揭秘假鸡蛋制作过程 成本5分批1毛卖5毛[组图]

tjzqb2008 收藏 1 265
导读:  [img]http://news.xinhuanet.com/photo/2010-12/30/12932345_11n.jpg[/img]   ■制作原料 主要是海藻酸钠水溶液还有氯化钙等化学材料。   [b]央视揭秘 [/b][b]真鸡蛋当假鸡蛋[/b] [b]骗你“造假培训费”[/b]   如果有人告诉你,现在有一种技术可以做出和真鸡蛋一模一样的人造鸡蛋。掌握了这门技术,母鸡都可以下岗了。这说法您信吗?   但是,在网络上,有许多公司在公开传授所谓“假鸡蛋”的制作技术。广告

揭秘假鸡蛋制作过程 成本5分批1毛卖5毛[组图]


■制作原料 主要是海藻酸钠水溶液还有氯化钙等化学材料。


央视揭秘 真鸡蛋当假鸡蛋 骗你“造假培训费”


如果有人告诉你,现在有一种技术可以做出和真鸡蛋一模一样的人造鸡蛋。掌握了这门技术,母鸡都可以下岗了。这说法您信吗?


但是,在网络上,有许多公司在公开传授所谓“假鸡蛋”的制作技术。广告声称,“该产品造价低廉,工艺简单,口感丰润”,在市场出售可以“以假乱真”。据称,每个人造鸡蛋,成本只要五至八分钱左右。


真的有这样的假鸡蛋在市场上销售吗?记者展开了调查。


为了调查假鸡蛋真相,记者与一家公司取得了联系。这家所谓的公司只有几张桌子,两台电脑,外加三名工作人员。面对记者“学艺”的要求,工作人员对当面教学推三阻四,却一个劲地推荐记者买张光盘回去学,说这样不但方便,而且实惠。但记者经询问得知,这样两张私刻的光盘就要价500元。


随后,记者又联系了另外一家公司。为了证明他们传授的技术多么神奇,工作人员先拿出了两个鸡蛋让记者看。记者看来看去,这两个鸡蛋没有什么区别。然而,那个工作人员说,这其中的一个就是假鸡蛋。工作人员声称,正是因为这个技术如此神奇,所以收费也比较高,要1200元。经讨价还价,最终工作人员勉强同意900元钱把这门技术传授给我们。


这份资料显示,人造鸡蛋的主要原料是“海藻酸钠、氯化钙、硬脂酸、食用色素、食用石蜡和氧化钙”。


传说中的假鸡蛋终于要开始制造了。工作人员先在一个盛满水的烧杯里加入海藻酸钠,让记者不停地搅拌。随后,他又在一个塑料盆里倒入一些白色粉末。把调成蛋黄颜色的海藻酸钠倒入半个乒乓球中,在氯化钙水中来回晃动。很快,海藻酸纳就变成了一个球形。然后,他用无色的海藻酸钠溶液包裹住一个刚才做好的蛋黄,在水中继续晃动。几分钟后,一个没有壳的假鸡蛋就出现在我们面前,和剥了皮的松花蛋倒有几分相似。接下来的步骤,就是完成假鸡蛋制作的最后一个环节,“给鸡蛋包壳”。工作人员声称:“这是氧化钙、硬脂酸、食用石蜡三种都放在里头。这放完了就不要动了,就不管它了。”


就在我们满腹狐疑,想拿一个回去观察的时候,工作人员突然发起脾气来。假鸡蛋既然不能动,当然也就不能带走,只能第二天来看。这次的学习总共两个小时,花费900元钱。


揭秘假鸡蛋制作过程 成本5分批1毛卖5毛[组图]


制作“蛋清”、“蛋黄”:将一些已经浸泡过的海藻酸钠水溶液,调节浓度,搅拌均匀,一会儿就形成一种看上去微白透明的液体,这就是“鸡蛋清”了。分出一部分,加入少量的柠檬黄食品色素,这就是“蛋黄”的雏形。


其实是拿真鸡蛋


当“假鸡蛋”来骗人


假鸡蛋的制作过程大体可以看到,但为什么最后环节却总是遮遮掩掩呢?很快,专家为我们揭开了谜团——


朱宝利,曾任湖南省会同县食品药品监督管理局副局长,为了调查假鸡蛋,他曾赴湖北暗访。学了好几个小时,那家公司技术人员也没能做出鸡蛋壳来。其间,朱宝利下楼去吃了趟饭,回来的时候,就看到盆里已经有一个长出壳的鸡蛋了。在交了600块钱的培训费之后,朱宝利请技术员吃了一顿饭。“他说他看我是实在人,跟我说了实话,鸡蛋培训是个骗人的,它本来骗的就是培训费,等我下去吃饭的时候,他放了一个真鸡蛋。”


“造假”原料海藻酸钠


其实属于果冻配方


所有制造假鸡蛋广告中提到的人造鸡蛋的主要原料都是海藻酸钠。用这种东西究竟能不能造出足以以假乱真的鸡蛋呢?我们就此请教了专家。


孙树侠是中国保健协会食物营养与安全专业委员会会长。他表示,(海藻酸钠)基本上属于果冻的配方,那么做出来的东西也就像果冻那一类的东西。如海藻酸钠里加入少量氯化钙,可以做出这样类似松花蛋的东西,但是它不可能具有和真鸡蛋一样的口感。据央视


