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过氧化苯甲酰是面粉专用添加剂,在面粉中的主要作用是加快面粉的熟化,漂白面粉仅仅是其次要功能,至今,没有一个国家有关过氧化苯甲酰的禁用报道,国内也没有任何有关过氧化苯甲酰对人体有害的报道,单从急性毒性方面评价,过氧化苯甲酰的毒性比食盐还低将近一倍,有充分的科学依据证明面粉增白剂是一种十分安全的食品添加剂。

我国目前准许使用的食品添加剂有2000多种,许多食品添加剂在我国的使用量和生产量都要比面粉增白剂大的多。面粉增白剂不仅是一个十分安全的食品添加剂,而且还是一个很小的品种,为什么近期会在媒体方面引起争议,难道真是安全问题吗?

事实上此次关于面粉增白剂的争议根本不是因为它有安全问题,而是为了商业利益。为过氧化苯甲酰禁用后有巨大的经济利益,特别是过氧化苯甲酰只要被禁用,我国面粉加工企业只有依赖加工设备来提高面粉的白度,过氧化苯甲酰对面粉的漂白作用效果使得面粉企业采用国产设备就完全可以达到国外进口面粉加工设备的效果,正是由于过氧化苯甲酰的使用使得国外进口面粉加工设备优势荡然无存。一些利益集团试图通过禁用过氧化苯甲酰来达到对中国面粉加工设备的垄断,从而获取巨大的经济利益,这才是禁用过氧化苯甲酰的真正目的。

目前,关于禁用面粉增白剂的呼吁并没有拿出一条令人信服的科学依据,只是在利用公众和部分媒体对食品添加剂的误解,和对食品添加剂知识的不了解,误导公众,通过舆论逼迫卫生部为了迎合媒体舆论不讲科学禁用面粉增白剂。

一、禁用面粉增白剂应有科学依据

1、“不禁面粉增白剂小麦粉国家标准不能出台”是不正确的

一些媒体报道“不禁过氧化苯甲酰小麦粉国家标准就不能出台”,以此逼迫卫生部。稍微了解一点制标常识的都知道,即使卫生部禁用了过氧化苯甲酰,小麦粉国家标准关于添加剂部分也不能出现“禁止在小麦粉中使用过氧化苯甲酰”,只能是“关于小麦粉添加剂应符合GB2760”,禁不禁用过氧化苯甲酰和小麦粉国家标准出台根本没有任何关系。

2、关于“增白剂含有30%石灰粉致死人命”完全是谎言

一些媒体报道“江苏一厂家增白剂含有30%石灰粉致死人命”完全是谎言!事实上,江苏厂家用的是食品级碳酸钙,国家标准规定碳酸钙是允许用于做面粉增白剂的辅料,而且碳酸钙是各种食品的营养补钙剂,国家标准都有明确规定。而且江苏厂家用产品包装上百分之百写的是“碳酸钙”,绝对不会是“石灰粉”字样,为什么不报道“面粉增白剂加30%碳酸钙”,非要说“面粉增白剂加30%石灰”? 这就是在利用公众对食品添加剂知识的不了解去偷换概念,因为公众都知道石灰是可以用于砌墙,让公众吃砌墙的石灰,肯定会引起公众的恐慌、愤怒。

3、欧盟澳大利亚新西兰已禁用是谎言

事实上欧盟没有把过氧化苯甲酰列入面粉添加剂,是没有人和单位申报,我国有部门曾咨询过欧盟关于过氧化苯甲酰的问题,而欧盟答复的大意是“过氧化苯甲酰目前没有列入如欧盟的食品添加剂目录中去,欢迎中国企业和单位向欧盟申报过氧化苯甲酰在欧盟面粉中的使用标准”。 欧盟是从没有批准,还是批准了又禁掉了这完全是两个概念。欧盟只要禁用了过氧化苯甲酰肯定会有大量的相关的文件,为什么不拿出禁用依据呢?

