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西安今年的第一场雪终于来了...傍晚无事,给老婆孩子做一道“芝麻里脊”,这是一道老少咸宜的小吃。长时间木做这个了,有点手生,见谅了。废话不多说,上图。


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原材料 鸡蛋三枚,芝麻少许,调制好的牛里脊陷,少许生粉。


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三个鸡蛋打匀,加入半个鸡蛋量的凉水,再加入一平汤勺的生粉,搅匀。电饼铛烧热抹薄薄的一层油,倒入三分之一的蛋液,抬起锅转匀,烙制蛋饼。蛋饼变色变硬即出锅(15秒左右)。烙制两个蛋饼,剩余三分之一的蛋液,一会儿再用。

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把饼平铺于案上(受火面向上),把肉馅平铺于饼上成长方型,约4豪米厚。

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把刚才烙饼剩余的三分之一的蛋液用来抹匀粘接处,包好。

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包好的蛋饼。

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包好的蛋饼。整个外面抹匀蛋液,粘好芝麻,放入平盘中。

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锅内放油烧至5成热,把蛋饼慢慢滑进油锅,正反两面炸制均匀,在炸制的过程中,蛋饼鼓泡,要用细尖物刺破放气(我用的是烤肉签子)。


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炸好的蛋饼捞出,放入盘内。


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细节特写。(长时间没做了,稍有点炸过,色有点重了)


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用刀切成指宽的条,放入盘内。


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先夹起一块喋一口再说。一进口,焦脆;再嚼,肉馅的滑嫩鲜香软糯随着舌头在齿间弥漫;又细嚼,芝麻开始在口中爆裂,释放出强烈的香气并有一种弹跳的感觉......


相机型号:三星S630

拍摄地点:家中

拍摄天气:阴天 小雪



本文内容于 2010/12/28 14:24:44 被我是锄师编辑

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