检测真假鸡蛋:费用要300块


那么有什么方法来鉴别真假鸡蛋呢?记者拨通了江苏省畜产品质检中心的电话。


一位技术人员告诉记者,目前检测真假鸡蛋有两种方法,一种是根据鸡蛋蛋壳的硬度、蛋黄的成分用蛋品检测仪检测,不过这种仪器目前江苏省只有江苏省家禽研究所有;还有一种方法,就是氨基酸检测法,但整个检测需要支付大概300块钱。


而对于市场上销售的鸡蛋的检测,遗憾的是,目前尚未有专门的部门进行系统的监管。


揭秘假鸡蛋制作过程 成本5分批1毛卖5毛[组图]


■固定“蛋黄”:然后,将这些形似蛋黄的液体用球形容器装入,迅速放入溶解了氯化钙的水中,迅速形成一层透明的凝固物,一分钟后,“鸡蛋黄”就成形了。


本报揭秘


假鸡蛋当真鸡蛋


成本5分批1毛卖5毛


那么,到底有没有制作假鸡蛋的“秘籍”呢?昨天,记者经知情人推荐,看到了一个制作假鸡蛋的配方和一系列视频,制作过程讲解可谓细致。


记者看到,配方上总共罗列了10种原料,有海藻酸钠、食用明胶、葡萄糖酸内脂、赖氨酸、苯甲酸钠、食用色素等。知情人称,海藻酸钠和食用明胶最重要,是给蛋清和蛋黄增稠。如果想给鸡蛋增加一点营养的话,还可添加少量奶粉。


“其实制作假鸡蛋的用料,主要是海藻酸钠水溶液还有氯化钙等化学材料。”一位声称可以教授假鸡蛋制作的网友称,以1公斤鸡蛋在6.5元左右为例,1公斤的海藻酸钠只需要42元钱,能制作出150公斤的假鸡蛋,加上其他费用,1公斤假鸡蛋的成本才0.55元左右。


因此,在一般情况下做一个假鸡蛋的成本也就四五分钱;而通常情况下,他卖给批发商的价格是1毛钱。若按真鸡蛋卖,现在市场价格一个鸡蛋要五毛钱左右。


这位人士表示,刚开始做速度慢,废品率也高。不过时间一长,熟手三四分钟就能做一个鸡蛋。而且,模具越多规模越大,效率越高,如果几个人同时做会更快。那么,如果有100个模具,熟手一天可以做三四千个,完全可以模拟“工业化生产”。


如果粗略地算一笔账,按照其所说的5分钱成本计算,批发卖1毛钱,那么造假者获利一倍;而批发商再以一毛钱的价格购入,以5毛钱的价格售出,批发商获利4倍!如果真如这位人士所言,一天可以做3000个假鸡蛋,那么,造假者一天可获利150元,而批发商获得利润更是惊人!


2009年,号称“假鸡蛋大王”的山东郓城县居民任永兴投案自首后,更加证实了假鸡蛋存在这一事实。


揭秘假鸡蛋制作过程 成本5分批1毛卖5毛[组图]


■将“蛋黄”灌入“蛋壳” :将凝固了的人造鸡蛋黄放入人造鸡蛋清中,“内容部分”就做好了。最后再放入事先用碳酸钙做的蛋壳中,整个制作时间不到5分钟。


假蛋和真蛋混着卖


假鸡蛋制作出来了,真到销售环节还有“讲究”——


相关人士透露说,其实造假者和售假者却都是“实话实说,明白交易”。卖假鸡蛋最好的办法是,与养鸡场或收鸡蛋的商贩合作。制作者负责供应假鸡蛋,商贩把真假鸡蛋混在一块卖。


“但如果没有直接销售渠道,也不告诉别人你卖的是假鸡蛋,时间长了渠道不稳定,被人家发现的可能也更大。”该人士语重心长地“忠告”记者:“做事一定要看长远。”他说,一般制作假鸡蛋的人和批发商都有固定的业务关系,养鸡场知道,批发商也知道,零售商也知道,从头到尾只有消费者不知道。


揭秘假鸡蛋制作过程 成本5分批1毛卖5毛[组图]


-网友诉苦


镇江网友发帖:


蛋黄能从地上跳起来!


说到假鸡蛋的传闻,在市民中“流传”甚广。


本报2010年3月7日报道:镇江网友“曾喜旺”在网上发帖,称买到疑似假鸡蛋。网友看图片后,大多怀疑这是“传说中的假鸡蛋”。


“曾喜旺”在帖子中说,早晨他把鸡蛋煮好后切开一看,发现此“鸡蛋”与普通煮熟的鸡蛋出入较大,很是不放心,下午就拍成图片发到网上,向众网友讨教。最为精心的一张图片是:蛋黄和蛋壳落在地上分离后,蛋黄不仅不碎,而且还能从地上弹跳起来!


实习生 黄佩诗 本报记者 陈郁


肉眼检测法:真蛋“大头”有小泡


检测一个鸡蛋要300块钱,显然普通老百姓为一个鸡蛋花费如此巨资太不划算。记者上网发现,不少网友根据自己的经验,想出了很多可以轻松鉴别假鸡蛋的参考方法。


首先,真鸡蛋大的那头有个小泡泡,而“问题蛋”一般没有;其次,假鸡蛋摇晃起来内部有晃动感,而新鲜的真鸡蛋没有;再次,把鸡蛋打在碗里用手感觉一下,若觉得蛋清较稀,倒在手上蛋清还会很快从指缝间滑落,与此同时,将蛋黄拿到手上,若可在手里随意滚动,那就是假鸡蛋;再次,把鸡蛋打在碗里,刺破蛋黄,放置一会儿,如果蛋清和蛋黄会相互融在一起,则为假鸡蛋。 实习生 黄佩诗 本报记者 陈 郁



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