澳大利亚新西兰禁用过氧化苯甲酰”更是谎言,事实是澳大利亚新西兰不仅从来没有禁用过氧化苯甲酰,只需查证一下澳大利亚和新西兰关于“食品加工助剂”(即PROCESSING AIDS)规定就一清二楚了,澳大利亚和新西兰规定过氧化苯甲酰作为加工助剂可以用于所有的食品。

4、关于面粉增白剂破坏面粉营养是谎言

面粉中添加了过氧化苯甲酰是否破坏面粉的营养,其实根本是一个不需要争论的话题,如果过氧化苯甲酰破坏了面粉的营养,只要拿出数据,就会成为禁用过氧化苯甲酰的有力依据。而且这种数据属于一般常规检测,费用也只是几百元。只需把添加过氧化苯甲酰和不添加的面粉做个营养成份检测就一目了然,看看人体一天需要多少叶酸,面粉中含有多少叶酸,为什么不这样做呢?因为原因只有一个:过氧化苯甲酰根本没有破坏面粉的营养成份!

5、过氧化苯甲酰长期食用会造积累性中毒是没有科学依据的

关于过氧化苯甲酰的安全性,我们不必再做陈述了。一些报道宣称过氧化苯甲酰长期食用会造成慢性中毒,甚至报道说过氧化苯甲酰会造成苯中毒,这纯粹是子虚乌有,稍微了解食品添加剂知识的都知道,只要一种物质在人能有蓄积性对人体有害,是不可能被列为食品添加剂的。另外过氧化苯甲酰只是含有苯环,就像人体的苯丙氨酸含有苯环一样,食盐化学名称是氯化钠,含有氯一样,怎么说过氧化苯甲酰中含有苯会造成苯慢性中毒呢?无论出于什么目的提出禁用都可以理解,但不能不讲一点科学去欺骗公众。

6、国外企业比中国企业规范是不正确观点

面对美国过氧化苯甲酰在面粉使用标准是不限量(GMP),加拿大的标准是150mg/kg,印度的标准150mg/kg等。我国一些企业超量也大都在80-100mg/kg,低于国外一些发达国家的限量。一些人解释为“国外企业都有良好的生产规范(也叫GMP),中国企业没有,国外人都吃面包,吃肉食”等等,甚至宣传“中国的企业没有国外企业自觉、有良心”,这种想当然的推论却也赢得不少公众的认同,这完全是对中国企业的歪曲。

其实国外所说的良好规范(GMP)其实就是中国食品企业必须取得卫生许可证和生产许可证,特别是企业只要取得质量监督局颁发的生产许可证(QS),都具备了国外所说的良好规范(GMP)。哪来的中国企业没有国外的良好的生产规范(GMP),关于国外“法制观念强,企业不会乱来,中国企业不自觉、好乱来”的推论更是对我们民族企业的侮辱!

7、“添加增白剂本身就是一种名副其实的造假行为”是谎言

为了达到禁用的目的,利用大家对面粉加工知识不了解,想当然的推论 “添加增白剂本身就是一种名副其实的造假行为,增白剂的真实作用是能够通过改变面粉的色泽将低等级面粉伪造成高等级面粉”。稍微了解一点面粉加工常识的都知道,面粉的加工其实就是把皮、胚芽和糊粉层去除,而小麦中对人体有益的营养成份各种维生素、矿物质和脂肪反而90%都在皮、胚芽和糊粉层中,面粉加工设备越先进加工精度越高,面粉营养成份损失越大,单从面粉的营养成份来讲,等级越低的面粉营养成份含量越高,这是谁都无法否认的科学事实!如果质询那些呼吁禁用者什么是优质面粉什么是劣质面粉,恐怕连他们自己都难以自圆其说。 “过氧化苯甲酰的使用是小面粉厂造假”这一想当然的推论很易引起公众的认同。事实上任何一个小型面粉厂加工设备可以说都要比被大家推崇的“石磨面粉”先进得多,如果按有罪推论各地兴起的石磨面粉生产的面粉质量简直就是垃圾。

二、关于过氧化苯甲酰在面粉中的作用

过氧化苯甲酰在面粉中的最主要作用是后熟,新磨的面粉黏性大,缺乏弹性和韧性,做出的面点会出现皮色暗、容易塌陷收缩还有组织不均匀的现象,但这些现象在面粉储藏一段时间就会改善,也就是后熟。没有经过后熟蒸出的馒头是发粘,口感很不好。不加过氧化苯甲酰的面粉后熟时间需要20到30天,添加之后,面粉2天就可以完成后熟,这才是过氧化苯甲酰的真正作用。查询世界各国关于过氧化苯甲酰的功能说明,只有中国人把它称之为增白剂,日本美国加拿大都称之为面粉处理剂、后熟剂,漂白仅仅是过氧化苯甲酰的功能之一。

