[原创]一鸡3吃(药膳鸡汤+双味凉拌鸡+泡椒鸡杂)+鸡油香菇青菜=约60元

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导读:一鸡3吃(药膳鸡汤+双味凉拌鸡+泡椒鸡杂)+鸡油香菇青菜=约60元 PS:大家都知道鸡汤好喝,但是鸡汤里的鸡肉不好吃。今天我来和大家分享鱼和熊掌兼得的方法。废话不说了,直接上菜谱。 全部材料:活鸡1只约4斤,大朵香菇4~6只,瓢白3~5支,沙参黄芪共1两,红枣20个,枸杞1小把,小泡椒10个,泡姜1块 1,药膳鸡汤: [img]http://img1.itiexue.net/1215/12154129.jpg[/img] ①把活鸡放血褪毛打整干净后,刨腑取出内脏后再

一鸡3吃(药膳鸡汤+双味凉拌鸡+泡椒鸡杂)+鸡油香菇青菜=约60元


PS:大家都知道鸡汤好喝,但是鸡汤里的鸡肉不好吃。今天我来和大家分享鱼和熊掌兼得的方法。废话不说了,直接上菜谱。




全部材料:活鸡1只约4斤,大朵香菇4~6只,瓢白3~5支,沙参黄芪共1两,红枣20个,枸杞1小把,小泡椒10个,泡姜1块


1,药膳鸡汤:


一鸡3吃(药膳鸡汤+双味凉拌鸡+泡椒鸡杂)+鸡油香菇青菜=约60元



①把活鸡放血褪毛打整干净后,刨腑取出内脏后再洗净鸡身。从鸡胸颈连接部下刀把鸡脖带头取下,然后再切下双爪。最把这3部分一起丢进汤锅里开始熬。此时的汤锅里只需要清水和姜片就可以了。


②纯鸡汤烧开后关成小火再熬个20~30分钟,用筷子试试鸡肉熟透了没。如果筷子可以轻易穿透鸡身就够了。把鸡身捞出置于一个稍大的盆里,等到温度降低了就开始净手后撕下鸡肉。把撕去鸡肉的鸡骨再重新丢回汤锅内熬。同时鸡汤里加入沙参,黄芪,红枣,枸杞一起熬。


③1个小时后药膳鸡汤就可以起锅了。切记什么调味料都别加。就喝这个略带着甜味和药香的原汁原味。



2,双味凉拌鸡:


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①把撕下的鸡肉和皮再继续撕成小条。这时如果撕到鸡皮上附着的黄色鸡油,可以取下来丢进汤锅里熬。


②在盛着撕碎鸡肉的盆里倒入烧热的菜籽油(如果倒香油或者色拉油就不用烧热),再加入适量的盐和味精(喜欢吃甜或者酸可以再加点白糖或者白醋)后拌匀装盘。白油凉拌鸡就可以上菜了。加点葱花更好看。

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③剩下的鸡肉里再加入蒜泥,辣椒酱,花椒粉后拌匀。还可以选择加点酱油来上色。就这样红油凉拌鸡也可以上菜了。

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3,泡椒鸡杂:


一鸡3吃(药膳鸡汤+双味凉拌鸡+泡椒鸡杂)+鸡油香菇青菜=约60元



①把取出的鸡内脏打理干净,切成小段和小片。


②炒锅内倒入1两油,烧热后先倒入碎泡椒和碎泡姜以及碎蒜粒。炒香后倒入鸡杂翻炒,加点料酒来除去鸡内脏的腥味。最后调味出锅。



4,鸡油香菇青菜:


一鸡3吃(药膳鸡汤+双味凉拌鸡+泡椒鸡杂)+鸡油香菇青菜=约60元



①大香菇去柄洗净,用手轻轻挤出多余的水。然后丢进鸡汤里煮20~30分钟捞出冷却沥干后再切片。香菇可以吸收鸡油让鸡汤不那么闷人;鸡汤里也可以多出香菇的香味,一箭双雕之举。


②瓢白去根茎拆开洗净,待用。


③炒锅里倒入1两油,烧热后倒入碎蒜粒炒香,再倒入香菇炒出鸡油和香菇的混合香味,最后倒入瓢白一起翻炒。


④待瓢白炒熟后调味起锅。3种颜色加上混合着鸡油,青菜,香菇3种不同香味的淡香会让你感觉到别有风味。





注:我的作品全部在家自行制作拍摄。相机型号:SONY DSC-W80。 天气:什么天气都有。 蓝色底的相片基本上都加了25W节能灯灯光的。桌上和灶上的都基本上是自然光线。


本文内容为我个人原创作品,申请原创加分

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