第一,选茗

首先要选择好的茶叶,选茗是一门重大的学问。 茶,是一种有益健康、老少皆宜的优良天然保健饮料。茶具“上清头目,中消食滞,下利二便”之功。不过,饮茶最好依据四季气候的变化和人体生理代谢的适应性来合理饮用才能达到应有的效果。在四季里,以春饮花茶,夏饮绿茶,秋饮清茶,冬饮红茶比较适宜。这是因为茶叶有寒热、温凉性味功能之异,按照四季的时序更迭,选茗品饮,对饮茶保健,有事半功倍的效果。

挑选茶叶时要注意分辨新旧茶叶。新茶的外观色泽鲜绿、有光泽,闻有浓味茶香;泡出的茶汤色泽碧绿,有清香、兰花香、熟板栗香味等,滋味甘醇爽口,叶底鲜绿明亮。 陈茶的外观色黄暗晦、无光泽,香气低沉,如对茶叶用口吹热气,湿润的地方叶色黄且干涩,闻有冷感;泡出的茶汤色泽深黄,味虽醇厚但不爽口,叶底陈黄欠明亮。

第二:择水

好茶需好水。古人讲究精茶、真水,明人张源在《茶录》中说:"茶者,水之神;水者,茶之体。非真水莫显其神,非精茶易窥其体。"这就讲透了茶与水的关系。茶是水之灵魂,无茶便无茶事;水是茶的载体,没水烹不成茶。换句话说,茶水就是茶汁和水的混合。那么究竟什么最适宜泡茶呢?我曾听闻陆羽的观点:"山水上,江水中,井水下。"这是以水源分类,还要加上天上落下的雨水、雪水,还有今之自来水,蒸馏水。

第三,茶壶

选择烧茶水的壶也是很重要的,好的壶可以烧出好水。烧茶水的壶,应该避免使用金属制的材料。建议使用陶壶。出水口不要太大的。因为泡茶还是以两人壶、四人壶最佳。所以出水口太大不好控制。烧水最好是用炭火,但是使用炭火需要技术,没有浸润一季,烧水容易有问题。科学表明,学茶不必从烧水开始!可以使用电、瓦斯、酒精……

第四,洗茶。

头遍茶叫做洗茶,能清除掉茶叶表面的各种残留及有害物质。市面上诸多的茶叶在种植过程中均过多的使用农药和化肥,这个已经严重的危害到我们健康饮茶。茶叶中农药的残留量,我们从外观、气味上是无法辨别的。所以不要饮用茶叶第一遍泡出来的茶水。那么,我们在购买茶叶时,一定要认准标识有质量安全认证的茶叶。同时,正规厂家生产的茶叶还应有品名、配料、产地、净含量、产品标准号、保质期、卫生许可证号、生产日期等明确的“身份标志”。好了,以上便是我看了那么多,总结的一些常识,欢迎大家提出更多意见,便于提高。