[原创]"窑鸡"法!

大海无波 收藏 117 47306
导读:应一位战友的要求,发这么一个帖子,文字表达水平有限,确实有点担心词不达意,如有不明再另作探讨! "窑鸡",最好在秋冬季节进行,这个时候秋高气爽,天气干燥,很适宜在野外进行此类活动。选地方可以选在秋割后的稻田里,这样容易取到成块的土块;也可以选在野外有小土坡的地方,这样容易挖到土块。(如图,图拍于前天) [img]http://img8.itiexue.net/1221/12216152.jpg[/img] "窑鸡"法可分为"窑屋"和"窑洞"法。我帖子"野炊"中用的是"窑屋"法,大致做法:先挖大量大大小

应一位战友的要求,发这么一个帖子,文字表达水平有限,确实有点担心词不达意,如有不明再另作探讨!

"窑鸡",最好在秋冬季节进行,这个时候秋高气爽,天气干燥,很适宜在野外进行此类活动。选地方可以选在秋割后的稻田里,这样容易取到成块的土块;也可以选在野外有小土坡的地方,这样容易挖到土块。(如图,图拍于前天)

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"窑鸡"法可分为"窑屋"和"窑洞"法。我帖子"野炊"中用的是"窑屋"法,大致做法:先挖大量大大小小的土块备用,然后平整一下叠"窑屋"的地方。开始用大块的土块做基础围成留有一个口这样的圆圈,然后逐层往上叠土块,到一定高度时用一块长条大土块横架在预留的囗上,形成一个"门口",再逐层往上叠土块,而且越往上叠所用土块要相应用小块的,并逐层逐渐往里叠形成一个圆拱形状的"窑屋"。(如图,图拍于前天)


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封顶时尽量用小块的土块,千万注意要"小心轻放"!"窑屋"叠好后,还要用些小土粒把"窑屋"土块之间的空隙封堵严密,特别是"窑屋"顶要比前后左右方向的土块之间的空隙更严密,这样烧火时利于火苗向前后左右四个方向烧,土块受热会更快更均匀。"窑屋"叠好后,就可以生火烧,当把土块烧成灰白色或发红时就可以放鸡进去,再扒掉"窑屋"夯实泥土就可以。(如图,图拍于前天)


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用时一般在1个小时左右,鸡就能熟(土烧成上图第二张那样),但土烧得很红的话,半个小时左右鸡就能熟,当然想鸡肉软些,时间就延长些。

注意事项:1.为了防止烧剩的火碳刺破包鸡的锡纸,可在放鸡前把火碳扒出来再放鸡进去,扒出来的火碳用泥土盖上,以防止火碳冒出的烟进了"窑屋"对鸡有影响造成鸡肉有烟味,也防在扒"窑屋"时火碳溅到人灼伤!2.如果有用干竹子来烧火的,烧之前一定要把干竹子砸裂开,别整根竹子烧,以防竹子会像"爆竹"一样炸,把"窑屋"炸塌!

"窑洞"法:做一个"窑洞"可以长久用。

在野外找一块有小土坡的平地,最好是找那种黄泥质的地方。找到就在小土坡上向里挖成一个圆拱形的洞,还要在洞的正上方的平地上凿一个孔洞,孔洞起烟囱的作用,利于排烟旺火。为了看帖能直观些,看明白点,我特地去拍了以前用过,现在一直都还有人在用的一个"窑洞"来做说明!(如图)

"窑洞":


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"窑洞"正上方的孔洞:


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"窑洞"挖好后就可以烧洞,当把洞壁的土烧得发红时就可以把包好的鸡放进去。因为"窑洞"的土壁会散热,所以温度比不上"窑屋",因此可以不把火碳扒出来,但不能留有那种没有烧透成碳的柴枝,以防产生烟而影响鸡肉味道。放鸡进去小心火碳刺破锡纸,放完鸡后用石头或土块把洞口和孔洞堵上。


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为了密实些防止散热,可用水和些干点的"黄泥浆"把缝隙涂上。因"窑洞"没"窑屋"温度高,窑的时间要长很多,起码得2个小时以上,为了保证熟,时间长点更好,等待时可搞些别的节目,比如玩玩扑克!

鸡做法:鸡宰杀洗干净,先用"生抽"涂抹一遍鸡,这样窑出来的鸡颜色会好看又好吃。(如图,图拍于前天)


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再根据各人的口味调些配料放进鸡腔里(然后用锡纸包好),这样窑出来的鸡才有味!

最后一点:切记!野外用火,安全第一,走时记得检查有没有余烬,要不留一点火星,最好用水浇透烧过火的地方。切记!切记!最好把产生的垃圾都清理好!

因为大凊早去拍的"窑洞",所以随拍了一些图片,一并上传,拍得不大好,请不要见笑!


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太阳出来了!


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野果图,下图俗称"扑榨"(土音)。黑的是已成熟的,吃起来有点甜!

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下图俗称"老鼠乃"(土音)。黑的是已成熟的,吃起来有点甜,涩!

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小野花。

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"老陆"八十年代裁军后废弃的营房!

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拍摄时间:2010年12月10日("窑洞"法后面上传的图片,之前的图片重复用"野炊"帖子中的以作说明)

手机:中兴-U230。

像素:200万。

地点:家乡野外。

天气:阴。



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本文内容于 2010/12/14 21:17:57 被大海无波编辑

[ 转自铁血社区 http://bbs.tiexue.net/ ]

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