炸鸡鸭背后的真相 — 一位良心发现者的自白

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导读:今年四月,偶然回家乡一趟,闻到满大街油炸食品的香味,想起两年前我做炸鸡鸭生意时的一段生涯,真的是不堪回首,因此把一些永生难忘的经历写出来,希望与全世界每一位有缘看到此文的朋友交流,因为良心的折磨已使我夜夜不能成眠了!如果你们觉得对亲朋好友有真实的利益,敬请广为告知,使我们不要一而再、再而三地陷入色香味的迷津之中,永无休止无法自拔…… 前几年有一次吃肉,不知为什么反胃,吐得很厉害,之后就一直也没再吃过,见别人吃也没什么感觉,就这样一晃有四年了。可是那天我在逛街,突然被炸鸡的味道给引得馋涎欲滴,像是「灵光乍
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今年四月,偶然回家乡一趟,闻到满大街油炸食品的香味,想起两年前我做炸鸡鸭生意时的一段生涯,真的是不堪回首,因此把一些永生难忘的经历写出来,希望与全世界每一位有缘看到此文的朋友交流,因为良心的折磨已使我夜夜不能成眠了!如果你们觉得对亲朋好友有真实的利益,敬请广为告知,使我们不要一而再、再而三地陷入色香味的迷津之中,永无休止无法自拔……

前几年有一次吃肉,不知为什么反胃,吐得很厉害,之后就一直也没再吃过,见别人吃也没什么感觉,就这样一晃有四年了。可是那天我在逛街,突然被炸鸡的味道给引得馋涎欲滴,像是「灵光乍现」似的,心里萌生了一个念头:一定要做这个生意,肯定会赚大钱!一个不吃肉的人都有这种感觉,何况那些吃肉的人呢?

这种感觉怂恿着我,似乎想都没想,连锁性质的小店开张了,就学了三天技术。其实哪里有什么技术?把那些已经宰、剖好的鸡、鸭,用教你的方法,拿配方腌制一下,腌制的过程其实就是加入添加剂的过程,腌上一晚上,第二天捞出来炸就可以了。

腌 制

但刚一开始,按照总店教的办法制作,炸出来的鸡、鸭味道总不如他们的香;从总店进腌制好的鸡、鸭又没有什么赚头,后来才慢慢明白,问题出在腌制过程中,用的调料不一样。连锁推展方就是为了卖配方材料。

听了有关人士的指点,才懂了:除了用传统的花椒、大料、陈皮、肉桂……等近20种可以让人见得到的植物配料外(就是飘在油锅料桶上面故意让人看的摆设),真正的内容是在约100只鸡中加入的骨髓膏、嫩肉粉、膨松剂、增色剂、增香剂、增甜剂(是一种比糖精还要甜60倍的东西),还有含罂粟壳粉的某种褐色物品,以及增加酥脆的添加剂等十几种搞不清是什么东西的化学、工业物质。尤其是那种骨髓膏,经过8个小时左右的浸泡,鸡鸭的骨头里都浸透了香味,最后还要放入5斤的味精。就这样,人吃起来会觉得骨头都很酥脆,香味浓郁,一吃还想吃、吃了就忘不了。最让人不可思议的是那种闻起来很香的味道,是一种挥发性能良好的油状制剂,每天倒一些在炸鸡鸭用的油里即可,当油热起来的时候,在200米甚至更远的地方,人都能闻得到。

每天那些买鸡鸭的人都排着长队,节假日更是供不应求。鸡12元、鸭15元,真是「物美价廉」啊!有的人买了送给父母、亲友,在一个100万左右人口的城市里迅速开了30多家这样的小店。(后来不久就爆发了禽流感,真是天谴啊!)作为一名公务员,炸鸡鸭是我的业余项目,看着朋友、邻居、同事、以及各种熟识的面孔买走一只只鸡鸭,我的心里真是喜忧掺半,喜的是生意火爆,忧的是这样做不够厚道。因为祸患很快就殃及自己的家庭了。



最忧心的是我自己的孩子,明知这些鸡鸭吃了对身体有害,经不住孩子一直闹着要吃,心想,那就少吃点,应该没啥大事。为了孩子不哭闹,最后限定孩子一周只吃一只,可那根本做不到啊,闻起来太诱人了,孩子忍不住,就吃得越来越多,我的心渐渐揪起来了。

后来,每次孩子吵着要吃,我就把鸡、鸭只放点盐不用添加配方腌制,炸了给孩子吃,聊以自慰。后来才知道,那些鸡鸭从孵出来,只用养21天,最多28天,就又肥又大提供上市了。当时我还不明白,那些鸡在腌制过程中大腿骨为什么那么容易断。几周就长成上市的鸡,那是怎么喂出来的呢?我们有一位朋友买了一只活鸭要给母亲吃,八斤重的肥鸭,就趴在地上,动都动不了,后来才知道已经现场骨折了。

就别说我看不见的养殖过程了,我自己的腌制就是一个很好的例子,跟顾客说我们清洗是多么干净,却经常忙到鸡鸭根本就不洗,直接腌上了;腌汤由于太贵了,每次都不倒掉,最后都不知道里面究竟有些什么了,只要不臭掉就一直用,只要炸出来是金黄色就会有人高高兴兴地买走。

炸东西用的油,开始我用的是色拉油,而且定期换,后来人家说这样太傻了,放在那里一桶(40斤的)做个样子就好了。越炸,那机器里的油不仅不少还会增多,因为动物本身就油多,又不知道怎么喂养得那么肥大,所以根本就不用换油,还常常欺骗顾客说多少天换一次什么的;除非里面的渣滓太多了才把油放出换点。

各位朋友,不要以为这些换出的油没有用了,原来我也这么想,这么多油往外流了,怎么办呢?开业没有多久,就有人主动来廉价买走,原来以为是废品,谁知道还能换钱,且供不应求。

油炸背后

当人们吃着香喷喷的各种炸串时,一定不会想:这些油从哪里来的?那些小摊小贩一般是去离自己店稍远的地方,买这种不知用了多久的便宜油,反正没有人去检验。

想到自己以前常常去吃那些炸串,也带孩子去吃各种肉类炸串;还有一些包子店、米线店等等一些类似食品店的老板都来买这种油。据说用这种油调馅的包子,不用加其他的调味品,卖的特别好。想起以前为了节约时间,常常去一些包子店买那香喷喷的包子,感觉真是反胃,心里觉得真是对不起孩子。如果不做这一行,怎么会知道这些?

