨酸、乌氨酸、氨基丁酸、缬氨酸、异亮氨酸和赖氨酸为主。


由于鸡腿菇集营养,保健,食疗于一身,具有高蛋白,低脂肪的优良特性。且色,香,味形俱佳。菇体洁白,美观,肉质细腻。炒食,炖食,煲汤均久煮不烂,口感

滑嫩,清香味美,因而倍受消费者青睐。


鸡腿菇袋营养丰富、味道鲜美,口感极好,经常食用有助于增进食欲、消化、增强人体免疫力,具有很高的营养价值。鸡腿蘑还是一种蕈菌,味甘性平,有益脾胃、清心安神等,经常食用有助消化、增进食欲和治疗痔疮的作用。据《中国药用真菌图鉴》等书记载,鸡腿蘑的热水提取物对小白鼠肉瘤180和艾氏癌抑制率分别为100%和90%。70年代西方国家已开始人工栽培,我国于80年代人工栽培成功。由于鸡腿菇袋生长周期短,生物转化率较高,易于栽培,特别适合我国农村种植。近年来种植规模迅猛扩大,已成为伞菌目我国大宗栽培的食用菌之一 。

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