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姜不仅是调味品,还有驱寒解毒杀菌的功效,所以深受国人的喜爱。看了下面一篇新闻报道后,不禁吓了一跳:今年早些时候,江苏南京爆出了使用草酸清洗小龙虾的事件。就在最近,又爆出了使用硫磺熏制生姜的“潜规则”。一些商贩明确地说,颜色亮的是硫磺熏制的,颜色暗的是没有熏的。一位业内人士估计,这样的硫磺姜估计要占到市场的60%左右。

“硫磺姜”有什么危害呢?有关部门的专家说,硫磺熏制食品会发生一系列化学反应,容易对人的肠胃造成刺激。如果食用的是被工业硫磺熏过的食品,还会对人的神经系统造成损害,轻者会出现头昏、眼花、全身乏力等症状。长期食用,则会导致眼结膜炎、皮肤湿疹等,严重的还会影响人的肝肾功能。

当然,有关部门的专家不会让我们“坐以待毙”,专家热心地教我们如果鉴别:购买生姜的时候要一闻、二尝、三看。一闻,就是检查生姜的表面有没有异味或硫磺味。二尝,是用手抠一小块放在嘴里尝一下,姜味不浓或味道改变的要慎买。三看,是指正常的姜较干,颜色发暗,“硫磺姜”较为水嫩,呈浅黄色,用手搓一下,姜皮很容易剥落。而且掰开之后,里外颜色差别较大。

又免费学了一招。从如果鉴别陈化粮、地沟油、甲醛酒、毛发酱油到如果鉴别人尿浸泡的鲜海虾、色素加工出的红薯粉条、墨水染过色的黑木耳、避孕药养出的黄鳝再到如今如果鉴别硫磺姜。我每年都要从有关部门专家那里学几招,丰富自己的食品鉴别知识。

学这些鉴别知识,是很认真的。长年累月下来,记得笔记都有厚厚几大本。虽然这额外的花费了很多时间与精力,但认为为了我和我家人的食品安全,这是必须的。出外买食品,那几本“鉴别秘籍”也总是随身携带,以备需要时查阅。

自以为这些丰厚的鉴别知识能为自己打造食品安全的“铜墙铁壁”。然而,蓦然回首,发现,即使有了丰厚的食品鉴别知识,也还是难免不被有毒食品毒害。且不说专家教我如果鉴别时我可能已经吃了很久,中毒已深。就是学会了如何鉴别,在狡猾的黑心老板,奸商面前也常常无用武之地:你学会了如果鉴别硫磺姜,也许他就发明了别的“xx姜”;你学会了鉴别墨水染过色的黑木耳,也许他就改用别的色素染黑木耳。现在的黑心老板,奸商特别会发明创新。毒食品制造工艺的升级换代,新毒食品的层出不穷,总是可以让你防不胜防。我们从专家那里所学的鉴别知识也总是落后于奸商的“发明创新”。

出现了一种新毒食品,有关部门总是忙不迭教我们如果鉴别。似乎,他们是很负责任的样子;似乎,这种毒食品的泛滥是因为消费者不懂得鉴别知识。可是,我不是食品专家,我不是食品安全监管员,在这个忙碌的时代,我却需要额外耗费时间精力去学习本不要学习的专业知识,这不是额外增加我的生活成本吗?

其实,在一个监督监管惩罚健全有力的市场,根本不需要知道那么多的专业食品鉴别知识。我只需提起菜篮子去买东西,而不必担心买来的东西是否真伪,是否有毒——而这只会成为我们“可想不可及”的梦想吗?

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