那些炸西式鸡腿的也是大同小异,也是给自己的侄子和女儿一次就买三、五根,见了他们的制作过程(通过大同小异的办法)懊悔不已,以后再也没敢买过。

其实现在添加剂在食品行业的滥用,被曝光过多次了,但一些行业老板为了自己的一点利益,根本不管顾客的健康,这些更细的内幕是随着生意的进行,慢慢的,和卖添加剂的老板熟识了,他对我的戒心也没有了,就一点一点给我讲解清楚各种添加剂的作用。原来人家还怕我是记者,听说以前记者爆过内幕,他们都想办法把事情平息了。


我说怎么刚到添加剂的店里,可以闻到各种熟悉的味道,一打听原来那些都是各种奶油糕点、香肠、方便面调料所散发出来的,都是我们的孩子常常吃的一些小食品的主要配料成分,这些食品长期食用都是很容易发胖的。


我终于明白,身边那么多孩子,身体发胖的原因了。


以前,孩子的奶奶、姥姥都说吃外面的东西不如自己做的干净,我总觉得那是老人们不舍得给孩子花钱,找的借口。反正就这么一个孩子,孩子就这么一个童年,经济又允许,怎么能不让孩子吃呢?


接着,我又看了一个碟片,是有关新世纪健康饮食的,才彻底明白了,觉得自己以前是那么无知,真是愧悔难当,甚至欲哭无泪,最主要的,是觉得太对不起孩子了!


孩子身体健康了,不仅对她自己有益,还能使全家心情愉快啊!对于许多的家庭来说,孩子是大人的全部……


我们到底可以吃什么


还有一个家长告诉我,她养猪什么东西都喂,别让孩子吃那么多肉,问详细原因,她也不说,只说她是为我们好。


以前为了节约时间,常常买所在城市中最大的食品超市里的包子、饺子,以为那里可信度要高一些。这位学生家长原来就是给这家超市送肉的,还回收肉皮,她趁回收肉皮时,让我看了里面肉馅加工的场地,到处是油腻腻脏兮兮的,肉的油脂上刮下来的一堆堆黑乎乎的东西没人去收拾,随手就一股脑绞到肉馅里。


她还告诉我肉皮的几种用处,做肉皮冻、卖到更小的店里、工业用等,即使坏了也没事,炸一下,多放调料添加剂进去,根本没人吃的出来,如用这方法还实在压不住异味时,那也不能扔了,都是钱啊,想办法都要卖掉……而她自己也开一家小饭店呢。


源自非洲的一种热带鱼,在中国的餐饮圈很受食客欢迎,但北方不容易养活,因为这种鱼只在9—13度水温中生长,又想赚这个钱怎么办?只有刺激鱼在短期内长大,我舅舅养这种鱼很赚了些钱,看着那一条条肥胖的鱼,他总说少吃点,吃多了不好……


现在有的农民种两种水田,米粒小、颜色不油亮、产量低的自己吃;粒大、油亮、产量高的卖给别人……


现在,弄得我神经兮兮的,什么都不敢给孩子吃,吃什么都不放心……一问很多朋友,大家都是忧心忡忡的。


扪心自问,我们都在做什么?我们对得起自己和孩子吗,我们到底怎么了?我们都被食品的色、香、味迷惑了、引诱了、欺骗了。我们买东西时,看什么呢?色泽、大小、味道等等,都凭一种从众的感觉,然而,当我们全体被蒙骗的时候,众人的感觉又有多少次是对的呢?可是我们一日日都在饮食,我们该何去何从啊?


各种现实的结果告诉我们,只有选择传统的有机农产品最可靠。


支持传统种植,购买绿色有机农产品。我们身边,已经有相当一部分仁人志士,开始进行不打农药,不施化肥,完全天然、有机循环的健康农业。那一颗颗圆圆的、黄底红色的西红柿啊,看起来是多么健美!那一条条成长到中期仍顶花带刺的黄瓜,吃起来一股清新的甜香味。那深紫色的茄子,随便炒炒,自然的香味就出来了。还有那也许并不每一个都长得很齐整的玉米,吃完玉米粒,连棒子都可以嚼嚼。还有那土豆、豆角、红苋菜、马齿苋、红薯、苦瓜……都向我们展开笑脸,仿佛对我们每一个人说:好好地种植我们吧,我们会长出对你们身体完全有益的一切。从上到下,根、茎、花、果、叶;颜色,红、黄、绿、黑、白。只要你们是顺应大自然的规律种出来的,长出来的就是有益于你们身体健康的。所谓「善有善报」啊!


在自己家里,我们可以利用有限的条件,发各种各样的芽菜;吃糙米、全麦面。回家吃饭吧,自己做饭,既温馨、又安全。


其实,真正的品质保证就在我们几千年的传统农业中,我们的健康是未来幸福的基础保障。


奉劝大家 ,回归传统,就是回归自然。

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