一些人宣称,面粉厂、公众都不需要白馒头。我国食品添加剂标准规定,过氧化苯甲酰可以作为面粉的处理剂,但并没有规定面粉企业必须添加,既然大家都这样不喜欢增白的面粉,这是多么大的商机啊!面粉企业为什么不抓住这一商机,生产不添加过氧化苯甲酰的面粉,甚至去公开标识“不含增白剂面粉”,去抢占市场呢?

可以断言,过氧化苯甲酰如果仅仅是漂白,不加过氧化苯甲酰仍然可以蒸出色泽发黄,但是口感松软、不粘的馒头,不用禁用,过氧化苯甲酰就会被自然淘汰。

三、卫生部仍需慎重对待过氧化苯甲酰禁用

此次呼吁禁用的宣传并非是媒体和公众正常的关注,完全是人为的幕后策划和操纵,利用公众对食品添加剂的误解,引发公众的不满,逼迫卫生部不讲科学禁用过氧化苯甲酰。

1、一些呼吁禁用人士通过媒体宣传卫生部是在维护添加剂企业的利益,以此激发公众的愤怒。而事实上我国面粉添加剂生产企业最大的年产值也不过2-3千万,是标准的小型企业,整个面粉增白剂的产值也不到1个亿,可以说这些企业连在媒体上做些宣传的费用拿起来都困难,卫生部在是否禁用上根本不会考虑这些小企业利益。我国面粉添加剂企业多次写信给卫生部表明了态度:

1)只要证明过氧化苯甲酰对人体有害

2)只要证明过氧化苯甲酰在面粉中超标使用对人体有害

3)只要证明了过氧化苯甲酰破坏了面粉营养

4)只要证明过氧化苯甲酰仅仅是漂白,没有实质性作用

5)世界上只要有一个国家禁用过氧化苯甲酰实例

以上任何一条是事实,作为面粉增白剂生产企业,都会完全支持卫生部立即禁用。卫生部至今没有明确禁用面粉增白剂,其实是依据食品添加剂的管理程序,找不到一条禁用的科学依据。

2、我国禁用过氧化苯甲酰完全属于实施动植物卫生检疫措施(SPS)

如果到各大超市就会看到许多国家进口到中国的面粉食品,饼干类、面包类、面条类等等,这些面制品使用的面粉许多都使用了过氧化苯甲酰。我国禁用过氧化苯甲酰,会使许多国家进口到我国的食品成为不合格产品。如果没有充分的科学依据推翻国际食品添加剂法典委员会对过氧化苯甲酰安全性的评估,这恐怕也是众多WTO成员国难以容忍的。一些国外法典委员,对我国禁用过氧化苯甲酰都表示不可思议,认为美国加拿大准许添加量都比中国大的多,我们这样小的添加量还要提出禁用。禁用后在国际上会引起什么后果很难预料,但是肯定会给一些成员国在和我国贸易发生纠纷有利的借口和筹码。

3、除了过氧化苯甲酰以外还有许多有毒有害的物质和方法可以漂白面制品,比如硫磺熏蒸,添加吊白块、荧光粉、漂白粉等,都可以加工出白馒头、白面条,而且方法很简单,馒头坊、面条店以及餐馆都易做到,因为我国的面粉企业都使用了过氧化苯甲酰,面粉的白度都已经达到了消费者要求,馒头坊、面条店以及餐馆再加任何的非法漂白剂都是画蛇添足,如果禁用过氧化苯甲酰,由于面粉的白度不好,一些馒头坊、面条店以及餐馆肯定会使用有毒有害方法漂白馒头和面条等面粉制品,从而出现真正的面制品安全事件。

公众对食品添加剂有误解这是很正常的事情,呼吁者正是利用公众缺乏食品添加剂的知识,不讲科学欺骗公众。包括近期关于过氧化苯甲酰的媒体炒作,完全是有计划的人为炒作行为,并不完全代表民意。卫生部作为食品添加剂管理者,只能坚持科学管理,才是对公众食品安全真正的负责任!

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