春节将至 香港大学生 追忆西安唐朝 饮食文化

端木蓉 收藏 0 50
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春节将至 香港大学生 追忆西安唐朝 饮食文化

香港的学生问老餮,十三朝的古都,多如过江之鲫的贵族牛人,难道每天就吃肉夹馍、凉皮、臊子面吗?当然不是,故纸堆里找到答案的老餮振振有辞的说什么唐朝的“烧尾宴”比现在的“满汉全席”还要牛上N倍。可当学生们要求见识一下的时候,老餮傻了,因为好吃的他已经找了很多年了却依然音信全无。去年夏天,学生们毕业了,回香港了,带着遗憾,让老餮唏嘘不已。谁知上周末的一次偶然的机会,却发现了


西安老餮是个好吃之徒,想当然的认为十三朝的古都必然有数不清的大菜可以享用。可十几年过去了,想象中的大菜没尝过几个,到是什么饸饹、泡馍、饺子这些小吃塞满了肚皮,外地的朋友来时也就推荐个葫芦鸡、葫芦头泡馍什么的就能唬唬人了。


可后来问题严重了,老餮当老师了,要讲课了,而且是给香港来的大学生讲关中的饮食文化。讲什么呢?讲关中的历史很长,饮食文化也很发达,有很多的文化包含在饮食之中。学生问关中有那么多的朝代建都,有那么多的贵族牛人在这里生活过,难道他们就吃肉夹馍、凉皮、臊子面这些有名的关中小吃吗?老餮逃也似地奔回家中,在书柜中上下求索。掩卷而慨叹,原来关中的古人是很能吃的,而且是很会吃的,而且是有大餐的,比如唐朝的“烧尾宴”那是很有名的,比现在的“满汉全席”还要牛上N倍。


欣喜之余,把这个好消息回报学生,学生却又提了一个要求:让带他们去见识一下,老餮又蒙了。那书中只说关中的先人会做会吃,而且在吃中找到了文化,可没说现在如何如何。那帝王大餐是不是游荡在民间呢?老餮寻寻觅觅地在西安的街头巷尾中转悠,看到的是小吃还是小吃,却没有什么传说中的的陕西大菜。


忽一日,受报社的朋友之邀参加了一个美食节,一个号称陕西官府菜的美食节。于是,就撞进了“大唐博相府”。很奇怪的名字。进得门来,眼前庭院深深深几许,耳中丝竹声声声绕梁。大雁塔成了院中风景,唐式屋檐将月光化成一汪柔情,洒落在院中的每个角落。


景色如此,不知菜品如何?


菜一道一道上来,老餮被惊了又惊,有点昏,理不断剪还乱。且不说她的色、香、味,只看她的菜名的设计、上菜的程序、荦素的搭配就够你想象一阵子了。老餮头一次如此认真地去吃,头一次把面前盘中之物当作艺术品细细鉴赏,仿佛品的不是菜,而是陕西几千年的文化。



想想挺憋屈的,唐以前的西安可是了不起呀,凭借她的富饶、她的气势、容纳百川的胸怀,成为帝都上千年,形成了一种独特的帝都文化,这文化也潜移默化地融入到日常生活中,融入到饮食文化中,形成了高于中国其他地域的饮食文化。可在后来的千余年间,这个具有帝都气质的菜系消失了,不见了,从人们的视野中淡出了。如同沙漠下的河流,被人们忽视,被人们遗忘。反而一些流落于民间以小吃的形式冒在外面,流传至今,被不知情的人认为那就是陕西饮食的代表。而那些由陕菜而派生出来的八大菜系却在茁壮成长,风头已大大盖过她们的“师傅”。可陕菜还在,她只不过在等待,等待有心人来发现。所以当她如水从沙中喷涌而出的时候,当她孕育多年一朝破茧而出之时,人们就如老餮一样只剩下瞠目结舌的份了。



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